武汉的家常菜，我估计说不好，因为武汉三镇不同城区的武汉人可能对武汉的家常菜都有自己的看法，我就说说武汉汉口这边普通家庭中的家常菜吧。武汉湖北省的省会城市，长江和汉水将武汉分为汉口、汉阳、武昌，这碗汤我估计大家都不会说这不是武汉的家常菜，排骨藕汤。
1、武汉人的家常菜，你知道多少？
武汉人的家常菜，你知道多少？更多家常美味菜谱，请关注觅源良食。喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发！武汉湖北省的省会城市，长江和汉水将武汉分为汉口、汉阳、武昌，武汉的家常菜，我估计说不好，因为武汉三镇不同城区的武汉人可能对武汉的家常菜都有自己的看法，我就说说武汉汉口这边普通家庭中的家常菜吧。1、这碗汤我估计大家都不会说这不是武汉的家常菜，排骨藕汤：武汉这边的莲藕是粉糯的，在武汉汉口这边一般都是蔡甸的莲藕就算比较好的了，所以用吊子煨排骨藕汤，家家户户基本上是吃的很频繁的，这个也好吃，莲藕粉粉的，
2、大江大湖大武汉，湖多，所以常吃鱼，江里的湖里的鱼吃的比较多，特别是鲫鱼，武汉又叫喜头鱼，一般的做法都是红烧，所以又叫红烧喜头鱼；3、红烧冬瓜，冬瓜切得很厚，烧出来好像是肥肉一样，但其实是冬瓜，这道菜夏天吃的比较多；4、这道也是夏天的菜，蒜苗烧五花肉，不过我感觉这道菜大家吃的都是蒜苗，五花肉相反变成了配菜；5、芹菜青椒炒肉丝或者是千张青椒炒肉丝，有时还会加点榨菜其中，反正就是一道下饭菜，类似于这样的菜在武汉家家户户的餐桌上那是常客；6、藕带，就是莲藕还是藕苗的状态，不过现在听说好像也有专门种植藕带的了，一般都是酸辣藕带；7、青椒爆猪肝，猪肝比较鲜嫩，过油后直接爆炒的，也是比较常见的一道家常菜；8、用鸭蛋腌制的咸鸭蛋，现在在家腌制的少，估计都是在菜场中购买的，但是我觉得这道菜在武汉应该还是吃的比较多的，也算是家常菜；9、青椒炒鸡蛋，应该也算是武汉的家常菜，做起来比较快手，不过也有可能是我自己爱吃，所以也就算到武汉的家常菜中了；10、蒸排骨，用土豆或者莲藕打底，这绝对的算是武汉的家常菜，来客的时候必做的；太多，我就介绍这么10种我认为的比较常见的、在武汉普通百姓家中常吃的家常菜吧，其实我觉得还有瘦鸡烧肉、干煸霉千张筒、青炒豆角、青炒小白菜、白萝卜烧肉、牛腩萝卜汤、滑藕片、豆腐烧鱼籽、卤猪尾巴等等，还有太多，就说这么几种代表一下吧。
2、大家觉得这菜价怎么样？三线城市的家常菜馆？
看了这个菜单的菜价，定价比较合理，看来应该是内陆城市，而且在当地应该比较普通的路边小馆，营业面积应该在一百平左右，一个饭店的菜单定价，应该考虑几方面因素目标消费群体的消费能力，也就是饭店常客的客平均单价是多少。看看他们喜欢什么样的菜，才能制定菜谱以便有针对性，菜品的毛利率应该控制在百分之六十左右，一些菜品可能低一些，一些要高很多。
如土豆丝，豆腐这些菜，毛利率是惊人的百分之三百，或者更高，主次要分清，很多人去饭店点菜，一般都会点菜谱首页比较贵的菜，点个一两道，剩下的就是一些肉菜和便宜的下酒菜。这家店按现在的物价来说，首页的牛肉类菜肴不贵，不知道投料和菜量多少，但是要想撑起一盘菜，主料的投放最低也要六两以上，所以它的主菜和大菜应该说价格不高。
饭店菜品的定价和饭店的装修，以及地段都有很大关系，这家饭店应该是中规中矩的普通装修，地段应该客流量也不是很大。这个价位的餐馆，不论全国的几线城市，应该都差不多，只要不是黄金地段的，三线城市这个菜品的定价，应该不算很低了，这家店的日常流水应该不错，周边同类饭店少，竞争压力低，或者属于老店菜品的口味比较突出，回头客应该不错。
