说实话真正好吃的面窝是有独家配方的，市面上很多炸制的面窝根本上不了台面。作为吃了20几年面窝的正宗武汉人，壹周君最有发言权啦面窝当然不是面粉做的，而是用大米、糯米还有黄豆混合成的米浆，用特制的面窝勺定型，下到油锅里炸出来的极品的武汉面窝应该是。
1、武汉面窝是怎么做的？
做这种小吃才好，设备投入也就2000左右，一个人可以操作。本人专业从事面窝小吃七年多，算是改进面窝原创人，说实话真正好吃的面窝是有独家配方的，市面上很多炸制的面窝根本上不了台面。前几年做单一面窝一个摊位基本月入万元，请人帮忙的话，管理五六个摊位还是很轻松的，这两年做小吃的多了，收入减少了，但是味道还是在线的。
要做好吃的面窝，有很多注意的细节：1、原材料的选择，米、黄豆、调料、油；2、独家配方比例；3、磨浆机的选择与调试；4、根据气温调节磨浆米浆；5、炸制火候控制；当然了，这是商业用的技术，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻烦了，如果你想做正宗面窝，可以私信我（微：18939661983），
2、武汉的面窝用什么样的米做最好，具体做法是什么？
作为吃了20几年面窝的正宗武汉人，壹周君最有发言权啦面窝当然不是面粉做的，而是用大米、糯米还有黄豆混合成的米浆，用特制的面窝勺定型，下到油锅里炸出来的极品的武汉面窝应该是：面窝里头满是气孔，特别蓬松；面窝焦圈十分脆，一口下去嘎吱嘎吱响。就壹周君所知，武汉不同的面窝摊子，大家做面窝的原料也没有遵循太固定的配比，有的用大米，有的用籼米，再配上黄豆，米浆的浓稠度都是靠自己经验来把握的，
比如武汉人公认的，最好吃的熊阿姨面窝摊，在沈阳路上开了20年，她家就是用早稻米和着黄豆一起磨的，再加些葱花、姜末和盐调味，就能炸出焦脆适度、香酥并重的面窝来。这些年有不少人都想偷师，配料方子都是一样的，但出来的味道就是有差别，你说为什么?人家制作米浆的配比，可是学不到的秘籍啊！另外有人说做面窝要用糙米的，用绿豆的，那肯定就不是正宗做法了，
当年靠炸面窝誉满武汉三镇的“谢面窝”，油用芝麻香油，浆是大米黄豆糯米，这个是标配。最后壹周君简单说说自己在家做面窝的方法，虽然肯定没外面买的好吃，但有DIY的乐趣呗食材准备：大米400g、黄豆80g、水300g、姜20g、小葱20g、盐5g、黑芝麻、食用油适量，第一步：大米和黄豆分别加水泡24小时，然后沥去水分，一期放入食品料理机杯中；第二步：杯中加清水，选研磨功能开搅，1分钟后将姜片和葱白放入，继续搅动，最后形成比较稀的米浆即可；第三步：搅拌好的米浆倒入大盆，加入切碎的小葱拌均；第四步：锅中倒入大量油，烧至六成热，将面窝勺放入锅中预热，取出后撒上一层黑芝麻，然后往其中倒入1勺米浆，再用勺子轻轻在中间凸起的地方敲几下，使凸起的部分漏空；第五步：将装有米浆的面窝勺放入油锅中，炸20秒左右，面窝会自动脱离面窝勺，然后用长筷子翻个面，炸至两面金黄即可！。
3、武汉炸面窝豆子和米的比例是多少，怎么做？
炸面窝所用到的是黄豆，和米，比例是黄豆100克，米300克，还需要黑芝麻10克葱姜适量制作方法:步骤1、大米和黄豆清洗干净，用清水浸泡7小时，然后混合，水量盖过大米和黄豆1厘米即可。2、把大米和黄豆放入料理机里打成米浆，就用碗里的水，不需要再另外加水了3、把葱姜切成沫，放入米浆中，加入4克盐，拌匀成糊状4、锅里放油，把面窝勺放入一起加热，加热至放入筷子，周围起小泡泡，转中火，
即可炸制面窝。（面窝勺一定要和油一起加热哟，方便面窝脱模，）5、把面窝勺里的油倒掉，舀一勺面糊，放入面窝勺里，中间刮一下，会出现一个空洞，这样炸出来的面窝中酥边柔软，特别好吃哦！不要担心这一步不好做到，其实这个面窝勺中间是凸起的，操作起来，根本不需要技巧，6、撒上黑芝麻，把面窝勺放入锅中中小火炸1分钟。
