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武汉炸酱面酱料怎么调,武汉炸酱怎么做

来源:整理 时间:2022-09-20 07:19:51 编辑:湖北头条 手机版

炸酱面这款炸酱热干面是在传统热干面基础上研发的,最主要是炸酱的做法不同于老北京炸酱面,成品面条筋道、炸酱肉香味十足,也是当地武汉特色小吃主食。制作烫面炉中水烧开,将面放入捞面勺内,在开水中上下左右翻动8-12秒钟捞起,倒入碗中,放入所有调料,一碗色香味俱全的炸酱面即可上桌。

1、武汉炸酱怎么做?

武汉炸酱怎么做

炸酱面这款炸酱热干面是在传统热干面基础上研发的,最主要是炸酱的做法不同于老北京炸酱面,成品面条筋道、炸酱肉香味十足,也是当地武汉特色小吃主食。原料七成熟的碱水热干面210克,调料酱油8克,味精5克,胡椒2克,自制炸酱50克,香葱3克。制作烫面炉中水烧开,将面放入捞面勺内,在开水中上下左右翻动8-12秒钟捞起,倒入碗中,放入所有调料,一碗色香味俱全的炸酱面即可上桌,

自制炸酱锅放炉上烧热,加入食用油2千克,待油温烧至六成热时,加入蒜末、姜末各250克翻炒至香味四溢、色泽金黄,加入南泉豆瓣酱100克炒香,转小火,加入五花肉末5千克不停翻炒,待肉末变色、肉熟焦香的时候,放入王守义十三香一袋(重约45克),翻炒均匀(注意:要不停地翻炒,防止粘锅),加入味精、鸡精、白糖各50克翻炒均匀,待肉丁炸至透明的时候,放入李锦记蒸鱼豉油100克,加入天车甜面酱600克,先开小火翻炒均匀,再转中火炒制4分钟即可。

2、武汉的杂酱面是用什么面?怎么做好吃?

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武汉的杂酱面是用什么面怎么做好吃

文章TAG:武汉炸酱酱料炸酱面武汉炸酱面酱料怎么调

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