厨师要想做好长远餐饮管理，得过“三道关”。这三关是从厨师转变成餐饮管理的关键，第二关是重心偏移——往日当厨师只要管好几个下手就行了，现在做餐饮管理则不同了，不能光靠“管”，重点要在“理”上，餐饮管理则强调团队意识，也就是仅靠你个人能力再高而全部门员工没激励起来，你就成了“光杆司令”。
1、厨师餐饮管理，怎么才能做长远？
厨师要想做好长远餐饮管理，得过“三道关”！第一关是观念转轨——从以往只注重菜品第一，转为顾客第一。以前你在后厨成天沉浸于烹饪出品之中，会形成只要自己的出品好，自然会有人欣赏我的错觉；而转型做餐饮管理则不同了，应当转向顾客认可什么样的菜品就开发什么菜品，顾客需要什么样的服务就提供什么样的服务......不能再以你的菜品为中心，而是全面转向以顾客为中心！第二关是重心偏移——往日当厨师只要管好几个下手就行了，现在做餐饮管理则不同了，不能光靠“管”，重点要在“理”上，
即制定出合理而易行的管理制度，并且要不断的督导跟进执行下去，还得言传身教使员工“能干”起来......第三关是带领团队——当厨师那会儿，推崇的是个人技术。而餐饮管理则强调团队意识，也就是说，仅靠你个人能力再高而全部门员工没激励起来，你就成了“光杆司令”，这三关是从厨师转变成餐饮管理的关键。为此，你非得做好“闯关”的思想准备才行！，
2、创业干餐饮加盟怎么样，求指点？
餐饮加盟风险很大，打开网络查U88网28商机网这种商机加盟网上的加盟连锁项目太多了，你会发现大量的餐饮加盟，你就看看这些餐饮加盟有多少是能真正赚钱的，你就观察这些餐饮加盟的项目都是常年的招加盟商，而这些餐饮、服装、美妆类的加盟项目很多都是虚假的，根本没有什么保障。我十年前就玩加盟连锁，对这个领域的了解很深刻，对于中小创业者试图加盟而获得整体扶植包括品牌、培训、技术、服务、扶商、拓店、拓客、供应链保险、风险控制等这些，让自己实现宣传所说的傻瓜式贴心保姆式的管理式服务，这些在实际的操作都无法实现，
一方面是这类加盟连锁平台即使是正规的加盟平台也是重招商轻扶商的，你只要明白这种加盟连锁的运营特点就知道，它们的工作重点在招商，而不是扶植你，更谈不上管理和运营上的帮助了；而且玩这个领域的多是湖南湖北帮的，玩连锁最牛的就是这二大帮，特别玩餐饮连锁的，他们一家公司可能一年发布十多种餐饮连锁项目，每年光收加盟费就数千万元，虽然现在的连锁实体招商不好做了，但你看看这些商机加盟平台，一个网络竞价关键词就是200元－500元之高，其利润就可想而知了吧，这是继莆田医院之后的另一大赚钱的产业。
创业想干餐饮一定要做好自己的定位，然后利用互联网思维来做，而不要轻意的做加盟商，如果做加盟商，可以选择超级大品牌比如肯德基这种，但门槛极高呀，一般的小品牌甚至没有听过的基本都是玩概念，有的甚至是空架子，自己经营一家拥有自己特色的小餐饮店反而风险会更低一些。互联网创业投资不懂营销怎么办？请关注孙洪鹤－互联网创投导师、品牌营销专家《创业五部宝典》主编，每天都更新原创视频、分享创业新方法，欢迎留言提问，感谢关注和点赞，
3、怎么样开好餐饮店？
开一家生意兴隆的好饭店，落实好房屋（有合适的停车位、周围无污染、无纠纷），证照齐全是前提。但如何搞好经营，是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素，开饭店的意见和建议：1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用；2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。
因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的，如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱，他们又会去那家店吃饭，而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人，从这样的人身上你也不可能赚到钱，他们也不会知道感恩，所以，建议你，饭店的价格不能订的太低，订的太低，一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次，这是你经营的误处和致命伤。
