5.先将蛋黄液倒入温牛奶中搅拌均匀，再依次倒入蛋清液搅拌均匀，然后用筛子过滤三遍以上，直到没有气泡，蛋挞液就做好了,在托盘上铺上防油纸，依次放置蛋挞皮，让其自然解冻,这个量大概可以做18个蛋挞,烤箱预热的同时，将蛋挞液依次放入set蛋挞皮中，九分满,热蛋挞做好了。
蛋挞皮:材料:黄油110g，低筋面粉110g，高筋面粉15g，细糖2.5g，盐1g，水60g。操作方法01将黄油与低筋面粉、高筋面粉、细糖、盐、水混合，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。02将90克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片，冷藏20分钟。把原来的面团从冰箱里拿出来，用擀面杖擀成长方形薄片。03取出冷藏的黄油，包好，像被子一样两面包好(包好的黄油上面的所有位置保证都是双面片)，然后把面片翻过来，像被子一样叠好。放入冰箱冷藏15分钟，取出后再次卷成片状，重复叠被子的步骤三次。04冷藏最后一次拿出来。将面团擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边擀成圆筒状，切成1cm的小剂量片，两面粘压。05用擀面杖把小榨汁机擀成薄片，最好是带小窝的，然后压入蛋挞模具，静置15分钟。
配料:蛋挞皮10片 200ml 纯牛奶 5个鸡蛋 适量白糖 适量淡奶油；步骤:1。在托盘上铺上防油纸，依次放置蛋挞皮，让其自然解冻。2.接下来准备蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5个，白糖适量，或者加入适量淡奶油。3.将牛奶倒入锅中，加入白糖慢慢加热，直到糖完全融化，然后关火。小心不要让牛奶煮沸。4.用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次搅拌。5.先将蛋黄液倒入温牛奶中搅拌均匀，再依次倒入蛋清液搅拌均匀，然后用筛子过滤三遍以上，直到没有气泡，蛋挞液就做好了。这个量大概可以做18个蛋挞。6.打开烤箱，上下加热200度。打开循环空气功能，预热10分钟。烤箱预热的同时，将蛋挞液依次放入set 蛋挞皮中，九分满。7.将放有蛋挞的烤盘放入烤箱中间，200℃烤25分钟。
3、 蛋挞皮的做法简单做法具体操作步骤1。操作步骤:将20克黄油自然软化，将110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克细糖、1克盐和60克水混合，揉成光滑的面团，将揉好的面团装入保鲜袋，放入冰箱松弛20分钟。2.将90g黄油放入保鲜袋中，卷成片状，放入冰箱冷藏20分钟，3.将搅拌好的面团从冰箱中取出，擀成长方形。4.取出90g冷冻片状黄油，两面像被子一样包起来，5.然后把面团翻过来，像叠被子一样叠好。放入冰箱冷藏15分钟，取出后再次卷成片状，重复叠被子的步骤，总共重复三次。6.最后一次冷藏后取出，将面团擀成长方形面皮，厚度约0.3cm，沿一边擀成圆柱形，7.将卷好的圆筒切成1cm的小剂型，两面按压。8.把它卷成一片，最好有个小窝。9.将擀好的面团压入蛋挞模具中，静置15分钟，10.倒入酸水中七八分钟。1.放入烤箱220度，上下加热，20分钟，热蛋挞做好了。
