以前在成都上课的时候，大师们上课使用郫县豆瓣，有时候使用老豆瓣，有时使用红油豆瓣。一个豆瓣红，让外地人全面感受成都的时尚、潮流、文化、科技、发展，甚至让成都当地人眼前一亮，原来除了盖碗茶、火锅、冒菜、串串香和麻将，成都竟是如此之美，特级豆瓣、一级豆瓣属于老豆瓣，它们和红油豆瓣最大的区别在于。
1、鹃城牌郫县豆瓣酱应该买一级豆瓣还是红油豆瓣？家用炒菜区别在哪里？
我是懒女人厨房，很高兴解答你的问题：以前在成都上课的时候，大师们上课使用郫县豆瓣，有时候使用老豆瓣，有时使用红油豆瓣。通常都是豆瓣与红油豆瓣二者结合使用得比较多，开始我觉得有点多此一举，麻烦，后来才逐渐明白这样做是有道理的。作为川菜之魂的郫县豆瓣，种类繁多，特级豆瓣、一级豆瓣、红油豆瓣品牌也琳琅满目，
让消费者有时候分不清到底应该怎么选购？使用过程中具体又应该怎么使用？所以懒女人今天来给大家解解惑。虽然品牌很多，但是口味最好的，首选鹃城这个品牌，特级豆瓣、一级豆瓣属于老豆瓣，它们和红油豆瓣最大的区别在于：发酵时间不一样！老豆瓣豆瓣发酵时间至少一年半，很多达到三年、甚至五年。老豆瓣颜色偏向于酱红，特级豆瓣颜色甚至偏黑，而红油豆瓣颜色偏鲜红，
特级豆瓣酱的颜色接近于黑色，发酵、酿制、存放的年份通常是五年。味道已经没有一级和红油的那种比较冲的辣味，咸度也比前两种要稍高一些，而至于说到价格，更是比前两者高不少。市场上并不多见，超市也鲜少有卖，多半只有一级豆瓣和红油豆瓣上架，一级豆瓣发酵时间为一年半至三年，而红油豆瓣只需要两到三个月，超市里这两种比较普遍。
所以看到这里，大家应该明白我文章开头所说的为什么川菜大师经常二者结合使用了吧？老豆瓣味道更为醇香，红油豆瓣更为漂亮，普通家用一级和红油两者都很普遍，根据所做的菜来区分使用。注重风味、口感和酱香味的话，使用一级豆瓣，注重颜色与观感，则使用红油豆瓣。想要二者兼顾，则综合使用，比如回锅肉这种注重口感的，就一定要使用老豆瓣了。
2、天府通也玩“成都豆瓣红”，美食节限量纪念卡来了，你怎么看？
这几天，朋友圈被豆瓣红刷屏了。天府通也推出了限量版的豆瓣红公交卡，不得不说，成都真是聪明得一哔，用天府通的都是些什么人：1、上班族，公交党，这类人都有天府通公交卡，他们肯定不是豆瓣红卡的主要用户，但是他们中的人如果购买，一定是成都铁粉，真爱成都。2、外地游客临时使用，限量版的纪念卡对游客来说是非常有收藏意义的，既不用额外花钱买纪念品，又能方便地乘坐公共交通，真的是一举多得，
而公共交通作为城市形象的一扇窗口，天府通豆瓣红卡不仅宣传了美食节，也能从细微处让人对成都这座城市产生新的认知，这是一种贴近生活的创新式城市营销。其实，上周产爷的朋友圈就被豆瓣红刷屏了，满屏满屏的豆瓣红让人忍不住想要给成都点一个大大的赞了。成都真的太会做城市营销了，当别的城市还在抖音上当忘红的时候，成都又在创新了，
借助“成都熊猫亚洲美食节”的机会，又好好地营销了一把自己，营销了一把郫县豆瓣，也用豆瓣红给自己打上了鲜明的色彩性格。这一拨豆瓣红为主题的营销，源于美食，却不止于美食，高，实在是高！一个豆瓣红，让外地人全面感受成都的时尚、潮流、文化、科技、发展，甚至让成都当地人眼前一亮，原来除了盖碗茶、火锅、冒菜、串串香和麻将，成都竟是如此之美。
