红烧扣肉食材:五花肉250g、姜10g、酱油15mL、生抽20ML、糖10ml、雕酒50ml、八角3个、花椒5g、香叶3g、味精1g、盐适量,红烧扣肉食材:五花肉250g、生姜10g、生抽15mL、老抽20ML、糖10ml、雕酒50ml、花椒5g、香叶3片、味精1g、盐适量,炖好后，肉会很香。
红烧扣肉食材:五花肉250g、生姜10g、生抽15mL、老抽20ML、糖10ml、雕酒50ml、花椒5g、香叶3片、味精1g、盐适量。做法:1。五花肉洗净，放入汤锅，加入料酒和姜片，煮30分钟，捞出沥干。将酱油涂抹在皮肤上，晾干备用。2.将色拉油放入锅中。七成热后，将皮的一面放入锅内，煎至皮变成棕色冒泡，然后翻面继续将肉煎至金黄色。3.把肉捞起，沥干油，晾凉备用(可以放在冰箱里让切片更容易)，然后切成片。将生抽、老抽、糖、花雕酒、香料粉、胡椒粉、姜放入碗中拌匀。4.将肉片在调味汁中浸泡10分钟，然后放入蒸碗中，再将剩下的汤汁浇在肉片上。大火蒸2小时，高压锅压30分钟至肉软烂，上桌时撒上葱花。5、介绍一种特殊的吃法:喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒撒在汤里，这样更有风味。这道菜不要加水，只加酒。加的酒越多，肉就越嫩越香。炖好后，肉会很香。
2、 扣肉的做法红烧扣肉食材:五花肉250g、姜10g、酱油15mL、生抽20ML、糖10ml、雕酒50ml、八角3个、花椒5g、香叶3g、味精1g、盐适量。将酱油涂抹在皮肤上，晾干备用，2.将色拉油放入锅中。七成热后，将皮的一面放入锅内，煎至皮变成棕色冒泡，然后翻面继续将肉煎至金黄色，3.把肉捞起，沥干油，晾凉备用(可以放在冰箱里让切片更容易)，然后切成片。在一个碗里，加入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、胡椒、姜和香叶，拌匀，4.将肉片在调味汁中浸泡10分钟，然后放入蒸碗中，再将剩下的汤汁浇在肉片上。大火蒸2小时，高压锅压30分钟至肉软烂，上桌时撒上葱花。
