据说四川德阳的干锅最早源于德阳广汉市2000年左右干锅在德阳彩泉首先以干锅兔头的形式出现，瞬间在当年引爆干锅这个品类。一时间干锅在整个川西地区如雨后春笋般成长起来，也产生了很多干锅的流派，如，干锅的品类在不停的升级变化，干锅这种餐饮形式也随着火锅市场的发展，传播至全国各地，在北方很多城市我们看到的麻辣香锅其实就是四川干锅的变种。
1、干锅发源地在哪？
干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香，随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用，在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。
2、四川德阳的干锅起源于那一年？
一说到干锅就不得不谈起四川干锅的前世今生，90年代末四川的各种夜啤酒餐饮已经很发达了，当时的麻辣小龙虾，卤鸭掌，烧烤，炒田螺，小火锅，烤玉米，麻辣烫等等宵夜餐饮百花齐放百家争鸣，集多种餐饮品类于一身的干锅细心的人可能发现了，四川的干锅具备烧烤的特性，卤菜的回味，综合了麻辣烫，小龙虾，小火锅的三种麻辣于一身。
把，麻，辣，鲜，香，烫，发挥得恰到好处，多一分则过，少一分则不像，据说四川德阳的干锅最早源于德阳广汉市2000年左右干锅在德阳彩泉首先以干锅兔头的形式出现，瞬间在当年引爆干锅这个品类。一时间干锅在整个川西地区如雨后春笋般成长起来，也产生了很多干锅的流派，如：川西坝子，唐城，小小轩，香味轩，休记，勇记，以及后来的六月雪等等，
干锅首先与火锅的区别是锅里不用加汤，端上桌的时候菜已经在厨房里面由厨师。用秘制的干锅底料将其炒熟，大多数干锅原料，如鸭翅，鸭掌，鸡脚，鸭头，排骨，猪蹄，肥肠等等都是经过特制卤水先加工成熟，在烹饪。干锅的品类在不停的升级变化，干锅这种餐饮形式也随着火锅市场的发展，传播至全国各地，在北方很多城市我们看到的麻辣香锅其实就是四川干锅的变种，
3、干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？
一、干锅土豆片做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油，3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。4.将土豆片和一些配菜（洋葱丝，芹菜段），倒入锅中翻炒，5.加入适量豆瓣酱炒出香味，最后撒上芝麻或香葱碎即可。
二、干锅花菜做法：1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后捞出沥水2.五花肉或腊肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片3.锅中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉变色4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒，5.滴入适量的酱油，醋和盐，翻炒入味。三、干锅千叶豆腐做法：1.千叶豆腐切成薄的正方形，放入盐水中浸泡30分钟2.五花肉洗干净，放入水中煮至筷子可以穿透，捞出后切成片备用3.蒜苗切断，青红椒切菱形，辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎，
4.锅中少许油烧热，放入辣椒和大蒜煸炒出香味5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香6.撒上青红椒和蒜苗，滴入酱油和盐翻炒均匀出锅。四、干锅藕片做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分钟2.辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎3.藕片放入滚水中焯20秒，捞出备用4.锅中油烧热，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣酱煸炒出红油5.倒入藕片翻炒，同时加入酱油，少量白糖，盐炒均匀，
五、干锅杏鲍菇做法：1.杏鲍菇洗干净，切成薄片，放入油锅中煎出水分2.姜切片，蒜切小块，青红椒切成圈3.锅放油烧热，加入姜片，辣椒段，炒出香味4.放入杏鲍菇翻炒，滴入适量蚝油，酱油，醋，盐翻炒均匀即可。六、干锅大虾做法：1.大虾买来洗净，挑走虾线，干辣椒切断，姜切片，大蒜切小块，芹菜切段，大葱切断，2.大虾放入热油锅中，炸至表面金黄捞出控油3.锅放底油，加入葱姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大虾翻炒。
