花式面包，花样面包的做法

本文目录一览

1，花样面包的做法
2，花样面包怎么做
3，花式面包的样式

1，花样面包的做法

丹麦花式面包材料：高筋面粉180克，低筋面粉20克，干酵母1又1/3匙，温水105ML，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个，片状玛淇淋100克。1、面团部分和好，揉至均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟。2、桌上撒些面粉，面团擀成长方形。3、玛淇淋放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧，包好放入冰箱醒发20分钟。4、取出面团擀开，三折，放冰箱醒发10分钟以上。再擀开，三折，醒发两次（共折三次），然后取出擀成0。3厘米左右的薄片。5、发酵15分钟，再整型，整完型后放温暖处最后发酵35-40分钟。6、烤箱预热190度，烤15分钟。自做花式面包材料：高筋面粉500g, 砂糖 40g，盐 7g，水，酵母10g，黄油 40g, 牛奶一杯，蛋汁少许做法：先取25克面粉和水125克混合,用小火加热直到面糊有气泡,冷却待用将所有材料混合,倒入已冷却面糊,搅拌之均匀,静置1小时.把面团做成自己所爱之形状，我这次做的是加入肠仔，火腿芝司，还有吞拿鱼加沙律酱，再静置50分钟左右, 烤前先涂一层蛋汁，烤箱180度,30分钟左右就可以了.全麦花式小面包生活实在是没有什么新鲜的，只有烤箱能够让平凡的生活中添加一丝丝的快乐和期待：）我的第一次的面包出炉了材料:（异海JJ的方子）酵母粉2tsp温牛奶120ml奶油 48g 细砂糖50g 盐3g全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做为面团用料)高筋面粉200g 低筋面粉40g步骤:1.牛奶温热，把酵母粉溶于温牛奶中，不可超过40度,不然可怜的酵母就被烫死了.2.把糖盐及奶油一起打到松发（用手工打蛋器就好，我甚至是筷子就上了）,加入蛋搅拌均匀,3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,面团开始非常湿,千万不要就放弃操作哦：）我揉了快一个小时。。。4.发酵到面团变大1倍,之后取出,稍微揉下，准备再次发酵5.把面团分成小团，烤箱预热100度后熄火，放盆沸水在里面，二次发酵（我大概用了20分钟）6.加入喜欢的材料，做成面包雏形，放入刚才的烤箱里在过个15分钟，到面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹)7 刷上全蛋液，烤箱预热180度,约18分钟左右即可.

花样面包的做法

2，花样面包怎么做

红酒葡萄干面包材料中种面团：高粉140克，酵母3克，红葡萄酒加少量水90克。主面团：高粉60克，白糖20克，盐1/4小勺，红葡萄酒加水30克，黄油10克。配料：葡萄干60克（事先用红酒泡一夜），杏仁片和全蛋液适量。做法1.中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜，取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起，加黄油和到完全阶段，发酵至2倍大 2.发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分钟 3.面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘 4.继续发酵到2.5倍大时，表面涮蛋液，撒杏仁片 5.烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可培根洋葱面包主料：高粉200克（金像粉），低粉50克，砂糖38克，盐3克，蛋液38克，牛奶130克，酵母3克，黄油25克，配料：培根一袋，中型洋葱半个，黑胡椒及盐少许做法将培根切粗条，洋葱切丝，锅入加少许油，将培根炒出香味，放入洋葱，加入黑胡椒，根据个人口味加少许盐出锅即可。将黄油外的原料放入原包机，程序8揉面二十分钟，放入黄油之后重复程序8继续揉面二十分钟，将面团滚圆基础发酵。将基础发酵好的面团分割滚圆成十小份，松弛20分钟，擀成圆形包入炒好的馅料，整成圆形放入模具，进行二次发酵。二次发酵完刷蛋液、撒白芝麻，入长帝烤箱180度12-14分钟。黄波乳酪牛肉面包材料高筋面粉500g（100%），烫种70g（14%），砂糖100g（20%），盐8g（1.6%），干酵母9g（1.8%），鸡蛋80g（16%），鲜牛奶250g（50%），黄油80g（16%）做法1.将沙拉酱、牛肉罐头、黑胡椒、洋葱丝、橄榄油倒入干净容器里 2.将所有材料一起搅拌均匀 3.将干性和湿性材料一起倒入搅拌机，搅拌 4.搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油 5.搅拌至面团拉开光滑面膜状即可 6.室温，基本发酵40分钟 7.分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟 8.将面团擀开 9.放入牛肉馅30g，对折 10.将接口压紧 11.以温度30℃，湿度75%，发酵45分钟 12.发酵完成，表面刷蛋液 13.在面团表面打孔 14.放入芝士丁 15.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟巧克力炭烧面包材料高筋面粉：400g 低筋面粉：100g 糖：80g 盐：8g 鸡蛋：100g 牛奶：200g 鲜奶油：20g 老面团：100g 奶油：60g 干酵母：8g 馅料：栗子泥适量欧克皮：高筋面粉：300g 白油：50g 糖：20g 盐：3g 水：180g 欧克皮制作：将所有材料拌匀至光滑有弹性，分割20g一个冷冻30分钟即可。做法1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。 2.室温30℃基本发酵40分钟。 3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。 4.将面团包入栗子泥馅。 5.将欧克皮包在面团上。 6.将包好欧克皮的面团沾上可可粉，划上刀口。 7.放入模具温度30℃室温发酵50分钟。 8.以上火200℃下火180℃盖烤盘烘烤15分钟。

材料：高筋面粉180克，低筋面粉20克，干酵母1又1/3匙，温水105ML，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个，片状玛淇淋100克。 1、面团部分和好，揉至均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟。 2、桌上撒些面粉，面团擀成长方形。 3、玛淇淋放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧，包好放入冰箱醒发20分钟。 4、取出面团擀开，三折，放冰箱醒发10分钟以上。再擀开，三折，醒发两次（共折三次），然后取出擀成0。3厘米左右的薄片。 5、发酵15分钟，再整型，整完型后放温暖处最后发酵35-40分钟。 6、烤箱预热190度，烤15分钟。自做花式面包材料：高筋面粉500g, 砂糖 40g，盐 7g，水，酵母10g，黄油 40g, 牛奶一杯，蛋汁少许做法：先取25克面粉和水125克混合,用小火加热直到面糊有气泡,冷却待用将所有材料混合,倒入已冷却面糊,搅拌之均匀,静置1小时. 把面团做成自己所爱之形状，我这次做的是加入肠仔，火腿芝司，还有吞拿鱼加沙律酱，再静置50分钟左右, 烤前先涂一层蛋汁，烤箱180度,30分钟左右就可以了. 全麦花式小面包生活实在是没有什么新鲜的，只有烤箱能够让平凡的生活中添加一丝丝的快乐和期待：）我的第一次的面包出炉了材料:（异海JJ的方子）酵母粉2tsp 温牛奶120ml 奶油 48g 细砂糖50g 盐3g 全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做为面团用料) 高筋面粉200g 低筋面粉40g 步骤: 1.牛奶温热，把酵母粉溶于温牛奶中，不可超过40度,不然可怜的酵母就被烫死了. 2.把糖盐及奶油一起打到松发（用手工打蛋器就好，我甚至是筷子就上了）,加入蛋搅拌均匀, 3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,面团开始非常湿,千万不要就放弃操作哦：）我揉了快一个小时。。。 4.发酵到面团变大1倍,之后取出,稍微揉下，准备再次发酵 5.把面团分成小团，烤箱预热100度后熄火，放盆沸水在里面，二次发酵（我大概用了20分钟） 6.加入喜欢的材料，做成面包雏形，放入刚才的烤箱里在过个15分钟，到面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹) 7 刷上全蛋液，烤箱预热180度,约18分钟左右即可. 以上由各个地方搜集,供参考

花样面包怎么做

3，花式面包的样式

花式面包以辫子为主，也就是日式或者台式面包，馅料肉类的或者是芝士类豆沙类的

菊花椰蓉面包材料面团：高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一個，鮮奶250g 动物性鮮奶油whipping cream150g 椰蓉馅：椰蓉，蛋黄，黄油奶酪火腿馅：奶酪，切碎的火腿做法1.将材料放入搅拌盆中。酵母和糖、盐分开放。以免脫水。 2.把面团搅拌至完成阶段（能够拉出薄膜状）。这个过程最好找个机器帮你完成。 3.然后放在温度适合的地方，发酵至兩倍大。这个过程大概需要一个半小时。 4，用手轻拍面团，排气。然后分割成12份。 5，将每一份面团，擀开，包入椰蓉馅。收口朝下放好，后用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。 6，用剪刀在圆饼周围剪8—12道口子，作为花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使椰蓉馅露出朝上，再稍加整形。 7，把它们放入温度合适的地方再进行发酵半个小时，几乎为原来的两倍大。 8，表面刷上蛋液，然后放入烤箱中烤至金黄。烤箱的温度设定在350华氏度。朱古力摩卡面包材料面团材料： 1. 高筋面粉/bread flour 250 克 2. 可可粉20克/cocoa powd 20 g 3. 鸡蛋25克（用整个鸡蛋吧，不用太精确） 4. 牛油/butter 25 克 (放回室温) 5. 温水 2/3杯 6. 奶粉10克 7. 糖40克/ Sugar 40g 8. 酵母粉6g/ Yeast 6g （这个减半都行）摩卡皮材料：摩卡皮就是挤在面包上面的一条条的皮。 1. 糖粉40克/powder sugar 40g 2. 牛油40克 (放回室温) 3. 鸡蛋1个 4. 面粉40克（高筋面粉和中筋面粉都可以） 5. 可可粉5克/ cocoa powder 5 g 摩卡馅材料：摩卡馅要用的两种材料，吉士粉和榛子酱大家可能不会备。没有的就用淡奶油加很浓很浓的咖啡也差不多。 1. 淡奶油/heavy whipping cream 100克 2. 吉士粉/custer powder 20 克（这个在网上买，amazon有卖） 3. 榛子酱/hazelnut paste 10 克(这个没有，我要么省去，要么就用栗子酱代替的) 4. 开水10克（没吉士粉和榛子酱的，这个水用得更少的好） 5. 速溶咖啡粉3克/instant coffee powder 3 g 做法1. 将所有面团材料放入搅拌机里搅，直到面团光滑而不粘手。把揉好的面团放入盖了盖的容器里发酵，直到面团体积发到两倍。 2. 把发好的面团取出，拍拍放气，把每个面团分成大约70克的光滑的团，然后揉成两头尖的长条型。烤盘垫长烤纸/patchment paper，把整好型的面团放烤盘上，再次发酵，发到两倍大左右。 3. 把烤箱预热到200 C 度/390 F 度。 4. 把摩卡皮所有材料搅合匀就好了，然后放蛋糕用的挤花带里，装上粗点的挤花头。把摩卡皮挤在发好的面团上。 5. 面包入烤12分钟左右，最好用烤面包专用的温度计测，面包内部温度到190 F 度就好了。 6. 把摩卡馅里的咖啡粉先用水化开，凉透后用。 7. 把淡奶油用打蛋器打发，然后加入咖啡和其他材料。 8. 等面包全凉下来，小心地用切面包的刀，在中间切一大口。 9. 把摩卡馅挤入面包里。芝士火腿面包卷材料高粉２００克，低粉５０克，干酵母５克，盐３克，糖２０克，全蛋３０克，牛奶１２５克，奶油２５克。，方火腿片６片，奶油奶酪约六十克，切成条状，共六条。做法面团除黄油以外的材料揉出略有筋性，再加入黄油，揉面至扩展阶段，基础发酵至两倍半大。基础发酵完成，取出。１、拍扁排气，分割６个，滚圆，中间发酵１５分钟。２、搓成水滴状，拉住窄的一端，向宽的一端擀开。３、翻面，再稍拉长。整成一边宽，一边窄的长条形。在宽的一端放上一片火腿片和一根芝士（如图）。４、卷起。５、完成。６、用刀从中间切为两半。７、放入涂过黄油的蛋挞模里，（也可以放入小油纸模内）入烤箱内做最后发酵至两倍大，约４０分钟（烤箱内放一碗热水）８、最后发酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中层，１８０度，烤１５分钟。意大利芙卡夏面包材料高粉315克，低粉135克，细砂糖25克，橄榄油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄榄，蒜片，香肠，黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海盐做法1.高粉315克.低粉135克，细砂糖25克.橄榄油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成面团后进行基本发酵到两倍大后擀成烤盘大小. 2.放入烤盘.用手指在上面按出一个个洞.防止面团烤时会鼓起. 3.然后进行第二次发酵. 4.发酵好后刷一层橄榄油.放入黑橄榄和蒜片/香肠.洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海盐.放入190度烤箱中15分钟. 番茄百里香面包材料高筋面粉200克，糖15克，盐2克，酵母粉3克，罐头装番茄酱40克，蛋白1个，水70克，黄油15克，干燥百里香1小勺，蛋液，芝士粉少许做法1.高筋面粉、糖、盐、酵母粉、罐头装番茄酱、蛋白、水混合成光滑的面团，加入黄油揉匀后继续揉搓面团20分钟至扩展阶段，再加入百里香揉匀，放温暖处进行基础发酵； 2.基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成6份，然后滚圆，放入已抹油的模具中，进行最后发酵； 3.最后发酵完成的面团刷一层蛋液，撒少许芝士粉点缀； 4.烤箱预热至180度，烤焙15分钟左右；（加了番茄酱的面团很容易上色烤焦，注意烤焙过程中加盖锡纸）蔓越莓墨西哥面包材料高粉150g，奶粉1TB，盐1/4tb，糖30G，蛋黄1个，水70G，干酵母1TB，黄油15g，糖粉15g，黄油15g，低粉15g，全蛋液15g，盐少许做法1.后油法，将面团揉至扩展阶段 2.把浸软的蔓越莓揉进面团里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵 3.当面团发到2倍大小后，排气，揉成团，放着醒10分钟。 4.分割成等量的8个面团，揉成小圆球，排在烤盘上（注意间距）放入烤箱中层。然后在底层放一盘开水，关好烤箱门进行第二次发酵。 5.当第二次发酵长到2倍大的时候，准备墨西哥面糊：把黄油融化，然后依次加入材料拌匀。取一个食品袋，将调好的面糊倒在上面，收口捏紧，在最下面用牙签扎一个口子，然后把面糊均匀的挤在发好的面团上（挤到表面1/3即可，不要多，烤的时候会漏下来） 6.预热烤箱，然后180度，烤制表面上色就好了。（约15分钟）心形巧克力豆面包材料高粉（塞北）500g，可可粉30G，白砂糖80g，奶粉24g，盐6G，干酵母（金安琪）6G，蛋80g，水290ml，黄油50g，耐高温巧克力豆60g 做法1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入巧克力豆，揉均匀，开始一次发酵； 2.一次发酵结束后分割成20份（我一般都是先将面团称一个总重量，然后除以想做的份数，得出的就是每个的分量，呵呵）感觉像是在做小学算术哈！ 3.松弛15分钟（我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了，所以我就直接整形了）； 4.先整成椭圆形，然后对折一下，中间切开，不切断，将切口翻开，就成了心形的了； 5.排在烤盘上二次发酵； 6.二次发酵结束后，刷上蛋液，烤箱180°预热； 7.中层10分钟。焦糖核桃葡萄干面包材料A：高粉（金像）200G，干酵母（金安琪）3g，鸡蛋40G，牛奶95ml，B：高粉50g，糖25G，牛奶40ml，焦糖浆50ml，核桃25G，酒渍葡萄干25G 做法1.将A材料，揉成面团后发酵； 2.将发好的A，切成小块儿，加入B料中，揉至扩展阶段，加入核桃和葡萄干，揉匀后，松弛40分钟； 3.分割（6份），滚圆，松弛15分钟； 4.整成橄榄型，放入烤盘中，开始二次发酵； 5.发酵结束后，烤箱180°预热，在面团中间纵向割开一个口子，挤上软化了的黄油； 6.中层，13分钟，如果受热不均匀，需要中间将烤盘调换一下方向。

花式面包的样式