做法：1、先将莲藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴几滴醋，防止氧化变黑，将干辣椒切小段，倒入2大勺开水，泡软，这样辣味比较容易渗出，如果怕辣可以少放一点辣椒,五花肉炖干豆角,泡椒牛肉,酸辣藕片该怎样做,一家老小都爱吃呢,_百度知...,酸辣藕片。
在武汉，藕带实在是很平常的夏日时令菜。盛夏一到，整座城市大大小小的菜市场都可以看到白胖胖，修长长的藕带的身影。花上几元钱，买上一把，清炒，酸辣都很不错。藕带虽然是莲藕的前身，但就算是最嫩的新藕，口感和藕带比较起来，也会逊色很多。那个鲜嫩，那个清脆，那个爽口……酸辣藕带原料：藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。做法：1、新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色（要是藕带偏老或不太新鲜，就需要去下皮哈。我买的这个很嫩，这步就免了。）；2、红辣椒切丝备用；3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味；4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。小贴士：藕带入锅后整个过程里，动作要麻利哈，最好翻炒时间不超过三分钟，以保持藕带的脆嫩，不破坏它的清香
2、五花肉炖干豆角,泡椒牛肉,酸辣藕片该怎样做,一家老小都爱吃呢?_百度知...酸辣藕片。食材：莲藕1节；干辣椒；糖1大勺约15克；陈醋；香油数滴，做法：1、先将莲藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴几滴醋，防止氧化变黑，将干辣椒切小段，倒入2大勺开水，泡软，这样辣味比较容易渗出，如果怕辣可以少放一点辣椒。2、烧一锅开水，将切好的藕片入开水锅中汆烫1-2分钟，不要太久，因为要保留藕脆脆的口感，如果切的太厚的话，就焯的久一点。3、捞出控干水分，将泡好的辣椒水、醋、糖、香油、盐倒入，拌匀即。
