4.最后，加入糖、醋和盐，小火炖几分钟,准备番茄酱，香醋，糖和湿淀粉,2.用料酒和酱油腌制带鱼段,1.去除带鱼的内脏，切掉鱼鳍，切成10厘米长的段(中等大小带鱼最好),调糖醋汁时少加盐，这样带鱼的味道会更好，味精一般不加在糖醋味道的菜里,下面是我对糖醋带鱼的练习。
一说到吃就兴奋。下面是我对糖醋 带鱼的练习。1.去除带鱼的内脏，切掉鱼鳍，切成10厘米长的段(中等大小带鱼最好)。大的不太好煎，还得切一刀。2.放少许盐，用料酒腌制20分钟。3.生姜去皮，切成姜末备用。准备番茄酱，香醋，糖和湿淀粉。4.打带鱼粘干面粉，八成热炸至金黄，捞出。这里特别提醒一下，油要热，一次不要倒太多，避免粘锅断锅。5.另起一口煎锅，放油，将准备好的材料煎成棕红色，加入醋和少许水，烧开调口离火。6.将炸好的带鱼用高热油快速炸至表皮酥脆取出。7.将调味锅放入火中，将淀粉勾成二流酱，倒入半勺热油，然后快速倒入带鱼将锅翻几下，撒上蒜花。成品呈棕红色，糖醋气味浓烈，入口外焦内嫩。
2、 糖醋 带鱼的做法制作食材:带鱼400g，香葱1根，姜1小块。调料:食用油500g(实际用量50g)、酱油2汤匙、料酒1/2汤匙、香醋1汤匙、精盐1汤匙、白糖1汤匙，制作流程:1。洗净带鱼，切段，葱洗净切丝，姜洗净切丝，2.用料酒和酱油腌制带鱼段。半小时后，将鱼段放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干水分，3.锅中留少许油，先将葱花和姜煸炒，然后倒入带鱼片，再加入酱油、料酒和水，盖上锅盖焖几分钟。4.最后，加入糖、醋和盐，小火炖几分钟，调糖醋汁时少加盐，这样带鱼的味道会更好，味精一般不加在糖醋味道的菜里。
