冷盘，冷盘是什么意思

1，冷盘是什么 意思

一般指不经加热的食物，有水果和一些凉菜

不是原配，拼凑而成。

冷盘是什么意思

2，冷盘是什么东西

冷盘即凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。

冷盘不就是....对哦，冷盘是什么？！哦哦！记起来了！冷盘就是凉菜。像酸萝卜这样的。

冷的菜盘

冷盘是什么东西

3，冷盘是什么意思

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

冷盘是传统西餐的做法即用陶瓷盘装得牛排高端一点牛排还是用冷盘，但是冷盘也会在烤炉（箱）里加热的。现在国内一些西式快餐用的是铁板（盘），石盘（板）火山岩石那种。这样有助于保持牛排温度，但缺点是牛排的熟度会慢慢加熟。变老！

冷盘是什么意思

4，冷盘雕刻是什么

雕塑，又称为雕刻，是一种立体的艺术形式，由石、木、金属、石膏或甚至在现代艺术中用纸、布等材料来建立、刻画或组装一个立体的艺术品。雕塑是人类最早的艺术形式之一，在石器时代时就已经有石雕艺术品了。随着科学技术的发展雕塑的形式也越来越多。雕塑品可以分浮雕、圆雕、立雕、等等。在严寒地区还有冰雕跟雪雕。

冷盘制作与食品雕刻是构成中国菜辉煌灿烂的重要组成部分，是饮食行业展示其烹饪文化的传统技法。冷菜是宴席的开始，是菜肴展现的首次印象，冷菜制作的好坏，关系到宴席的成败。冷盘以不同的形色、不同口味、不同原料、不同质地、不同刀工、不同烹调方法，采用热制冷吃和冷制冷吃的多种变化给人们带来了美食的享受。食品雕刻的配合不仅给菜肴带来了装饰美，也为烹饪艺术增加灵性。可参考:冷盘制作与食品雕刻——餐饮行业辅导教材