烧卖，什么是烧卖

1，什么是烧卖

就是一种皮里包着米的小包子，福建人爱的

吹嘘自己的才能。

什么是烧卖

2，猪肉烧卖怎么做

把猪肉掉干，在搽上吃红，在加上火炭，火炭的火不要那么的大，慢慢的烤，烤到7分熟的时候在加点香料，到8分熟的时候在火就在加大点就差不多了，烤的时候那些油一滴一滴的油是最香的油。

猪肉烧卖怎么做

3，烧卖的做法 是什么

烧卖的做法很简单：用不发酵的面粉擀成薄皮，包上馅，顶上捏成折儿，然后蒸熟。很多地方都有烧卖，但沙县的烧卖最有特色，味道也最好。沙县烧卖皮薄个小，而且在面粉中掺了部分木薯粉，蒸熟后晶莹似玉，小巧玲珑，一眼望去便令人食欲大动。高档的烧卖对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。沙县烧卖的味美，还得益于豆豉油。外地的烧卖，调味品大都是拌在馅里。俗话说：“众口难调。”咸淡酸辣很难把握。沙县烧卖的馅以料的自然风味为主，食用时佐以天然调味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握，可谓“众口难调自己调”，不失为取巧的好办法。烧卖一般是咸的，夏茂却有一种甜烧卖，风味尤为独特。夏茂甜烧卖制作并不复杂：将夏茂地产的“三元饼”切成一厘米见方的饼丁，拌入猪油、紫菜、白糖做馅，讲究的还加上桔饼丁和研碎的花生，用精面粉擀成皮，将上述馅和皮包成高4厘米左右，顶端开口的圆柱状，蒸熟后稍凉即可装盘。该答案来自饭菜网官方网站

烧卖的做法是什么

4，烧卖的由来

烧卖，北京叫烧麦。是群众盛行的一种点心。其历史不算长，直到清代的《桐桥倚棹录》中才有记录。最有名的烧卖馆，是北京的“都一处”，开业于1738 年（清乾隆年间）。据说有一年除夕，乾隆皇帝私访通州回京，路过此店，吃了一顿烧麦，感到味道十分香美，于是兴致陡起，拂纸挥笔，题写了“都一处”的匾额。从此，这个小店就出了名，这一食品也很快传至各地。至于叫烧麦或烧卖，这有两种说法。一种说，北京的烧麦传到山东、浙江、安徽和广东等地后，因“麦”与“卖”京音相谐，传来传去传讹了。另一种说，因为北京的烧麦大都是早晨卖得多，早晨称“晓”，故而得名“晓卖”，南方人“晓”和“烧”发音相近，后来又传成了烧卖。烧卖自北至南，品种很多，各具风味，一般以馅料定名。如河南有切馅烧麦（河南人仍叫烧麦），安徽有用鸭拌糯米饭为馅的鸭油烧卖，杭州有羊肉烧卖，广州有蟹肉瑶柱干蒸烧卖等。广州还有几种不用面皮的独特烧卖，如猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等。

5，烧卖是怎么来的

烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。到了明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有“桃花烧卖”的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。其中“劳馅烧卖”是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。“油糖烧卖”则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅”芽菲菜烧卖。

6，怎么做烧卖啊

烧卖（1）材料：糯米，饺子皮或馄饨皮，葱，瘦肉末，香菇。 1-浸泡糯米 2-把香菇，葱切丁和肉末拌好。加点油和香油。待用。 3-这步可以和第2部一起进行。就是煮糯米饭。蒸也可以吧（个人意见） 4-等糯米煮好就和拌好的肉馅拌在一起，加盐，酱油，鸡精。这样成了烧卖馅了。这里有点要注意（我自己加的意见）：就是这种烧卖和广东烧卖不太一样。如果做广东烧卖，最好用黄色的那种云吞（馄饨）皮。而烧卖馅比较简单，就是肉，香菇，虾仁等。个人喜欢~想怎么吃就怎么做~ 5-要开始包烧卖了。包的内容很难说。。原文是这样D：一张皮，一团馅，口子上捏一把~小小的嘴里露出一点糯米馅。大家自己体会吧。。。 6-最后了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分钟就OK了~ 烧卖（2）（1）将黄萝卜改刀成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。（2）将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约10--15分钟。（3）将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平（不要翻动，使黄萝卜在米下面），盖上锅盖焖约10--15分钟，将米翻一遍，再盖严锅盖，焖约15--20分钟即可成熟，将米与黄萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。（4）将面粉加盐制成半烫面，下成50克7个的小剂擀成烧麦皮，逐个包入抓饭馅，使每个馅心中能包入4--5粒肉丁，入笼屉蒸约8分钟，至皮成熟即可。三鲜烧麦制作方法：将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成猪肉烧卖配料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。操作：①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。【四喜烧卖】主料: 面粉250g 沸水120ml 猪肉陷200g 黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..) 干香菇6朵辅料:大葱花1汤匙(15g) 姜末,盐各1茶匙(5g) 生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙做法: 1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎. 2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉陷搅打上劲. 3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。 4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎. 5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。糯米烧卖原料：面粉、猪腿肉、蘑菇、糯米、姜、葱、精盐、酱油、味精、绍酒、精制油。制法： 1、糯米掏洗干净，用温水浸泡两个小时，沥干水分上笼蒸熟，猪腿肉、蘑菇切成丁，铁锅烧热加油，放入姜葱末煸出香味，放入肉丁、蘑菇丁略煸炒，加绍酒、水焖烧后，放入糯米饭，加酱油、精盐、味精，拌炒均匀，撒上葱花成馅心。 2、面粉用沸水和成面团，擀成铜钱底、荷叶边，直径为8-9厘米的圆皮。中间放上糯米馅，捏成白菜形状，上笼蒸熟即可。