徽商(即徽商)在中国历史上影响很大，做出了徽菜一个著名的美食,徽菜继承了祖国药食同源的传统，注重食补，这是徽菜的一大特色,徽菜，作为中国八大菜系之一，是具有风味特色的地方菜系,徽菜是徽菜，有徽州的山味,徽菜四大名菜腌桂鱼是徽州的传统名菜，是徽菜中的代表之一。
徽菜，作为中国八大菜系之一，是具有风味特色的地方菜系。四大名菜是无为板鸭、腌桂鱼、黄山炖鸽和水炖甲鱼。徽菜继承了祖国药食同源的传统，注重食补，这是徽菜的一大特色。徽菜四大名菜腌桂鱼是徽州的传统名菜，是徽菜中的代表之一。所谓腌鳜鱼，在惠州本地方言里就是臭的意思。闻起来臭，吃起来好，肉鲜滑爽口，保持了桂鱼的原味。无为熏鸭是安徽省无为县的特产，是安徽人最喜爱的特色菜肴之一，始创于清代。成品鸭色泽金黄有光泽，皮脂厚，肉质鲜嫩，味道醇厚鲜美，具有北京烤鸭的清香和南京板鸭的鲜香。菱角炖甲鱼，又名菱角沙甲鱼、火腿炖甲鱼，是安徽徽州的传统名菜。它是以中华鳖为主要原料，以火腿或火腿骨为佐料，经炖煮而成。黄山清炖乳鸽是安徽黄山的传统名菜。它是由黄山鸽子和黄山山药水煮而成。
徽菜是徽菜，有徽州的山味。徽州就是现在的黄山市、绩溪县(今宣城市)、婺源县(今江西省上饶市)。徽商(即徽商)在中国历史上影响很大，做出了徽菜一个著名的美食。
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