特色凉菜，特色凉拌菜怎么做

1，特色凉拌菜怎么做

特色凉拌菜的做法：特色凉拌菜凉拌三丝用料：粉丝一小把，菠菜50克，鸡蛋一个，胡萝卜红萝卜20克（擦丝），辣皮子三、四个，蒜四瓣，花椒粉小半勺（调料勺），胡椒粉小半勺，鸡精2克，盐一小勺，糖两勺，酱油少许（半盖），凉拌醋5克，橄榄油5克。制作过程： 1、粉丝煮熟，过凉水备用。2、菠菜抄水，挤干水分。3、鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用。4、胡萝卜黄萝卜适量擦丝备用。5、蒜切成蒜末备用。6、辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干。7、依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末。8、烧热适量橄榄油，浇在蒜末上，搅匀即可！

四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺. 关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油，味精之类，并玩特别之处。花椒，要选用四川产的，以汉源的为最好。各地超市都应有售，若无汉源花椒，只要是四川的也可。买回后，在铁锅上用文火烘干，烘时可滴入少量菜子油，后用石磨研细，若没有，用其它方法也行，反正是要研细。辣椒，四川人爱用一种叫做二精条干辣椒，若没有，其它品种也可。烘干和研细的方法与花椒一样。下面这一步很重要。研细的辣椒面，用耐高温的容器装好，铁锅烧热，倒入适量菜油，北方若没菜油，花生油也可，烧热至油面上无泡，待油温稍凉后倒入辣椒里，这里，火候掌握很重要，油太热，会把辣椒烫糊，油温不够，辣椒会不香。芝麻油。最好是白芝麻。洗净后在锅里炒熟，注意火候，千万不要炒糊。炒后压碎。煎好油，也是菜油最好，没有用花生油。煎热后的油半凉后倒入芝麻中。注意，倒入时，油温要比倒入辣椒低，否则就糊了。有了这三样东西，一般就可拌出四川味的凉菜了。

食材用料凉皮1张黄瓜1根相克食物大蒜适量相克食物老干妈油辣酱适量盐适量醋适量相克食物生抽适量芝麻香油适量凉拌凉皮的做法凉拌凉皮的做法图解11.准备好所用食材凉拌凉皮的做法图解22.黄瓜切丝凉拌凉皮的做法图解33.大蒜切末凉拌凉皮的做法图解44.凉皮切条凉拌凉皮的做法图解55.把切好的凉皮、黄瓜放入容器中，加入盐、大蒜末、生抽、醋、老干妈辣油酱凉拌凉皮的做法图解66.拌均匀，淋入香油（喜欢吃香菜的伙伴，可以加点香菜）凉拌凉皮的做法图解77.装盘

特色凉拌菜怎么做

2，帮帮忙推荐几道特色凉拌菜

鸡丝炒拉皮的做法原料：干拉皮1袋（200克）鸡胸1块（约200克）黄瓜1根胡萝卜1根香菜10根香菇5朵大葱1节大蒜4瓣调料：酱油1汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml）糖1茶匙（5克）水淀粉1汤匙（15ml）做法：1）鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟。2）将盆中倒入开水，然后将拉皮一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软。（超级啰嗦：不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！！）3）黄瓜，香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。4）平底锅中倒入油，7成热时放入鸡丝煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒入一点油，放入葱丝和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟。5）然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮，调入酱油，料酒，盐，醋和糖，翻炒1分钟，可以倒一点点水以防粘锅，最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可。超级啰嗦：**在浸泡拉皮时，不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！！**根据自己的口味可以再添加其它的调料，比如辣椒等。我这次加了糖和醋，但据说东北拉皮是不放这两种调料的。**这是炒拉皮的方法。拉皮的吃饭很多，凉拌也是很家常的做法。前几天clv给我推荐，用千岛沙拉酱和芝麻酱混合在一起来调凉拌拉皮很好吃，回头咱们都试试看吧。泡椒鸡爪的做法泡椒鸡爪的制作材料：主料：凤爪1000克，野山椒50克。辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。泡椒鸡爪的做法：、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。泡椒鸡爪做法万紫千红财满园的做法【美食杰凉菜菜谱菜谱大全】万紫千红财满园的做法万紫千红财满园－八宝菜(财):给大家用八种菜(财)做一美食花盘.用料:芹菜/卷心菜/青椒/红萝卜/白萝卜/香菜/百菜/葫萝卜.做法:将其切片切丝,用开水过一下,再用冷水泡一下,这样菜色好,净干,用盐/香油/花椒油/味素调好味.我是用白萝卜/红萝卜刻的花. 万紫千红总是春的做法万紫千红是为春节设计的一道菜，造型美观，色彩鲜艳，营养丰富，适合春节家宴。原料：馄饨皮1两，鸡蛋2个，牛奶90ml，红薯半斤，黄瓜1根，葡萄半斤，草莓半斤调料：油500ml，盐，淀粉

油淋莴笋头制作步骤：　　1、将莴笋头去皮切成条，和适量的盐腌制10分钟左右并去除多余的水分。　　2、青椒切段，蒜头切片备用。　　3、热足量的菜籽油，炒香青椒和蒜片，趁滚油就要淋到已经腌制好的莴笋头上。　　4、放入适量的盐，味精，白糖和醋调味就可以了。（喜欢麻辣的PY可以加花椒和辣椒油，很香的）　菠萝伴粉条　　用料：焯熟的菠萝、粉条。　　制作：将菠萝、粉条加入陈醋、辣椒油拌匀即可。　　口味：辣、酸。　　酸辣玻璃腰片　　用料：熟的猪腰和金针菇。　　制作：将猪腰片去味焯熟，和熟金针菇加入陈醋、蒜蓉、辣椒油拌即可上碟。　　口味：咸鲜、酸辣。　　糖醋心灵美　　用料：红心萝卜、白糖、白醋。　　制作：用适量盐放入红心萝卜让其去水、加入白糖、白醋浸制约两小时，取出上碟即可。　　口味：酸、甜开胃。金钩黄瓜所谓金钩，就是海米啦。冲洗干净后，用少许黄酒或者温水泡软，然后切碎。黄瓜洗净后切条，然后用抹少许盐腌10分钟“杀”下水，保持黄瓜清脆的口感。再用适量盐和糖腌入味，也是大约十几分钟就差不多了。最后滴几滴香油，再把海米碎拌入，就可以了。绝对好吃又减肥，夏天要是天天吃这个（只吃这个哈）一定很减肥！金牌厨师沙拉生菜、番茄、面包干、火鸡胸肉、奶酪、白水煮蛋加了你喜欢的沙拉汁拌一起就好了。在超市的进口商品柜台卖饼干的地方，会有一种盒装的面包干零食，有奶酪味啊、大蒜味啊，平时当作零食，拌沙拉时加些，味道都很不做。当然，你也可以用任何喜欢的材料拌出你自己的金牌厨师沙拉就可以了。一大碗，很顶饱的，但是热量还可以接受。

醒目瓜条醒目一瓶，冬瓜适量。冬瓜切条后放入醒目中泡两天就可以了，口味独特……

凉拌苦瓜

帮帮忙推荐几道特色凉拌菜

3，谁能给我想点比较有特色的凉菜呀

原料：龙须菜做法： 1、锅里烧开水,放两大勺盐 2、再把龙须菜放锅里燎一下.不要煮久了； 3、葱.蒜成碎或泥 4、橄榄油或柠檬汁临在龙须菜上 5、葱蒜加入搅拌自己在加喜欢的调味就可以了

给你介绍个我才做的菜，不行也交流一下撒搓椒南瓜丝原料；嫩南瓜调料；锦珍生抽鲜味宝搓椒（干辣椒在净锅里面小伙炒香，略有点糊，冷后用手搓碎）做法；嫩南瓜切细丝（尽量细)，南瓜丝漂水后装盘，拿一小碗放生抽，鲜味宝，搓椒注意；切南瓜丝只切肉不要中间的南瓜籽，这个菜要上桌后才淋调料。

01、紫荆山后面的郑州烤鸭店，一定要点伊府面，好吃不贵。 02、东开发区西门口的重庆水煮鱼。推荐生花生仁、牛肉粉条、水煮鱼。 03、经三路秦朝瓦罐。瓦罐、干锅、六国小炒都挺好。 04、大清花饺子，在丰产路和经七路口向西200米。东北风味，饺子好吃，菜也好吃，去吃就送。基本上点四个到最后能上六个吃的你走都不想走。 05、北环城路和丰乐路交叉口的闻香居骨头城。腿骨、脊椎骨、琵琶骨味道鲜美。 06、纬五路政六街口的杨记拉面，很有当年花园路集贸市场的味道。 07、经二路仲记擀面馆的手擀面。在文化路和红旗路口也有一家。 08、岳阳楼和全家福——泡椒鱼头（洞庭湖的大鱼头，ZZ最佳）。 09、五得的羊肉汤。现在有人说虢国羊肉汤比他好，不过我没去喝过。有空可以比较比较。 10、涮锅——鸿茂斋我就不多说了,大家都清楚。吃肉就去草原涮，吃味就去二力或老庆那里。 11、火锅海底捞——不用我多说了，大家都说好，最近东大街管城街口新开了家店，环境超级好，有点酒吧的感觉了。。。 12、全家福的糊辣鱼，陇海路。 13、西大街和顺城街口的郭记——烧鸡和料子鸡、老八酱牛肉。 14、北顺城街的西安正宗的蜡羊肉（绝的很！） 15、南顺城街的风干麻辣野兔、小笼包子。 16、城东路南关名吃城的油泼辣子面。 17、优胜北路东三街交口——丹妮食府（味佳价廉）柴鸡泡馍一流，泡椒鱼头好吃，美极鸭唇也不错。 18、优胜南路皮皮鲁西餐厅，必胜客未进郑州时，那里的披萨是我在郑州吃的最好吃的，奶油海鲜汤可以尝尝。 19、省歌边上有个小饭店“月亮城”的鱼膏很好吃，那儿土鸡汤也不错，鸡汤里的粉条还可以免费加。 20、政六街和红专路交叉口上有家光大银行，当然不是说银行的盒饭好吃，而是它边上的东北人？（我记得好象是叫东北人，反正就在紧挨着的隔壁，一到那就看见了）草莓八宝饭，东北大骨头，土豆炖牛肉，反正这的盘子是一个比一个大。 21、花园商厦旁边的四川凉面，那里的凉面、麻辣烫~！正点~！！… 22、吃肥牛首选京福华，东大街城东路口的总店；南阳路农业路口一分店；淮河路二分店；经三路三分店；中原路桐柏路口四分店；花园路省电视台五分店。 23、同乐路往西走到头有家洛阳南关牛肉汤，哎呀，别提多得劲了。尤其喝多酒吐的胃里空空的时候，一碗牛肉汤入肚……一个字，爽！ 24、凉面最好吃的当然是优胜南路的“天府”了，不光凉面，别的也都是好吃看的见。只是最近菜价提高了，一个“鱼香肉丝”都要15元。 25、优胜南路的韩国“汉江烧烤”也不错。干净、情调也不错，只是不适合人太多去吃。茶水是大麦茶。 26、红专路和文化路交叉口，红专路小吃一条街。经常进去之后花了眼，不知道吃那家的好了。右手第三家或第四家（老是记不住）有个“地锅鸡”还不错。新疆人的烤肉串挺好吃，到夏天螺丝大虾上市了，就更热闹了。 27、优胜南路的广州开煲。煲仔饭，白粥，例汤，清远鸡,还有各种烧腊。 28、优胜北路的上海人家，比经三路老上海好吃。这两家店是一个老板开的，不过上海人家是全国连锁。 29、汇丰源烩面。政六街纬五路口向北100米，烩面没的说，羊肉串也不错，还有各种小菜。 30、说到烩面，马记烩面味道也很不错，和汇丰源的风格不一样的。位置在陇海路和城东路口向东200米。 31、红旗路和黄河北街交叉口往东50米，思达连锁超市对面，新疆烤肉手抓饭。正宗新疆柯尔克孜族来郑州开的店。我新疆同学说这里是郑州最正宗的新疆菜馆。是不是我不知道，反正好吃。羊肉串，大盘鸡，手抓肉，手抓饭，拉条……天啊！ 32、三九大酒店的晚茶还是不错的，价格稍微贵点，但能接受。 33、正弘国际名店对面的哈根咖啡店里的中餐不错，尤其是肥肠煲特别好吃！另外环境也很好。 34、同乐路老西儿面馆，多种杂粮做的面和筱面靠姥姥，可以连吃半个月面食，不会重样。还有各种山西小菜。 35、黄河路服装批发市场对面的，高丽饭店，凉面，和凉菜鳕鱼和土豆，韩式烧烤和韩式小菜。 36、南阳路上，大石桥向北一百五十米，薛家米皮。我个人认为是郑州最好的米皮了。北闸口的阿信米皮也不错。一定要放辣椒油，不然不如不吃。顺便尝尝“白吉馍”。只是环境稍差了点。 37、北闸口路红蚂蚁的串串香，我同事说非常好吃。可以去试试。 38、东三街和优胜北路路口北20米小肥羊,不蘸料吃羊肉，此店好吃不贵，很适合朋友一起来吃。 39、华豫川菜馆。在二七北路市公安局斜对面。稍微有点贵，还能接受。色、香、味俱佳，值得一吃。 40、老五羊肉汤。在丰产路郑七街路口向西150米。羊肉汤味道正，而且蒸菜品种齐全。特别推荐酱牛肉。香！ 41、顺河路黄河医院东边的方中山糊辣汤（原顺河路紫荆山路口），好不好不用我说，看看天天排队的人就知道了。 42、丽都名吃城。在花园路红专路口，正宗南阳路大沙锅，量足味美，油酥烧饼特别好吃，脱骨泡椒凤爪值得一试，地锅鸡也不错。说的我都又流口水了…… 43、新疆风味餐厅，在经八路和任砦北街路口向南50米。大盘鸡和炒拉条是我在郑州吃过最好的！ 44、新疆人餐厅。在花园路红专路口往西50米路南。推荐囊坑烤肉、囊包肉、乌苏干煸翅。待客的茶都是砖茶，餐具也比较有特色。 45、中原西路快到须水的转盘旁边有家卖猪蹄和叫花鸡的，天天排大队。一队是买猪蹄的，一队是买叫花鸡的，味道的确很好！ 46、北方手工面，在东明路和纬二路交口向南50米，面条绝对是手工一下一下揉出来的，让你亲眼看着从面饼变成面条。口感好，筋道，有嚼头。只是卤的味道还需要提高。 47、人民路丹尼斯门口的“眼镜”烤羊肉串，是我吃着最好吃的。 48、丹尼斯公交站旁的“艾丫香”西点，超级好吃！那里的蛋挞便宜美味，和KFC的如出一辙。 49、吃炒菜到天堂鸟，好吃不贵，绝对适合朋友聚会！总点：城东路与凤凰路交叉口；分店：纬五路经七路交叉口。

天气热，给你介绍一个农家的特色小菜吧，凉拌生菜，配料：新鲜生菜（千万不能烫，而且必须是新鲜的生的）、味极鲜酱油、胡椒粉、糖、鸡精、花椒粉；做法：将新鲜生菜中放入适量酱油、胡椒粉、糖、鸡精（如果想让鲜味更好就再放一点味精）、花椒粉（花椒粉一定不能比胡椒放的多）拌匀，因为酱油本身就有咸味，所以咸盐可以不放，或少放，这还要根据个人的口味来定，不过为了健康着想建议还是不要多吃盐。这道菜是我们这里的一道出名的农家菜，吃起来口感比较清爽，很适合夏天食用。

@..@，试2试吧？蓑衣黄瓜！主料：黄瓜辅料：辣椒葱蒜姜做法：1.找很直的黄瓜，切的时候，两边放上筷子，就像普通切片一样的切法，先正着刀切，因为有筷子所以切不断。切完一遍后把黄瓜翻过来，没有切开的那边朝上，继续切（用斜刀）。2.切好的黄瓜用盐腌上十分钟，然后冲掉盐水（一定要冲干净！否则会太咸），放到容器备用。3.准备辣椒丝、葱丝、蒜片、姜丝、半碗凉开水（可以没过黄瓜的水量）、糖、醋、盐。锅里热油，爆香花椒，然后放辣椒、葱、蒜、姜炒到变色，加水、糖、醋、盐（用量则根据自己的口味）。4.调好的料汁放凉，浇到切好的黄瓜上，放到冰箱里几个小时，过夜更好。凉拌西瓜皮原料：西瓜皮蒜茸鸡精白糖盐香油做法：1）西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。2）将西瓜皮加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后即可。

殇猪，我喜欢吃蒜泥白肉，凉拌海蜇，蒜茸拍黄瓜，蒜茸白醋汁浸的娃娃菜芯，生腌雪蛤，小葱拌豆腐，香油金针菇，蚝油黄豆，还有吃到有的店做的炸花生米很与众不同不知道怎么做的，香菜拌的超薄牛肉片，还有把猪脚脚的肉，从皮连着下面的肥肉和瘦肉切成一条一条的，盘了下面铺满的调料，摆整齐端上来的，不知道叫什么名字，香酥小虾米，炸得壳与肉一起脆香，是盐水味道的，还有小鱼，也是这样做的，我在潮汕饭店里吃到的，那个小鱼是海里产的，炸的时候连鱼鳞一起炸的，也是盐水味道的，就是那种咸香+油香+酥脆的感觉，还有牛肉切成的条，外面不知道包着了什么粉，入到锅里炸，外面的粉粉炸得像雪花一样白，里面的牛肉又从缝隙可以看见，吃的时候，沾的调料(这个调料你自己配，我也不知道人家怎么配的)，牛肉软软的，外面那层粉非常脆、还有切成片的三文鱼压在冰山上，配刺身四件，不过食客一般都喜欢加些芥辣到酱油碟子里，别的我想不起来了`下次你问我吧，我是小北

谁能给我想点比较有特色的凉菜呀