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橄榄油研究发现，橄榄油有助于预防高血压，减少外周血管疾病，改善大脑功能，帮助女性长寿。但是，橄榄油对高温高度敏感。油锅一旦冒烟，会产生烟雾和有害自由基，增加患癌症、中风、白内障等疾病的风险。因此，最健康的吃法是用橄榄油冷冻、烘烤和爆炒食物，避免油炸等高温烹饪。经典菜籽油味道适中，富含有益心脏健康的omega-3脂肪酸。菜籽油是最常见的吃法。可以红烧、煎、烤、炒。花生油含有18%的饱和脂肪酸，它适用于多种烹饪方法，如烘焙、长时间烹饪和炒菜。尽量避免高温煎炸。小麦胚芽油小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素e，更重要的是，小麦胚芽油富含多不饱和ω-6脂肪酸，能促进皮肤和头发的生长，有利于骨骼健康。这种油最好不要加热，可以用来做酱、酱、蘸。同样不适合加热的还有亚麻籽油。
这个问题很难回答。例如，在非洲和亚洲，由于地理位置和生活条件不同，他们每天摄入的必需营养素也不同。橄榄油，欧洲最好的食用油，在中国却不是最好的。因为欧洲人喜欢凉拌，而中国人喜欢油炸和爆炒等。，橄榄油会严重变质。中国最好的油是茶油。1.茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%以上，是第一食用油。它通便，更容易消化，不发胖，更适合现代人；二、茶叶的油烟点在220度以上，为食用油之首。众所周知，中国人喜欢高含油量的煎、炒，而一般食物的油烟点只有180度左右。油一旦开始冒烟，就会不断发病，产生致癌物苯并芘。
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