胖头鱼的做法，做法炖胖头鱼的家常做法

本文目录一览

1，做法炖胖头鱼的家常做法
2，胖头鱼的做法
3，胖头鱼的吃法
4，胖头鱼的最佳吃法

1，做法炖胖头鱼的家常做法

炖胖头鱼材料胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角做法1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。2.混合所有的调料调成汁。3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。5.炖至汤汁浓稠后既可。

生抽老抽耗油搞里头

用料五花肉 200g 胖头鱼 2000g 侉炖胖头鱼的做法五花肉遍油渣放葱姜加花椒大料黄酱煸炒一会儿加水。还有辣椒（和葱姜一起放）水开后放鱼，老抽加生抽加料酒加黄酒加糖，糖和醋要多放，水要漫过鱼。香菇（和鱼一起放）大开后捻小火，炖30?40分钟，最后大火收汤，汤收的差不多就关火。

做法炖胖头鱼的家常做法

2，胖头鱼的做法

清汤烧胖头鱼1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。 2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。 3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。 4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。 5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。 6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。 1.将鱼头剁下并分成两半。 2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。 3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。 4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。 5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。 6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。 7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。 8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。烧胖头鱼1. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；2. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；3. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；4. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；5. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；6. 至汁浓味透时起锅；7. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。

胖头鱼的做法

3，胖头鱼的吃法

红烧胖头鱼材料：葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖做法1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒2.将葱姜切成大段，蒜整头备用3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干鱼头炖豆腐材料：胖头鱼头1个(约500克)　　豆腐200克香葱2棵　　生姜1小块大蒜3瓣　　淀粉适量食用油30克　　酱油2小匙料酒大匙　　胡椒粉1小匙精盐1小匙　　白糖1小匙味精0.5小匙做法1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。小诀窍：炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。生菜炖胖头鱼材料用料：原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。功效生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。萝卜炖胖头鱼材料：萝卜，白醋几滴，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精做法1.热锅后放少许油，葱姜，几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。2.继续加入鱼段，水(一次性加足)，待汤烧开后加适量盐。3.最后加高汤精出锅即可。

将胖头鱼的鱼头和鱼身分开来进行制作，这样可以将一条胖头鱼制作出两种不同的口味。将胖头鱼的鱼头处理干净，把胖头鱼的鱼鳃取出，胖头鱼的鱼头最好的制作方式就是和豆腐一起制作出鱼汤。在锅里放入适量的水，如果比较喜欢喝鱼汤的，可以适量的多放一点水，然后将胖头鱼的鱼头放入到水里，大概煮五分钟以后，将豆腐放入。胖头鱼的鱼身，我们可以用红烧的方式来进行制作，首先需要将胖头鱼的鱼鳞全部刮干净，然后将胖头鱼清洗一下，在锅里放入适量的油，等油锅热了以后就可以将胖头鱼放入油锅当中进行煎炸了，这样一面煎至金黄色以后翻向另一面，在制作胖头鱼鱼身的时候一定要注意，不要将胖头鱼的鱼肉弄散了，否则这样是很容易易会影响到我们的食欲的。放入适量的老抽给胖头鱼调一下颜色。

胖头鱼的吃法

4，胖头鱼的最佳吃法

一：胖头鱼的营养价值和特点：胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择，因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。二：介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法： 1. 煲鱼头汤：原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。做法: 1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。特色: 祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

鳙鱼又叫：花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水的中上层。能食用，有益智商、助记忆、延缓衰老的作用。　　清汤胖头鱼　　1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。　　2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。　　3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。　　4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。　　5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。　　6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。　　泉水鱼　　1.将鱼头剁下并分成两半。　　2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。　　3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。　　4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。　　5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。　　6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。　　7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。　　8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。　　红烧胖头鱼　　1. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；　　2. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；　　3. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；　　4. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；　　5. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；　　6. 至汁浓味透时起锅；　　7. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。

红烧胖头鱼　　材料　　葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖　　做法　　1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒　　2.将葱姜切成大段，蒜整头备用　　3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用　　4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

胖头鱼炖豆腐鱼头炖豆腐的做法步骤1. 鱼头洗净晾干豆腐用水煮开切片待用。2. 砂锅入多水大火煮开。3. 同时将鱼头一剖两半入油锅煎过再把葱姜放入炒锅底煎香一起移至旁边的砂锅内滴入一点黄酒大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。4. 再转小火二十分钟左右倒入切片的豆腐大火煮滚加盐出锅。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。

材料：胖头鱼（最好只用鱼头），香菜段，葱段，姜片，料酒，盐，糖做法：1。炒锅放油（跟平时炒菜的量差不多），待油热后，放入胖头鱼，两面都煎一下；2。加入料酒，温水，葱段，姜片；3。大火烧开后，换文火炖半个小时；4。待汤成奶白色后，加入盐，香菜段，很少量糖（提鲜度），即可出锅。