食材:五花肉、橄榄油2斤、生抽少许、酱油一杯、料酒6勺、姜半杯、葱3片、八角1个、黄花菜1朵、泡过的金针虎一把皮肉将五花肉沿肌肉纹理纵向切开，放入水中焯水去血，再撒上酱油,这道菜色泽艳丽，肉烂香，黑黄如虎皮,制作过程中点击查看图片老虎皮肉把肉放在火上烤，用温水泡软，刮去烧焦的皮和脏东西，晾干。
原料:五花肉1斤，腌制雪利酒红梗50 g。调味植物油1斤，料酒20克，糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2块。制作过程中点击查看图片老虎皮肉把肉放在火上烤，用温水泡软，刮去烧焦的皮和脏东西，晾干。然后在皮肤上割一把虎纹花刀，再用清水洗净备用。将姜拍薄，将洋葱切成3厘米长的段。将腌制好的雪利酒红茎去掉根尖，切成2厘米长的段，用冷水洗净，略干后油炸备用。锅里放些水，烧开，加入酱油，料酒，大料，糖，葱，姜，盐，然后放肉。汤烧开后，撇去浮沫。煨到3-4度时，把肉翻过来继续煨。待肉煨至8-9度时，取出，将皮放下，放入碗中，将汤汁浇在肉上，加入备用的雪利酒红梗，放在抽屉上用大火蒸15-20分钟。然后把皮扣起来放到盘子里，把汤倒进炒勺里，再浇在肉上。
食材:五花肉、橄榄油2斤、生抽少许、酱油一杯、料酒6勺、姜半杯、葱3片、八角1个、黄花菜1朵、泡过的金针虎一把皮肉将五花肉沿肌肉纹理纵向切开，放入水中焯水去血，再撒上酱油。所有切面略控干，在不粘锅中倒入少量橄榄油，冷却后再煎至几成棕色，取出厚片。放入刚才的酱油中，加入姜葱、八角和热水，煮至水沸腾，转小火1小时。炖至肉酥烂。加入浸泡过的黄花菜，煮五分钟。装盘，铺上金针底，码上虎皮，用小青菜装饰盘子，浇上汤汁。
3、虎 皮肉怎么做Hu 皮肉将精瘦熟羊肉切成厚片，一半沾酱油和糖，另一半均匀拌入蛋黄和食用黄色素。油温七成热时，将拌有酱油(略黑)的肉炸熟，取出，油温五成热时，煎黄肉片(金黄色)取出。将所有肉片切成1.5英寸、4分钟厚的条，将黑黄肉条间隔放入汤盘，放入花椒、八角、砂仁、桂皮、葱、姜、蒜，笼蒸，取出，捞出调味，控汤扣入盘中，然后炒锅加入清汤，勾芡，倒油，撒上胡椒粉，将肉淋在上面即可食用。这道菜色泽艳丽，肉烂香，黑黄如虎皮。
