广式豆沙月饼，广式豆蓉月饼怎么做

1，广式豆蓉月饼怎么做

广式豆蓉月饼的制作材料：主料：低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量。做法：低筋面粉、糖浆、碱水、花生油、柠檬酸拌匀做成月饼坯皮，包入豆蓉馅，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。

广式豆蓉月饼怎么做

2，广式豆沙月饼的味道

食材明细低粉150g 转化糖浆100g 豆沙馅适量枧水3g 甜味口味烤工艺十分钟耗时简单难度广式豆沙月饼的做法步骤 1 饼皮原料备用。 2 豆沙馅备用。 3 豆沙馅分成25g一个小球。 4 转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。 5 筛入低筋面粉。 6 混合成均匀的面团。 7 包上保鲜膜醒一小时。 8 醒好的面团分成20g一个小球。 9 小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上豆沙馅。 10 轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。 11 外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。 12 小球放入模具内。 13 倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不用太用力），然后脱模。 14 做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。 15 烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。 16 再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）

原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的混合均匀，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧压平，然后再将其从模具中扣出。6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出，再刷一遍蛋汁，烤熟即可。

广式豆沙月饼的味道

3，传统的经典广式豆沙月饼怎么做好吃又简单

用料主料转化糖浆100克枧水5克花生油40克低筋面粉75克高筋面粉50克辅料红豆沙适量蜜豆适量咸蛋黄适量经典广式豆沙月饼的做法1.将月饼皮的材料备好。2.桢水、转化糖浆和花生油放入盆中。3.搅拌将融合在一起。4.高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。5.静置30分钟后平均分割。6.放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。7.可以分成9个揉圆。8.把月饼皮分成15克一个，共有18个。9.用手把月饼皮压平后，放上豆沙馅。10.10.用月饼皮包住豆沙馅并封口。11.11.放咸蛋黄的做法跟上面一样，咸蛋黄和红豆沙加起是35克。12.放入月饼模具中扶着。13.压成月饼形状，并放在烤盘上。14.放入东菱烤箱DL-K30A底层中，上下是150度，烤到月饼表面上色约是15分钟取出。15.月饼表面刷上蛋黄液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。16.16.成品。烹饪技巧小贴士：烘烤后的广式月饼，并不是最好的，需要放置3-5天，等待一个“回油”的过程，3-5天后，这个月饼才是最好吃的哦！

食材用料面粉210克绿豆沙适量草莓馅200克鸡蛋1个（刷表面）相克食物50克模具1个转化糖浆150克玉米油50克枧水4克广式草莓豆沙月饼的做法1.饼皮原料备用；2.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；3.放入面粉；4.混合成面团；5.、包上保鲜膜醒一小时6.醒好的面团分成20g一个，草莓馅分成10克一个，绿豆沙分成20克一个；7.取一个绿豆沙球按扁，放入草莓馅；8.像包油酥一样收口滚圆；9.取一面团按扁，放入绿豆沙；10.像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；11.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；12.模具中撒面粉，将圆球套入模中；13.朝下按出月饼即可（按的时候不要太用力了）；14.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；15.喷上一层清水；16.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；17.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！

传统的经典广式豆沙月饼怎么做好吃又简单

4，广式月饼豆沙馅怎么做

先制作豆沙馅。红豆洗净。红豆加足量的水倒入锅里大火煮开后，用小火煮至软烂（用高压锅压半小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。煮好的红豆、煮红豆的水一起放入食品料理机里打成细腻的泥状（加的水量根据实际情况决定，水加少会打不动；水加多，打出的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。加入细砂糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。继续中火翻炒，期间分3次加入花生油，每次都要炒到油完全被豆沙吸收后再加下一次。加完花生油后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。馅儿越炒越干。炒到非常稠厚时，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大盘子里，让馅快速冷却。馅一定要炒干一些。接着制作月饼皮。转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用蛋抽搅拌均匀。面粉过筛后，筛入糖浆里。用刮刀拌匀成为面团。刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1小时以上再使用。将馅和皮分成需要的份数，皮和馅的比例为2:8（模具是50g的，将皮分成10g/份，馅40g/份）。手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。将馅放在皮上。用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。包好后小心地收口。都包好后，在月饼模具里放些面粉，用手掌压住模具口晃动几下，让面粉均匀的撒在模具里，倒出多余的面粉。包好的月饼坯放入模具里。在案板上压出月饼的形状，将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好后，表面喷点水，放入上下火190℃预热好的烤箱，中层烤5分钟定型后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清调匀而成），重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

1、转化糖浆加枧水搅拌均匀再加入玉米油搅匀，倒入中筋面粉和成光滑的面团，放室温下静置2小时以上。2、转化糖浆加枧水搅拌均匀再加入玉米油搅匀，倒入中筋面粉和成光滑的面团，放室温下静置2小时以上。3、醒好后的饼皮分成12等份，每份16g。4、饼皮按扁包入豆沙馅，包好后放入玉米淀粉里滚一下，用模具按压出花纹。入烤箱前喷适量水雾。5、饼皮按扁包入豆沙馅，包好后放入玉米淀粉里滚一下，用模具按压出花纹。入烤箱前喷适量水雾。6、烤好后取出放凉，包装，等待2-3天后回油就可以食用啦。

豆沙馅：豆子提前一天泡上，然后放高压锅里喷气后15分钟，取出把汤过滤掉，最好把皮也过滤掉，放到搅拌机里打成你，用纱布包下挤干水分。炒锅加油，放入豆沙炒，边炒边加糖，到口味满意，还可以加糖桂花、蜂蜜一类的烘制，你是做广式还是苏式月饼，多大的，这么笼统得问，没法回答啊