君之烘焙戚风蛋糕，君之的烘焙教材里戚风蛋糕用的是多大的蛋糕模啊

来源：整理时间：2023-04-05 19:28:26 编辑：好学习手机版

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1，君之的烘焙教材里戚风蛋糕用的是多大的蛋糕模啊
2，君之烘焙中一个蛋几克

1，君之的烘焙教材里戚风蛋糕用的是多大的蛋糕模啊

一般都是八寸的。你如果不知道可以提前试一次。蛋糕糊大概能到磨具的7成高就可以了，烤出来比模具低一点就可以。

有6寸也有用8寸的

为了保证蛋糕不开裂，不蹋腰。我们采用先低温后高温的烘焙方式。先将烤箱预热到120度（aca的烤箱温度偏高，所以120度足以），而后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，为了防止开裂和蹋腰，我们先用低温烘焙，此时蛋糕会慢慢的长高，待他涨到最高状态时（大约25分钟），这时我们改用高温150度给蛋糕上色（因为此时蛋糕膨胀已到了最大高度，不会再出现开裂的可能），用高温烘焙5分钟后，蛋糕高度会有稍许回落，再烤5-10分钟，香飘满屋～我们的戚风蛋糕就可以出炉.（方法由豆果网id sammy爱烘焙提供）我就是借用了这个方法烘焙戚风的很成功，你这个过程是不熟悉自己烤箱的温度造成的建议买个烤箱温度计先测一下自己烤箱的脾气这样会是事半功陪.

君之的烘焙教材里戚风蛋糕用的是多大的蛋糕模啊

2，君之烘焙中一个蛋几克

一般都是50克，用的是普通的洋鸡蛋

鸡蛋一般是40-50g！

材料换算表：黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=6.25克蛋(带壳)1个=60克蛋(不带壳)1个=55克蛋黄1个=20克蛋白1个=35克细砂糖1杯=200克糖粉1杯=130克细砂糖1杯=180~200克粗砂糖1杯=200~220克糖浆1大匙=21克绵白糖(过筛)1杯=130克面粉1杯=120克玉米粉1大匙=12.6克可可粉1大匙=7克花生酱1大匙=16克蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克碎干果1杯=114克葡萄干1杯=170克干酵母1小匙=3克盐1小匙=5克泡打粉1小匙=4克小苏打1小匙=4.7克塔塔粉1小勺=3.2克

普通洋鸡蛋，一般都是带皮50-60g左右

一般是40-50克的鸡蛋

5克

君之烘焙中一个蛋几克