酸菜面的做法并不难，想做一碗正宗的老坛酸菜面，关键在酸菜要足够酸吃着才爽，接下来跟大家分享我们家做的酸菜面，味道真的也是超级棒的，一起来看看吧。接下来就跟大家分享我们家做的酸菜面吧，今天早上我就给家人做了道家常酸菜猪肉面，搭配了酸菜一起煮的面，吃起来特别的开胃，口感酸爽诱人，吃完后心情愉悦，回味无穷。
1、如何自己做一碗老坛酸菜面？
酸菜面的做法并不难，想做一碗正宗的老坛酸菜面，关键在酸菜要足够酸吃着才爽，接下来跟大家分享我们家做的酸菜面，味道真的也是超级棒的，一起来看看吧。如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦，
今天早上我就给家人做了道家常酸菜猪肉面，搭配了酸菜一起煮的面，吃起来特别的开胃，口感酸爽诱人，吃完后心情愉悦，回味无穷。在民间对吃酸还有这样一种说法“三天不吃这酸，走路打蹿蹿”，特别是下雪的冷天，早上煮一锅这菜，一碗下肚暖暖的、特舒服，煮一锅不够、再煮一锅，接下来就跟大家分享我们家做的酸菜面吧。准备食材：手擀面、酸菜、猪肉、青菜、大蒜、生姜，
配料：油、盐、辣椒油。1、首先将所有食材准备后，我们将食材都清洗干净，涮菜切成小段、猪肉切成小片、大蒜生姜切片、葱切成段、蔬菜清洗干净后备用，2、锅烧热，加入适量的油，油热将大蒜生姜片下锅爆香。3、大蒜生姜炒香后，将切好的猪肉片下锅一同煸炒，4、炒至肉色变白后加入酸菜下锅一同翻炒。（我喜欢先将酸菜炒一下，这样吃起来更香，
）5、翻炒均匀后，加入1小勺的辣椒一同翻炒。6、炒香后在锅里倒入适量的清水，（水的量可以稍微多一些，因为我们是要做汤面）7、将酸菜汤煮至沸腾。8、加入手擀面（这里的面我是在超市买的现成的，一包有好几把吃多少煮多少好吃又方便，有时间也可以自己擀面）9、手擀面特别有韧性奶住，将面煮开后稍微煮一下，10、煮至面条8分熟后，加入几根青菜下锅一起煮。
（喜欢吃什么青菜可以根据自己的口味来添加）11、青菜烫熟后，起锅前加入1小勺的盐调味，加入葱花提香，12、用筷子搅拌均匀至面条入味后即可出锅。13、将煮好的酸菜猪肉面出锅装碗，有青菜也有面，还搭配酸菜汤这一碗下肚别提有多舒服了。锅太小煮的不多，根本都不够吃，后面又煮了一锅，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：1、酸菜有的人喜欢在吃面的时候加，我这里喜欢先炒一下然后加水煮汤味道更棒哦，2、也可以在面里加入少许的青菜，喜欢吃什么青菜可以根据自己的口味来添加。3、喜欢吃辣也可以加一些辣椒，我们家人不太能吃辣，加点辣椒油下去刚刚好，大家可以根据自己的口味来添加配料。如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦，
2、泉州名小吃，洪濑酸菜面怎么制作？
优岳答题不偏不倚敬请关注↗↗↗洪濑酸菜面，源于泉州南安洪濑镇。洪濑镇是闽南重要的商贸重镇，特殊的地理位置，汇集南来北往的客商在此地交易，一些简便的饮食也应地而生，酸菜面就是其中的代表，洪濑酸菜面比较有代表性有阿南酸菜面、新世北酸菜面，南安溪美华侨酒店旁的老蔡酸菜面也不错；阿南之前在洪濑老街上，@优岳7有去洪濑必去光顾，后来在泉州美食街开分店，把重心也转移到泉州；新世北成立于1990年，也算是家老店了，他家的鸡腿酸菜面值得推荐。
洪濑酸菜面的制作酸菜面的配料像面线糊的配料一样，是单独卤制或新鲜的海鲜现场烹煮，有卤大肠、卤豆干、卤蛋、卤鸡腿、牛炕块、鲜虾、鱿鱼等等十几二十种配料摆于橱窗，供客人自主搭配；酸菜是闽南的芥菜腌制的酸菜；面则是像方便面的干片波纹面，现在有鲜面条供选择了，①煮酸菜面的汤水主要是猪骨头熬制的高汤，现在有改良创新后的牛肉汤供选择；②干面或鲜面用高汤煮透煮熟，添加盐、鸡精调味，盛入碗中，加入一勺酸菜，再加客人点的配料，撒上葱花，即可上桌；③桌上放有辣椒酱、蒜蓉、酱油醋，客人可根据自己的口味添加。
