市场卖的潮州肉卷很多看起来长短不一，大小不同，形状很难看，正是因为在做的放肉酱的时候，没有调整好量的多少，所以包出来的肉卷特别难看。特别是用牛肋条部位做出的牛肉卷，肥瘦相间，香嫩弹牙，口齿留香，是做牛肉卷最好的选择，日常生活中，人们做肉卷用的馅料花样繁多，爱吃鱼的用鱼肉，爱吃素的用萝卜、香菇做馅....但小编最喜欢的还是用猪肉做馅，配上豆腐皮的精心包裹，鲜嫩弹牙中带着阵阵的肉香，真是想想都咽口水。
潮州肉卷的做法复杂，怎么包都不好看？师傅教你一招。说起潮汕肉卷，相信大部分人都熟悉，潮州肉卷又名“百搭肉卷”，因为它怎么搭配菜都可以，炒菜煲汤唰锅煮粥简直无一不能，虽然潮州肉卷的做法简单，不过，也有很多新手上路，包肉卷技术还不行，经常做出来的肉卷长短不一，大小不同，形状看起来很难看，这要是自己吃还好，要是做生意就十分不美观，会影响销售。
今天教大家潮州肉卷的做法中怎么包肉卷又快又好看，一、准备包肉卷材料：豆腐皮肉酱二、潮州肉卷的做法详细步骤：包肉卷1，豆腐皮铺平。豆腐皮在使用前保持干燥，不沾水，2，放肉酱。先抓一把肉酱放在豆腐皮上，根据豆腐皮的大小，长度来看肉酱放多少合适，市场卖的潮州肉卷很多看起来长短不一，大小不同，形状很难看，正是因为在做的放肉酱的时候，没有调整好量的多少，所以包出来的肉卷特别难看。
正确做法是不能放多，否则会包不紧；也不能放少，不然下锅炸肉卷的时候，肉酱会变松散，这样炸出来的肉卷不够脆，不好吃，3，包肉卷。放好肉酱后，两只手放在整条肉卷中间，把靠近身体这端的豆腐皮，从下往上卷，包肉卷的力度要均匀，刚开始不熟练速度可以放慢些。潮州肉卷的做法说难不难，说简单其中也有技巧，比如：在豆腐皮卷两圈的时候，看看左右两边的肉有没有溢出，用手将两边的豆腐皮捏紧，把肉酱往里面推一推，这样肉酱包得结实，拿的时候也不松散，然后继续把豆腐皮卷完，一块豆腐皮大概可以卷五圈左右，
4，包好的肉卷平整放好，准备下锅。包好的肉卷可以用蒸笼蒸熟了吃，或者用油炸熟，油炸的肉卷表皮颜色金黄光亮，光是看两眼就让人食欲大增。日常生活中，人们做肉卷用的馅料花样繁多，爱吃鱼的用鱼肉，爱吃素的用萝卜、香菇做馅....但小编最喜欢的还是用猪肉做馅，配上豆腐皮的精心包裹，鲜嫩弹牙中带着阵阵的肉香，真是想想都咽口水，
2、哪种牛肉适合做牛肉卷？
您好，我是鲁小胖，很高兴能回答您的问题，关于哪种牛肉适合做牛肉卷？以下是我的回答:我的建议是选择鲁西黄牛的牛肉，鲁西黄牛的肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色。特别是用牛肋条部位做出的牛肉卷，肥瘦相间，香嫩弹牙，口齿留香，是做牛肉卷最好的选择，
3、做正宗潮州肉卷配料需要什么？
随着潮州美食的名声越来越广为人知，很多小本创业者都想做美食的生意，比如正宗潮州肉卷和牛肉丸，是很多新手创业的首选。今天我们就来了解一下潮州肉卷的做法与配方！吃过正宗潮州肉卷的朋友都知道，肉卷外酥里脆，金黄表皮闻起来飘着阵阵肉香，吃起来酥脆弹牙，咸香带点甜，吃过简直难忘，这么好吃的潮州肉卷配料里面到底放了啥？1，冬菜潮州肉卷之所以吃起来香脆爽口，原因就在于潮州肉卷配料里放了一种叫冬菜的配菜，这是潮汕特有的一种配菜，其他地区也有这样的配菜，但不叫冬菜，比如在广西，这样做法叫咸菜。
用白菜或是包菜，加适量盐泡制而成，这样泡好的菜可以长期保存，非常爽脆，加入适量的冬菜和猪肉一起制成肉酱，制成的肉卷口感不会变柴，而且冬菜咸香清甜，制出来的肉卷也是带点甜味，2，生粉潮州肉卷配料加了不少的生粉，想必大家都知道生粉的作用，嫩肉，使肉质变嫩，口感不会柴。几百斤的猪肉制成肉酱，想要肉质口感不发生太大改变，生粉是必加的，
3，味精味精是调味品，打好的肉酱里加入味精，可以使肉酱变得更有味道，前面说冬菜会让肉卷吃起来带微甜味，其实远远不够，除了味精，还要加入味精调味，才能使肉卷变得微甜。4，盐盐就不用多说啦，盐和味精是必备调味品，视肉酱量多少来放，但是，需要注意的是，宁可少放也不要多放，正宗潮州肉卷，味道宜淡不宜咸，只要不是太淡都能吃得下，或者蘸料吃，但是太咸，就没得救了，咸得下不了口，这样的肉卷几乎就废了。
