以下是我自己在家做的一款海鲜粥，给大家参考~食材。海鲜粥以鲜美为特色，入粥的海鲜可以是海虾，也可以是膏蟹，海鲜粥煮得好不好吃，除了讲究食材搭配之余，还要把握好食材用量和煮粥的火候，几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥，这样做的原理是大米的主要成分为淀粉，冷冻后的大米表面会形成蜂窝一样的小孔，增加了吸水能力，一遇热水，米粒会变得松散，淀粉很快成糊，就可以快速煮出又黏又滑的好粥。
1、海鲜粥怎么做？
海鲜粥煮得好不好吃，除了讲究食材搭配之余，还要把握好食材用量和煮粥的火候，几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥！首先给大家分享几个重要的小窍门：1、泡米：米下锅前最好先用冷水浸泡15分钟左右，让米粒膨胀、煮出来的粥口感更佳！2、煮开水再下锅：可以节省煮粥的时间，也不容易粘锅。3、焖煮：第一次煮开锅后，关火盖上盖子焖焗，能快速促进米粒熟软，
4、火候：大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香！5、搅拌：煮的过程要经常搅拌，搅拌可以让粥变得更佳浓稠。6、食材一定要分开下锅，下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同，如果所有食材一起下锅，很可能大米还没煮熟软，某些食材就已经煮烂掉了；又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味，这样就吃不出食材本身的味道。
以下是我自己在家做的一款海鲜粥，给大家参考~食材：1、大米一杯（八分满）2、鲜鲍鱼2个3、鲜虾6个4、姜片3块5、葱花少许6、香菇1个7、清水2.5L左右制作方法：1、准备好以上7种食材2、大米用清水洗两次后泡15分钟3、开火，把准备好的清水倒入锅里煮开，水煮开后放入洗好的米4、煮开粥后关火盖上盖子焖焗3~6分钟，然后重新开火煮开后把火调到最小慢火煮，煮的时候经常用勺子搅动，
5、煮粥的时候趁机处理好其他食材：鲍鱼用刷子刷一下，取下鲍鱼肉去掉内脏，再切片；香菇切片备用；生姜切丝备用；鲜虾去壳挑去虾线备用；香葱切成葱花备用。6、大米煮到开花状态后就可以将切好的姜丝跟香菇片倒入一起熬煮，7、煮3~5分钟后倒入鲜虾仁和鲍鱼片8、煮开后，下入适量的盐，再继续煮2~3分钟；关火滴几滴香油，撒上葱花即可食用！我是职业厨师，欢迎大家关注我，了解更多美食技巧！若有其它问题欢迎在评论区留言~。
2、暖胃又美味的海鲜粥该怎么做？
海鲜粥以鲜美为特色，入粥的海鲜可以是海虾，也可以是膏蟹，经过熬制后，新鲜的海鲜融入到白粥里，每一粒都是那么饱满鲜香。听同事讲，他们家里的小孩子早上很不爱吃饭，因为老说没有胃口，小唠就向她推荐了这款海鲜粥，同事就回家试做了几次，没成想，小孩子自此爱上喝粥，连喝两碗才过瘾。当然，让孩子爱吃饭的方法有很多，海鲜粥只不过是其中一招，
但只要把每一招都做好，让孩子茁壮成长也不是难事。所有食材：大米1量杯青虾6只蟹肉棒2只西蓝花20克胡萝卜、玉米粒、豌豆适量葱姜蒜适量蚝油1勺清水适量制作步骤：1、将青虾清洗干净，去头去虾线之后，把虾壳剥开，留下虾头与虾肉，❥注意：①现在市面上的海鲜都是很新鲜的，青虾的价格在27.9元/斤左右，6只的价格也就5、6块钱，成本相对来说很低。
②在买海鲜的时候，一定一定不要买打折处理的那种，即便是便宜到家了，也不要买！！2、热锅烧油，将沥干水分的虾头和葱姜蒜放到小锅里，大火不断翻炒，直到把红红的虾油炒出来，❥注意：有的配方是将虾头炒到酥脆后捞起来扔掉，我觉得这样会有些浪费，毕竟虾头的价值还没有完全发挥出来，完全可以留到之后再扔掉。3、炒出虾油后，倒入提前泡好的大米和清水，将大火转为小火，慢慢开始炖，
❥注意：①这里有一个诀窍要记住，时间允许的话，提前一晚将清洗好的大米放到冰箱里冷冻，次日开始制作海鲜粥时直接放入锅里就可以。这样做的原理是大米的主要成分为淀粉，冷冻后的大米表面会形成蜂窝一样的小孔，增加了吸水能力，一遇热水，米粒会变得松散，淀粉很快成糊，就可以快速煮出又黏又滑的好粥，②水量要比平常煮粥多放一点，因为还要有后面煮虾肉、蔬菜的过程，所以要预留水分。
