风干鸭脖的做法，东北大妈风干鸭脖

本文目录一览

1，东北大妈风干鸭脖
2，干的鸭脖子是怎么做的
3，风干鸭脖的做法是怎样去哪里学正宗
4，风干鸭珍的烹调方法
5，手撕风干鸭脖做法如何淹制
6，风干鸭脖怎么做象油炸

1，东北大妈风干鸭脖

1.鸭脖泡水洗净2.放入电饭锅内，加卤肉包，干红辣椒，姜片，干香菇，十三香，花椒，胡椒粉适量3.加老酒，老抽，生抽，糖，盐适量4.加凉水没过鸭脖5.摁蒸煮键，煮30分钟，加蘑菇精适量泡10分钟6.捞出放阴凉通风的地方过夜7.剁成小段即可食用

东北大妈风干鸭脖

2，干的鸭脖子是怎么做的

卤的用麻椒,干辣椒,花椒,大料等炸锅,然后放鸭脖子,加水,加李锦记的老菇酱油,糖等,炖到水收没了,拿出鸭脖,晾干晾凉,可以夏天喝酒时候吃吃,喝酱牛肉做的方法差不多

鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)

干的鸭脖子是怎么做的

3，风干鸭脖的做法是怎样去哪里学正宗

食材卤料1包鸭脖子适量红辣椒适量色拉油适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1鸭脖洗净、去皮去油备用将鸭脖子入沸水锅中焯水、捞出控干、2放入锅中、加1包卤料、100g一包、加适量清水、正好淹过鸭脖子大火烧开、转小火卤半小时、3取出4本来这部是要放外头风干的、正好碰上梅雨季节、扬州下大雨、没办法风干、SO、偷了个小懒、用吹风机冷风档对着吹。一直吹，不知道和自然风干的味道会不会差很多5红辣椒切丝，要用新鲜的那种尖尖的红辣椒会比较好哦，一时没找着用干辣椒代替出演6将风干好的鸭脖剁小块、装入盘子、上面放上红椒丝、浇上烧热的油，卤水装入小碗中供蘸食

风干鸭脖的做法是怎样去哪里学正宗

4，风干鸭珍的烹调方法

: 原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小: 茴香，葱段，姜片:: 做法：: 1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少: 许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。: 2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、: 皮肉发紧即可。: 3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味: ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。: 4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克: ，淋香油，收汁即可。:: 注意：: 1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。: 2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些: 杂质。

5，手撕风干鸭脖做法如何淹制

原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）做法1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

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6，风干鸭脖怎么做象油炸

做出油炸的效果，首先要进行腌制，最好放一点老抽提一下色，，然后进行风干。风干的差不多的时候，要进行蒸制，不要煮，蒸完刷一下油，效果就出来了

用料主料鸭脖子 4个调料食盐适量葱适量姜1块蒜4瓣八角3个花椒适量桂皮1小块干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量草果1个甘草适量茴香籽适量香叶适量白糖适量鸭脖子的做法：1.流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香2.加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来4.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜5.将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）6.卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了7.刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃