广东煲汤食谱大全，广东煲汤菜谱广东家庭菜谱

本文目录一览

1，广东煲汤菜谱广东家庭菜谱
2，广东秋冬煲汤食谱大全
3，煲几种粤式口味的汤
4，广东十大靓汤做法大全
5，广东汤怎么做介绍个简单的我学下先谢了
6，广东人请进有什么好汤可以介绍啊

1，广东煲汤菜谱广东家庭菜谱

广东煲汤菜谱广东家庭菜谱 http://www.sijimeishi.com

广东煲汤菜谱广东家庭菜谱

2，广东秋冬煲汤食谱大全

广东秋冬煲汤茅根竹蔗粉葛煲猪骨食材：粉葛1斤，猪胫骨1斤，竹蔗2-3节，胡萝卜1根，茅根1捆，蜜枣1颗，盐少许。粉葛，是根茎状物，许多人也把它叫做葛根，含丰富的淀粉质，常被用来制作成葛根粉。常用它和猪骨、胡萝卜搭配，嫩粉葛口感粉，无渣，老粉葛会有渣，但都可用于煲汤。可以再搭配几节白甘蔗和一小捆茅根，粉葛汤味甜清热，老少皆宜。人参炖乳鸽汤食材：新鲜人参3-4条，乳鸽1只，红枣5-6颗，枸杞少许，盐适量，生姜几片。人工种植的人参同样含有利于人体吸收的营养成分，同时也有滋补的作用，人参克搭配老母鸡或者乳鸽煲汤，煲汤的鸡肉块尽量大块一些或者把乳鸽整只或半只入锅，人参刷洗干净，整条放入汤锅内，小火慢炖1-1/5小时，人参味道微苦，可用几颗红枣带出微甜味。板栗豆腐鲫鱼汤食材：板栗200克，鲫鱼1条，豆腐1块，姜片适量，葱段少许，盐适量。鲫鱼去掉内脏，洗干净控干水分。平底锅加热，倒入适量油，和姜片，把鲫鱼放入平底锅中，中小火把鲫鱼煎至两面微微金黄。加入热水和切碎的板栗，大火煮开后转小火煲30分钟，煲至汤色奶白，最后加豆腐块，继续小火煮10分钟，最后加入适量盐调味。虫草花板栗玉米瘦肉汤食材：虫草花100克，玉米1根，瘦肉300克，胡萝卜1根，红枣6-8颗，板栗200克，盐适量。瘦肉切成大块，放入冷水锅中，煮开后汆烫1分钟后捞出，板栗去壳去皮，胡萝卜削皮切成滚刀块状。汤锅加入适量清水，瘦肉、胡萝卜块、板栗，新鲜的虫草花等全部放入锅中，大火煮开，转小火煲50分钟，最后加盐调味。沙参玉竹乌鸡汤食材：沙参3-4条，玉竹50克，乌鸡半只，红枣5-6颗，盐适量。乌鸡切大块，去掉鸡皮和皮下脂肪，放入冷水锅中，加入少许姜片，汆烫煮出血水和腥味。汤锅加入适量清水，沙参掰成段，把沙参玉竹放入汤锅中，加入汆烫过的乌鸡、红枣，大火煮开后转小火煲50分钟，最后加盐调味。

广东秋冬煲汤食谱大全

3，煲几种粤式口味的汤

莲藕猪骨汤猪骨灼水去血污，莲藕削皮切段（用刀背轻拍一下让其更容易出味），姜（去皮，刀背狠拍！），花生，全数放入瓦煲中。加水。大火煮沸后改文火。三小时后即可。据说更正宗的是用墨鱼代替猪骨，更鲜美说。没试过，本人不喜欢墨鱼那种味道白菜汤猪骨灼水去血污，削皮红萝卜一根切段，马蹄（即荸荠）三数粒刀背轻拍，粟米一根切段。放入滚水中。大火煮沸后改文火。三小时后加入白菜，改大火约半小时即可饮用。（如不介意白菜烂糊，一开始跟其它材料一起放也可王花猪肺汤鉴于猪肺太难伺候，我用猪肺裙。猪肺裙洗净。霸王花一盏（或霸王花干适量）。无花果两枚。黄豆适量。蜜枣可下可不下。全部放入瓦煲。加水。大火……文火……三小时

煲几种粤式口味的汤

4，广东十大靓汤做法大全

1、玉米骨头汤玉米骨头汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和骨头，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米骨头汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。材料：玉米、猪肋排、葱、姜、盐。制作步骤：1.将骨头剁成块状，长短随意。2.玉米去皮、去丝，切成小段。3.葱切段，姜切片。4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！5.往锅里倒油，爆炒一下骨头，倒水(若想骨头汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。6.煲熟，加入少许盐调味即可。2、山药骨头汤山药那天汤是以山药和骨头为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱。材料：山药、骨头、葱、姜、盐、料酒。制作步骤：1.山药洗净，去皮切断。2.骨头洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫。3.放姜片葱结，加黄酒，转小火。4.煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。5.半小时后加适量盐，煨15分钟至山药骨头酥烂即可。3、莲藕骨头汤用上好的灵芝来煲汤，不仅可以治病保健，而且还能使汤的味道鲜美。再搭配上莲藕，能够养神，清热生津，去火防暑，治疗失眠乏力。再配上些骨头在一起炖煮，即是一道美味的鲜汤，又是饭桌上的一道硬菜。待客、自用都非常给力。白天人们容易出现乏力，无精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡觉的时候不容易入睡。出现这种情况，时间久了，大部分人都想着吃药来解决，其实我们用食疗就可以解决。材料：骨头半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。制作步骤：1.莲藕切片或块。姜切片。2.烧热水，水开后放入骨头，焯一下，取出骨头，把水倒掉。3.把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8l的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。4.放入花椒和八角，放入2勺盐。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。4、海带骨头汤海带骨头汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效。海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线，也非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。不过，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主菜天天吃，过多食用海带，造成对身体健康也没有好处.海带含有丰富的营养物质，尤其是碘，钙和矿物质，对于怀孕期的你非常有益，骨头富含蛋白质，同时也含有钙质。材料：猪骨头400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。制作步骤：1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。2.骨头洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。3.净锅内加入清水，放入骨头、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。5、冬瓜骨头汤冬瓜骨头汤属于美味羹汤，主要原料是骨头、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。骨头猪骨头除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。材料：冬瓜200g，猪骨头100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。制作步骤：1.冬瓜去皮，洗净，切块。2.猪骨头洗净，剁块。3.葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。4.将猪骨头放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。5.煮至骨头、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。6、土豆骨头汤土豆骨头汤味道鲜美，营养丰富，是老少介宜的美食。还可以帮助长高。材料：骨头1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。制作步骤：1.把骨头斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。2.将骨头在开水中烫5分钟，捞出用清水洗净。3.将骨头、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。7、蕃茄骨头汤蕃茄骨头汤味美汤鲜，还有美容养颜，防晒的功效。材料：骨头500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。制作步骤：1.骨头在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。2.洗好的骨头需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。3.取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，骨头，料酒，炖至骨头烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。4.待骨头烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。8、萝卜骨头汤萝卜骨头汤是以白萝卜和骨头为主要食材的家常菜，口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。材料：骨头、白萝卜、葱、姜、枸杞、盐。制作步骤：1.萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。2.冷水放入骨头、一半量的姜片，焯一下骨头，骨头捞出冲洗干净。3.骨头、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。4.煮至水去了1/3，将葱白捞出。5.放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。6.加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。9、香菇骨头汤香菇骨头汤解毒润燥：骨头汤猪肉富含维生素a，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为，猪肉能滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。材料：骨头，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。制作步骤：1.取十几个香菇，根据骨头多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。2.将骨头的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过骨头大火煮开后，去干净浮沫。3.放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。4.上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让骨头闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。10、苦瓜骨头汤苦瓜骨头汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。材料：骨头、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。制作步骤：1.骨头烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。2.苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入骨头内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。重点提示：将骨头熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

5，广东汤怎么做介绍个简单的我学下先谢了

广东咸鱼头豆腐汤秋冬进补，日常饮食中难免肉类和火锅都吃多了，一不小心就会虚火上升，弄个头痛、牙疼、长口疮什么的，虽然无大碍，但也吃喝无味。这时喝碗咸鱼头豆腐汤，养阴滋胃降火，对付虚火特别有效。咸鱼头和豆腐都不是什么贵价食材，煮出的汤水却鲜美无比，且营养丰富，更有食疗功效，不能不赞叹我们传统饮食的奇妙。做法：豆腐：400克咸鱼头：1－2个（约350克）水：5碗姜：3片葱：两条　　1. 咸鱼头斩块，用清水洗净；　　2. 起油锅，放入咸鱼头和姜片微煎，避去腥味；　　3. 煮沸清水，放入咸鱼头和姜片，武火煲30分钟；　　4. 葱切成3厘米长的葱段；　　4. 豆腐每块切两半，放入汤中滚20分钟，下盐前记得先尝味，因为咸鱼头本身很咸，汤水已有咸味。　　功效：　　养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，有发热、头痛、牙痛、咽喉痛和口疮等症状。也可用于咽喉炎、牙龈炎、口腔炎等属阴虚胃火上攻者。胃寒口淡者不宜用。　　●美食科学堂　　咸鱼头　　鱼头营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。　　咸鱼头经过腌制，咸味浓重，中医认为“咸、甘”之味能降火。咸鱼头有清热凉血、滋肝熄风、清热化痰之功。　　豆腐　　豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成，历史悠久，与茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。　　豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，素有“植物肉”之美称。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴；也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。　　豆腐有南北之分，南豆腐软嫩鲜滑口感好，而北豆腐质地较粗糙却别有风味。从外观上看，南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。从制作上看，南豆腐是用石膏作为凝固剂，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂。南豆腐适合用来作汤，北豆腐更适合用来炒菜。　　●靓汤心水　　1. 咸鱼头先用油微煎，更有降火的功效。　　2. 喜欢汤水更鲜香一点的，可放入少许香菜，更能消食下气，醒脾和中。

要做什么汤

有什么好汤呢？

6，广东人请进有什么好汤可以介绍啊

15种汤的做法及功用 1. 鸭浮紫河汤原料：紫菜20克，鸭蛋1个，盐、香油、姜丝、葱花适量。做法：紫菜与姜丝入清水中煮开，打入鸭蛋1个搅匀，放盐、香油、葱花即可。功用：安神滋阴，养颜降脂。 2. 木须怜香汤原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水发），香菇50（水发），肉汤1000克，盐、香菜叶少许。做法：肉汤烧开，放入洗净的木耳和香菇，煮20分钟后，倒入瘦肉片，用筷子搅开，撒上盐和香菜叶子即可。功用：益气养血，乌须黑发。 3. 开洋肉瓜汤原料：丝瓜300克，猪瘦肉50克，虾仁10克（水发），盐少许。做法：清水烧开，放入虾仁略煮后，下丝瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子搅开，放盐煮开即可。功用：清热解毒，生津润燥。 4. 绿袍裹玉汤原料：豌豆苗300克，豆腐100克，盐、肉汤适量。做法：豌豆苗去老茎老叶洗净。肉汤煮开，放入切片的豆腐煮沸，入豌豆苗及盐烧开即可。功用：清热明目，凉血滋阴。 5. 红霞乌云汤原料：番茄2个，松花蛋3个，盐、油、味精适量。做法：松花蛋去皮洗净，切薄片，放入开水锅中，将番茄切片入汤中，放油、盐、味精煮开即可。功用：清热解毒，生津开胃。 6. 苦尽甘来汤原料：苦瓜200克，鸡蛋1个，肉汤、盐、味精适量。做法：苦瓜切薄片，撒上盐腌10分钟，挤去水，放入煮开的肉烫，打入鸡蛋搅开，放盐和味精即可。功用：清热凉血，滋阴明目。 7. 翡翠肚头汤原料：净肚头200克，清汤1000克，葱花30克，胡椒面、盐、味精少许，纯碱适量。做法：肚头切薄片，揉上纯碱，加开水泡10分钟，用清水洗净，入煮开的清汤中，加葱、胡椒面、盐、味精后，烧开即可。功用：健脾益气，和胃强中。 8. 宾朋满座汤原料：水发粉丝，水发香菇，水发海带，水发虾仁各50克，火腿片50克，豆腐100克，猪瘦肉片100克，白菜300克，鱼丸子100克，盐、味精、肉汤适量。做法：白菜切段放入烧开的水汤中，放入粉丝、香菇、海带丝、虾仁、火腿片、豆腐片、肉片、鱼丸子后，煮半个小时，加盐及味精即可。功用：补气养血，通便降脂。 9. 云山鱼片汤原料：鲤鱼1大条，豆花300克，火腿片50克，红辣椒油、姜、葱、蒜、胡椒粉、泡青菜、猪油、盐、味精适量。做法：鲤鱼去骨切出鱼片，入锅中，加入泡青菜、火腿片、姜、葱、蒜、盐煮20分钟，倒入豆花，淋上辣椒油，撒上花椒、胡椒、味精，放入猪油煮开即可。功用：开胃增食，利水消肿。 10. 福寿双全汤原料：鳝鱼500克，鲜大虾500克，火腿片50克，姜、葱末、盐少许。做法：鲜虾去壳取肉，鲜鳝鱼去骨切段入清水中洗去血水，一同入开水锅中，放入火腿片、姜、葱末、盐后，煮半小时即可。功用：通络祛风，温阳养血。 11. 海贝冬瓜汤原料：干海贝50克，冬瓜30克，肉汤、盐适量。做法：海贝水发后，入煮沸的肉汤中，将冬瓜切小丁放入肉汤中，煮1小时，加盐即可。功用：清利湿热，祛脂降压。 12. 白鹤朝阳烫原料：鸡脯肉200克，火腿片50克，玉兰片50克，莴笋片50克，鸡汤1000克，盐适量。做法：鸡汤煮沸，放入火腿片、玉兰片及莴笋片后，煮5分钟，下切成薄片的鸡肉片，煮至变色，放盐即可。功用：补中益气，养阴润燥。 13. 花软浴雪汤原料：花菜500克，牛奶1000克，猪油、葱花、盐、味精适量。做法：牛奶煮沸，放入切成小朵的花菜后，再放入油、盐煮10分钟，撒上盐、味精即可。功用：养胃生津，增白去皱。 14. 山毛豆腐汤原料：荠菜（野）300克，豆腐10克，盐、味精适量，肉汤1000克。做法：锅中放肉汤煮开，加入豆腐片煮沸，加入洗净拣好的荠菜，撒上味精、盐即可。功用：清热通淋，泻火除烦。 15. 碧波映霞汤原料：黄瓜300克，鸡蛋1个，松花蛋1个，盐、味精适量。做法：开水入锅煮沸，放入去壳切片的松花蛋，再下去皮切片的黄瓜后，打鸡蛋，用筷子搅匀，放盐、味精即可。功用：清热利尿，养阴解毒。

木瓜煲鲫鱼、冬瓜煲鸭、节瓜霸王花煲猪骨、椰子煲乌鸡都很好喝的

我只会弄番茄蛋汤... 正在学...

蕃薯芥菜汤甘甘甜甜的很好喝特别是夏天喝我只喝过不会煮

想煲一个靓汤,去找广东师奶教你吧!

1.清热疏风—桑白皮赤小豆鲫鱼汤 2.活血养阴滋润养颜田七炖鱼肚 3.清热降糖减肥滋肾润肺养阴清热双冬炖鲍鱼具体做法下面网址有写： http://zhidao.baidu.com/question/13062130.html?si=1