铁锅清炖鱼汤的原料配方:老母鸡2只，猪筒骨3公斤，排骨2公斤，鸭掌1公斤，调料包,主料有鲤鱼(草鱼、武昌鱼都可以)、豆腐等,如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等,铁锅炖鱼属于川菜，味道鲜美，营养价值丰富,铁锅炖鱼食材:鲤鱼，(草鱼、武昌鱼也可以)豆腐,铁锅炖鱼主要是吃鱼而不是喝鱼汤，所以在做铁锅炖鱼的时候，需要选择一些刺少的鱼,铁锅炖鱼是一道美味。
1。材料:草鱼1条，豆腐，白菜，粉条。2.调料:麻辣调料，胡椒粉，番茄酱，料酒，蒜蓉酱，姜片，蒜瓣，葱，辣椒油，蚝油。3.卤鱼材料:盐、料酒、白胡椒粉适量。4.把草鱼杀了，多割几刀，沥干水。5.将适量的盐、料酒和白胡椒粉放在一起，用水拌匀。6.将鱼放入腌料中腌制40分钟至1小时。7.提前泡好粉丝。8.豆腐切块后，水煮，用淡盐水浸泡。9.白菜用手撕成大块待用。10.锅里多倒点油，把辣椒粒放入清凉油里炸一下，放入麻辣调料，姜片，蒜瓣，大葱，番茄酱，蒜辣酱，蚝油，料酒。11.加入腌好的鱼和豆腐块，加入适量热水，大火煮开。12.放入白菜帮，盖上锅盖，中火焖20-25分钟。13.把粉丝放在锅里煮一会儿。放辣椒油和适量的盐。14、起锅，撒上葱花，上桌。
铁锅炖鱼主要是吃鱼而不是喝鱼汤，所以在做铁锅炖鱼的时候，需要选择一些刺少的鱼。如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等。海鲈鱼棘少，但海鲈鱼更适合清蒸。不同的鱼价格不同。当然，鱼的质地也不同。越好的鱼越精致。
铁锅炖鱼食材:鲤鱼，(草鱼、武昌鱼也可以)豆腐。配料:葱、姜、花椒、胡椒。调料:食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(可选)。做法:1。将鲜鱼去鳞、去腮、去内脏并清洗干净，然后将葱、姜片放入鱼腹，在鱼身上放少许盐腌制；2.炒锅放食用油，依次放鱼，煎，两面煎；3.将装有辣椒的调味盒放入其中；4、加入热水，再加点水，放入葱、姜、辣椒，放入鱼肚；5、一大块豆腐，改刀成块；6.将豆腐块炖20-30分钟。
4、 铁锅炖鱼的汤料是怎么配制的?铁锅清炖鱼汤的原料配方:老母鸡2只，猪筒骨3公斤，排骨2公斤，鸭掌1公斤，调料包。制作:将这些原料放入汤桶中焯水，加入清水20kg，大火烧开，撇去浮粉，转小火煮4小时，取出挂汤用的原料，再加入盐120g，东北味噌汤200g，酱油200g，香醋100g，干辣椒20g，味精75g，煮出香味，铁锅炖鱼是一道美味。主料有鲤鱼(草鱼、武昌鱼都可以)、豆腐等，，辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜，味道鲜美，营养价值丰富。
