甑糕是把米、枣、豆融合，吃起来有枣香，又有米味，还有豆子的绵软，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，铺够七层食材后要大火蒸2小时，然后转慢火再蒸5小时左右，家里还是算了，我的方法做出的甑糕也照样美味。甑其实是很大的容器，底部有小孔，还有一种很小甑糕。
1、甑糕怎么做才正宗？甑锅哪里有卖？
《那年花开月正圆》中孙俪吃的甑糕是西安最为出名的甜食小吃！甑其实是很大的容器，底部有小孔，还有一种很小甑糕！甑糕是把米、枣、豆融合，吃起来有枣香，又有米味，还有豆子的绵软，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，铺够七层食材后要大火蒸2小时，然后转慢火再蒸5小时左右，家里还是算了，我的方法做出的甑糕也照样美味！用料糯米适量，红枣适量，葡萄干适量，鹰嘴豆（或红豆）适量，花生适量，豆沙馅适量甑糕的做法1.糯米泡两小时2.将泡好的糯米用电饭煲加水蒸熟3.红枣先泡水，然后蒸20分钟。
4.去枣核5.另外准备洗净的葡萄干、豆沙馅，鹰嘴豆和花生提前泡水后煮熟备用，6.蛋糕模具底部与四周铺油纸7.先铺一层红枣、葡萄干，铺满。8.铺一层蒸好的糯米饭，不要太厚，用刮板粘凉开水压平，每铺一层糯米都要压平整。9.铺一层熟鹰嘴豆、花生，10.再铺一层糯米饭压平压实。11.铺豆沙馅12.最后再铺一层糯米饭，压平、压实，
13.最后再铺一层红枣、葡萄干。14.水烧开入蒸锅15.最小火蒸1～2小时，我用的灯芯火，蒸了大概2小时，16.模具铺有油纸，很容易就取出来了，取油纸的时候用刮刀沾凉开水，边刮边揭油纸，热的时候会很粘。17.是不是很诱人18.切的时候刀沾凉开水，切口才会整齐，才不粘刀，19.趁热食用，先来一块尝尝！小贴士红枣、葡萄干、红豆沙、豆类都要多一点，每层糯米都不要铺的太厚，记得每铺一层糯米都要压平压实！没有模具可以用平底耐高温容器，用之前要抹一层油，才能很容易的倒扣出来！。
2、西安卖甑糕的利润和收入怎么样？
为学艺卧薪偿胆丢尽人教儿子做甑糕发家致富~~~~~~~~~~~~~浏览头条，偶尔瞅见一提到“西安卖甑糕有多少利润”的提问，脑海里立马想起了上个世纪九十年代在一皇上陵园考古时有个门卫叫侯景灵学做甑糕的故事，这个人时年五十有余，对于过日子如何赚钱那可真是“饸饹床子百眼开”。记得工作闲睱聊天时，时常给我说起他改革开放初为学做甑糕做尽“丢人事”的经历，
老侯年轻时从过军，赴过朝，但未来得及上战场实际做战，就赶上美朝战争结束了，他庆幸的回国后，随大部人员一起转业到了西北一个油田上。后来在60年代初困难时期裁员中回到了家乡，在生产队同社员们一起过起了下地挣工分的艰难日子，到了80年代初“分田分地真忙”的日子里，他看到人们自由了，可以到社会上做生意赚钱了。
老侯这人，做事很会结合实际，从不盲目贪大求利，他根据自家的具体情况，想给两个儿子物色一个终生可嫌钱的生意门路，于是就在社会上考察，他们家附近有个电厂，他认为处在农村这个环境，学会卖甑糕，周边的环境很适应，绝对是个独行。他想好后，就拿定了主意，当年我们品着茶，抽着不带过滤嘴的金丝猴，听着老侯给我说着为学做甑糕自己丢尽人的情景:“我那时虽然一心想让儿子学做甑糕，可是在那儿学？倒底利润薄厚，都是个谜，有一天我只身一人过河去了西安方向，无意间在郊区的路边处发现有个卖甑糕的店，我猛然间有了一个预感，就要在这儿摸透做的技术和利润多少。
我想了一个妙计，装的傻傻的，把自已弄的脏兮兮的，做出一个流浪要饭的乞丐样子，慢慢接近店主人，说来真是天有成人之美灵气，店掌柜的看我一身傻乎乎的要饭神气，竞然信以为真了，给我吃的喝的，我也看出他打我的主意了，想利用我给他当苦力做奴才活，我当然心里乐了，巴不得象潜伏的特务打进店掌柜家。那天晚上就歇脚在他们家后院烧甑糕锅旁的一堆麦秸杆上，主人要我按他的吩咐看好火，我装着记不住反复重复问。
