重庆小面的做法，重庆小面的做法是什么步骤

本文目录一览

1，重庆小面的做法是什么步骤
2，重庆的小面是怎么做成的啊有些什么调料
3，求重庆小面的详细做法
4，重庆小面怎么做
5，重庆麻辣小面制作
6，重庆小面的做法
7，重庆小面的做法难不难

1，重庆小面的做法是什么步骤

小面要精到，重要的是配料，辣椒一定要香

重庆小面的做法是什么步骤

2，重庆的小面是怎么做成的啊有些什么调料

重庆小面主要的就是面加得有碱。其次就是调料海椒和花椒放得比较多，其他的就跟普通的面一样了。

重庆的小面是怎么做成的啊有些什么调料

3，求重庆小面的详细做法

简单点：盐，味精，酱油，姜、蒜末，红油辣椒，花生颗粒，榨菜粒，香油，猪油，花椒粉，葱花。喜欢醋的加醋，没有骨头汤加开水也行。

求重庆小面的详细做法

4，重庆小面怎么做

黑简单，就是烧水，涨老就丢面。然后自己打佐料，佐料要根据自己的口味来打，打好老就加水，不要加太多老。面煮3分钟，然后捞起来。大功告成！！！

5，重庆麻辣小面制作

重庆麻辣小面花椒油一些，辣椒油大量（要油泼碎辣椒哪种），蒜少许，葱更少许，醋少许，主要是辣椒油，这些放到一起，放锅里加白菜，用手把白菜撕开放进去，等白菜熟了就出锅，然后用水把面煮好出锅，要筋斗，用凉水过一下，把面放到调料理就好了，要保证油蔓过面主要是辣椒油，油里也要有辣椒

经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面：　　A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）　　B、准备好调料，按以下步奏放到面碗里：　　1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）　　2:味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）　　3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。　　4:花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。　　以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料　　5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替　　6:葱花，多放。　　以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备　　7:少量榨菜粒　　8:少量芽菜末　　9:炒香的花生碎粒　　10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替　　11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多　　C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水　　D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了　　一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。。。

6，重庆小面的做法

1. 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2. 花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3. 熟花生米去皮切碎。4. 榨菜切末。5. 大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。6. 锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7. 再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。8. 放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。9. 炒出香味即可盛出。10. 锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。11. 锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。12. 每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。13. 把煮好的面条分别捞入碗中。14. 放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面：　　a、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）　　b、准备好调料，按以下步奏放到面碗里：　　1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）　　2:味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）　　3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。　　4:花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。　　以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料　　5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替　　6:葱花，多放。　　以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备　　7:少量榨菜粒　　8:少量芽菜末　　9:炒香的花生碎粒　　10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替　　11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多　　c、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水　　d、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了　　一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。。。

7，重庆小面的做法难不难

这个从过程来讲不麻烦，在制作工艺上南北方的面也有所不同，北方的面，核心在于面，浇头或者配菜是辅料，像陕西油泼面，配料极为简单，却把面做到了极致，大家吃的就是那种面的筋道，浓香的味道。南方的面则是面条各式各样，像小面就分为碱水面、宽面、手擀面、韭菜叶子（不宽不细的面），更注重的是配料，从难易程度来讲也各不相同，普通的素面/红油小面是相对来说最为简单的，做法：1.准备好所需食材2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 锅中注入植物油烧至6成热5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6.花生仁放入锅中炒香7.把炒香的花生米压碎备用8.取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟10.加入洗净的油菜11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。一碗地道的重庆小面就此诞生。如果是为了开店学习重庆小面，建议你多咨询一下重庆小面品牌，像煮打哥重庆小面、老太婆摊摊面都是重庆比较知名的小面品牌。