蟹粉狮子头，蟹粉狮子头怎么做

1，蟹粉狮子头怎么做

蟹肉的营养价值:1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2. 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。菜系及功效：苏菜蟹粉狮子头的制作材料：主料：猪肋条肉800克,蟹黄50克,蟹肉125克,青菜心200克,虾子1克,清汤500克。教您蟹粉狮子头怎么做，如何做蟹粉狮子头才好吃猪肉斩成石榴米状；放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。

蟹粉狮子头怎么做

2，蟹粉狮子头的做法是什么

原料: 猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。做法: 一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。二、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。特点:----肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。窍门:----①猪肉必须肥瘦搭配，不要剁得过细。 ②蒸或炖时，必须吃足火候，让肉圆中的油脂自然溢出，溶化在卤汁中，使之肥而不腻。该答案来自中华美食网官方网站

蟹粉狮子头的做法是什么

3，蟹粉狮子头

材料：猪肉400克（瘦240克，肥160克），蒸熟的河蟹2只，鸡蛋1只，青菜、葱、姜各适量。调料：盐、鸡精、糖、料酒、生粉各适量。做法： 1、将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。 2、将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。 3、将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎。 4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒。 5、将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。 6、加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。 7、将剥好的蟹肉倒入，拌匀 8、取锅（最好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了！只能用炒锅了。）平铺上一层青菜叶 9、取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，并在每个肉圆上盖上一片青菜叶 10、沿锅边倒下清水，没过肉圆。 11、烧开后，改小火炖2小时以上。 12、最后，如果你是请客的话，可将肉圆分装在小砂锅内，再放上一两棵焯过水的青菜，如果只是自家人吃，那么我建议就别费事了，直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中，烧烂，那菜可是比肉还好吃。经验分享： 1、蟹肉很好剥，用一把剪刀一根筷子就可以将肉剔得干干净净 2、剁肉一定要细切粗剁，要是整成一大块就开始剁肉肉就被毁啦！还有，千万别偷懒买现在的肉馅，那样你打死也做来出好吃的狮子头来！ 3、千万别将肥瘦肉混在一块剁，因为肥肉是不需剁碎的，只切成石榴粒就行，这是个考验人耐心的活 4、水要一次加足，中途如果要补水的话一定要补开水 5、炖的时间越长越好吃。我炖了三个小时，入口即化，且肉香满屋！

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