猪脑壳饭，不是每个师傅都能做的。放到往年肯定能做，而且是不错的生意，也就是除去头、蹄、下水不计，每天3头多猪的白条肉可获毛利600余元，有些地方的猪脑壳肉是切得很碎的，有些是大块大块的猪头肉，谢谢邀请，猪脑壳饭要先炖烂，高压锅上气半个钟头以上，炖到肉可以一块一块撕下来，把撕下来的猪头肉切成小块，加入大蒜、干椒炒香。
1、想在广州开一家郴州猪脑壳饭馆，没有经验！不知道生意怎么样？
贺康答来:谢谢邀请，猪脑壳饭要先炖烂，高压锅上气半个钟头以上，炖到肉可以一块一块撕下来，把撕下来的猪头肉切成小块，加入大蒜、干椒炒香。猪脑壳饭，不是每个师傅都能做的，因为对火候的把握相当重要。青椒猪头，在锅里爆炒的时间仅仅两分钟，在入味的同时还要保证松软的口感，在保证香味的同时还要汁水四溢，这显然是件技术活，
酱色发亮的猪头肉淌着汁水，配上娇艳嫩绿的青椒，挑逗着百姓的每一根味觉神经。肉香浓郁，口感香辣，肉质松软而细腻，还有绵长的回味，一碗小小的盖码饭能够满足湖南人所有的味觉需求，一只大铝锅置在门口的铁炉上，里头热着乳白色的猪头汤，如有需要汤的自便就是，乳白色的汤汁撒上一圈儿细葱花，就是猪脑壳饭的最佳“伴侣”，
猪脑壳饭在不同的地方，不同的师傅制作，做出来的味道各不相同，但是味道都是受到消费者喜欢的美食。有些地方的猪脑壳肉是切得很碎的，有些是大块大块的猪头肉，如今经营猪脑壳肉可以同时用这两种切法，男士或年龄大的就用大块的猪头肉，因为吃得爽，而女士或年轻的可以用切碎，瘦肉多的，因为她们爱美，喜欢吃瘦肉。开门做生意，讲究的就是满足用户的需求，产品多样化更能满足更多的顾客，
2、5万接手一个菜市场猪肉铺生意，一天能卖3头多猪、房租7万一年，能做吗？
放到往年肯定能做，而且是不错的生意。以具体数据说话，1.毛利。一天能够卖3头多猪的猪肉，肯定不是批发市场，零售市场的综合毛利至少1元/斤，以1元/斤计；外三元生猪的屠宰率约为75%，3头260斤的毛猪（标准体重）可宰白条肉260×75%×3=585斤，也就是说，除去头、蹄、下水不计，每天3头多猪的白条肉可获毛利600余元。
2.成本，因经营农产品国家免税，只有工商管理费120元/年、卫生许可及经营人员（2人）健康证约600元/年左右（各地不尽相同），每年不足1000元，几乎可以忽略。故主要是房租及人员工资，房租：70000÷12÷30=194.4元/天工资：4000×2÷30=266.7元/天生活费：以每人每月1000元计，1000×2÷30=66.7元/天合计194.4 266.7 66.7=527.8元/天，低于600元/天的毛利，不会亏损。
