椒盐酥饼，椒盐酥的做法

1，椒盐酥的做法

"袜底酥"受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。

椒盐酥的做法

2，怎样在家做椒盐油酥饼

椒盐酥饼的做法步骤1做好的椒盐馅料。2酥皮的制作方法在和老婆饼中有介绍的，擀成大概的圆形。3包人椒盐馅，收口捏紧。4擀成圆扁状。5表面涂蛋黄。6用叉子或者牙签叉些小孔，190度，中层，20-25分钟。7椒盐酥饼哦。

原料:普通面粉200克　食用油30克　白糖30克　椒盐5克温水100克　做法:1.面粉中央用手弄出一个小空间；2.放入食用油；3.放三分之一的水；4.放入白糖；5.放入椒盐；6.边揉面边加水，直到把面粉揉成光滑的柔软的面团，醒15分钟；油酥（也叫油面）的制作：原料：低筋面粉160克　　食用油70克　做法：7.把油慢慢放入面粉；8.揉成一个团就可以了；油酥饼的制作过程：9.把先前醒好的面团分成小剂子；10.把油酥也分成等量的小块；11.把油酥包在面皮里；12.收口；13.把收口朝下；14.用擀面杖擀开；15.向右折叠三分之一左右；16.向左折叠三分之一左右；17.再对折；18.收口朝下用擀面杖再擀开重复三次上述15,16,17的步骤；19.再整成圆形后摁扁，涂上蛋液，撒上芝麻；20.用同样的办法处理剩余的小剂子和油酥，放入预热好的烤箱，190度，25分钟左右；

怎样在家做椒盐油酥饼

3，美味椒盐酥的做法步骤图美味椒盐酥怎么做

用料面粉 250克泡打粉 2克苏打粉 2克花椒面 4.5克盐 3克糖 85克（根据个人口味可增减）鸡蛋液（10克刷表面e68a84e799bee5baa631333365653237） 10＋10克玉米油（无味的油都可以） 110克黑芝麻（撒表面）适量椒盐酥的做法把糖，油，鸡蛋液（10克）倒进干净的容器里搅拌均匀，充分乳化把面粉，小苏打，泡打粉，花椒面，盐混合过筛，加入步骤1里混合均匀（不要拌得太过，避免起筋）烤盘垫油纸，把面团捏成自己想要的大小，放在烤盘上简单塑塑型就好（哈哈随便点啦），然后刷蛋液撒芝麻烤箱预热150度，中层烤25分钟左右，颜色到满意的程度就可以出炉啦！米娜桑根据自家烤箱的脾气自我调整哦～小贴士由于烤箱不同，大家要自己根据大小调整温度哦我用的是放久了的花椒粉如果是新买的花椒粉那就要相对减少一克左右哦1、不好塑型的亲们可以适当增加些油2、随便点弄成型就好越随意越酥松啦

美味椒盐酥的做法步骤图美味椒盐酥怎么做

4，椒盐酥饼的做法椒盐酥饼怎么做好吃椒盐酥饼

发面饼是最家常不过的主食之一，家庭主妇们总是变着花样的制作各种味道的面饼满足一家人的日常营养和饮食需求。加了椒盐后感觉就更加好吃了，刚烤好的饼外酥里软入口是越吃越香，不需要配菜都能吃上几个食材主料普通面粉500g辅料食用油适量盐8g 食用碱面3g 花椒粉3g 酵母粉4g 五香粉2g 芝麻适量清水260g步骤1.面粉加入酵母粉碱面和3克盐用温水2.揉成面团，放在温暖处发酵3.到2倍大发面完成4.面团排气揉匀5.均分成10份揉圆，大小随意只要均分就好了6.拿一个面团擀开成椭圆形，刷一层食用油，撒上适量的芝麻盐7.卷起8.拍扁，擀长9.上下各1/3叠起来10.擀成差不多1cm后的饼11.表面刷一点水12.一面粘上芝麻后按扁13.拂去表面多余的芝麻14.电饼铛小火把饼煎至2面金黄15.放入提前预热好的烤箱里220度烤8-10分钟16.烤好的饼出炉即可食用

1. 把中筋面粉、玉米淀粉、砂糖、花椒盐、泡打粉拌匀。2. 加入熟蛋黄、切小块的黄油。用手搓匀，保证没有成块的黄油剩下。搓好的粉手感类似受潮的面粉。3. 加入全蛋，搅拌出一个较硬的面团。4. 把面团擀成不到5mm的薄面饼，用保鲜膜包好冷藏。5. 微波炉烤箱预热180度。6. 预热好，把面饼拿出切成合适大小，刷上蛋黄，180度烤15分钟即可。

5，嘉华饼屋椒盐酥怎么做

材料用量中筋面粉 75g 细纱糖 18g 猪油 20g(水油皮)+25g(油酥) 水 30g 低筋面粉 50g 白芸豆 125g 盐 2g 花椒 2g 砂糖 70g 食用油 42g 熟面粉 10g 椒盐酥做法1. 先做椒盐白芸豆馅:白芸豆用清水浸泡过夜后去掉外皮。用高压锅炖半个小时。倒入锅中，中小火，加细砂糖翻炒成泥。分次加入食用油，直到完全被芸豆泥吸收，当变成稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火。花椒+盐用擀面杖头撵碎，加入芸豆馅，拌匀。 2. 水油皮:把中筋面粉、砂糖、20g猪油、水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。 3. 油酥面团:把低筋面粉、25g猪油混合揉成油酥面团。 4. 两个面团包上保鲜膜，分别静置松弛半个小时。 5. 用手掌把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团。 6. 用水油皮把油酥皮包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。 7. 在案板上撒一层薄面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。 8. 把擀好的长方形面片一端向中心线折过来，另一端也向中心线折。两端都折好的面片，再延中心线对折。也就是折成四层。 9. 折好的面片转90度，横过来，再次擀成长方形。重复第八步，再折成四层，静置松弛20分钟。 10. 松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端，把面片卷起来。然后垂直于卷的方向切成10份。 11. 把面团切面向上用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，包上椒32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333433616330盐芸豆馅，收口。 12. 把收口向下放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右即可。

你好！300克高筋来面粉，150克的温水、4克盐，和成面团装塑料袋（事先在塑料袋内均匀的涂抹食用油）醒8小时；适量花椒炒熟或源用烤箱烤熟，制成粉末，盐4-5克，一起放入30克面粉中，用2113食用油和成和面团软5261硬成都一样的油酥面团；大包酥，把醒好的面团擀成面片，把油酥面像包包子一样包好，封口朝下，4102醒20分钟后，擀成方形面片，卷成圆柱形，下剂子后做成烧饼型，放入烤箱，1653烤熟。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

6，椒盐酥饼自制椒盐芝麻馅怎么做如何做

椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤1. 制作椒盐芝麻馅儿需要的面粉、芝麻和花生都是要熟的，所以我们分别来炒。先是炒芝麻，将生芝麻用水清洗后滤干。(因为慢慢将水份炒干的同时，芝麻自然也就熟了。所以这一步除了是为了清洗之外，同时更好地避免炒糊)2. 锅中无水无油，下芝麻，干炒。全程微火，锅铲要一刻不停的翻动，保证芝麻均匀受热。约七八分钟后芝麻开始飘出香味，并伴有轻微的噼啪声，此时关火，用余热翻炒。可以品吃少许，如果已经香脆无水份，则立刻出锅备用。否则很容易发苦。3. 然后是炒花生。用刚煮沸的开水焯烫一下花生，然后立刻将水滤掉。动作要快。(此举也是为了最大程度保证炒熟后的花生不焦且香脆。但也可省略此步，直接炒干花生)4. 中火热锅，锅中无水无油，放入适量食盐。将花生下锅，大火翻炒。同样的，锅铲要一刻不停翻动。炒至花生发出噼啪声并伴有轻微脱皮时，转中小火不停翻炒。5. 再继续翻炒两下，用漏勺滤去食盐后出锅备用。(因为花生用开水烫过，所以并不会变色太多。图中是我后来增加的干花生直接炒的，可以看出颜色较深并脱皮较严重。总之干花生直接炒的话，要比开水烫过的时间短，并要时刻注意不要炒糊)6. 炒好的花生搓掉外皮，另取一半炒好的芝麻，和花生一起放入捣臼中捣碎。捣碎后的花生芝麻碎备用。7. 然后是炒面粉。和炒芝麻一样，锅中无水无油，下面粉，干炒。全程微火。锅铲一刻不停的翻动。炒至面粉颜色变成微黄（不明显），并有熟面粉香味飘出（明显）即可。炒好的熟面粉备用。8. 将制作椒盐馅儿的油、糖、盐倒入碗中。搅拌均匀。9. 加入花椒粉。继续搅拌均匀。10. 加入炒熟的面粉、黑芝麻仁、黑芝麻花生碎。11. 拌匀。到这一步基础椒盐芝麻馅儿就已经做好了。12. 按照自己的喜好加入切碎的蜜饯。冬瓜条、蜜枣之类的都可以。再次搅拌均匀。这样椒盐芝麻馅儿就制作完成了。放一旁备用。过夜的话需封上保鲜膜冷藏。13. 接下来制作面团。将制作水油皮的中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。将鸡蛋打散成蛋液，倒一部分在碗里，并用面粉将其埋起来。（水油皮中鸡蛋可有可无，我纯粹是为了后面要在表面刷蛋液所以这里就用了鸡蛋……如果不用鸡蛋的话，水量要适当增加)14. 将80度的热水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃几下即可），并快速搅拌，使得面粉与水结合成雪花状。（用热水可以使面粉部分熟化，令面团更易操作。上一步将鸡蛋埋起来也是为了避免其一下子被烫熟）15. 将面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面团。油皮需要多揉一揉，后期才经得起各种折腾。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁备用。16. 接下来制作油酥。将低筋面粉和猪油混合。倒在案板上搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团。刚开始会比较干散，不成团，坚持揉就可以了，千万不要加水。17. 揉成光滑的油酥面团备用。将水油皮、油酥面团放置20分钟，令其松弛。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜。油酥不需要加盖，可以敞开放置。18. 将松弛好的水油皮、油酥面团分割成为12等份，搓成圆球备用。在分割水油皮的过程中，也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜。19. 取一个水油皮面团，压扁，擀成圆片。中间放一个油酥面团。20. 用水油皮把油酥包起来，收口捏紧。21. 将包好的面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候动作要轻柔。（擀面杖上涂点油，以防一把将油皮揭起）22. 将牛舌状面皮从上往下卷起来。23. 全部卷好后，加盖湿布或保鲜膜松弛15分钟。（因为用的热水，面粉部分熟化，此处松弛时间可缩短，但为了以防万一，还是建议松弛）24. 将松弛好的面卷压扁，第二次用擀面杖擀成长条形，比第一次更瘦更长。25. 再次从上往下卷起来。26. 再次将卷好的面团加盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟。（此处需要松弛足够时间，不然油酥易被压出）27. 松弛面团的时候，将之前制作好的椒盐芝麻馅儿分成12份，捏成圆球。28. 取一份松弛好的面团，中间用手指压出一个印子。29. 将两侧推向中间。按扁。30. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。取一份椒盐芝麻馅儿放在中间。31. 用面皮将馅儿包起来。32. 收口捏紧。33. 收口向下，整成圆形，并用手掌轻轻按压，使其扁一点。（想要烤成顶部圆球形状的酥饼就不用按压了）34. 全部包好，酥饼生胚就制作完成了。此时200度预热烤箱。35. 将酥饼生胚摆入烤盘，表面刷上一层薄薄的蛋液，并撒上黑芝麻。36. 放入烤箱中，中层200度上下火，烘烤20分钟，烤至酥皮表面有明显层次出现，颜色金黄即可。