胡萝卜烧羊肉，羊肉烧红萝卜的做法

1，羊肉烧红萝卜的做法

1羊肉清水中浸泡出血水，切成块，白萝卜也切成块。2锅内放清水，放入羊肉，加入姜葱头和1匙料酒，大火烧开。3电压力煲中加入清水加热煮开后，用勺子撇去浮沫，即可关火。4把焯过水的羊肉捞入电压力煲中，加入剩余的葱、姜、八角，定时10分钟。5电压力煲到时放气后，加入白萝卜再次定时10分钟。喝汤时加入香菜末

羊肉烧红萝卜的做法

2，胡萝卜烧羊肉怎么做

涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到羊肉餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。[烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点：炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

胡萝卜烧羊肉怎么做

3，胡萝卜烧羊肉的做法

【胡萝卜烧羊肉】需要准备的食材：羊排1200克左右、胡萝卜四根、大蒜两根、生姜一大块、大蒜小半碗、干辣椒10个左右、花椒粒一汤勺、香叶3-5片、豆瓣酱1勺、啤酒500毫升、生抽2勺、料酒1勺、色拉油适量；【具体做法】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜羊排，将其在清水中浸泡1个小时左右。中途需要换掉污水，之后，捞出沥干水分，放入大碗中备用；第二步、然后将胡萝卜处理好，将其去皮后切成滚刀块、将生姜切成厚片、将大蒜斜刀切成长段；锅中放入大半锅清水，冷水下锅放入羊肉，之后放入1勺料酒、姜片少许，大火煮沸，撇清浮沫后捞出，再次用温水冲洗干净，沥干水分备用；第三步、炒锅准备，将其清洗干净，然后在锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入花椒和干辣椒炒香，之后转小火放入1勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入蒜瓣、姜片、香叶，翻炒均匀，炒出蒜瓣的香味；第四步、最后放入焯过水的羊肉，稍加翻炒，放入2勺的生抽，再次翻炒大约2分钟左右。锅中放入啤酒没过锅中的羊肉，如果啤酒不够，可以加入少许的清水，大火煮沸；第五步、等煮沸后，将炒锅中的所有食材全部转移至高压锅中，分两次高压焖煮，每次15分钟，之所以分两次高压焖煮，是担心长时间焖煮锅中的汤汁会干锅；第六步、经过30分钟的高压焖煮，高压锅中的羊肉已经非常的软烂入味，揭开高压锅锅盖的那一刻，肉香四溢。最后将锅中食材转移到砂锅中，然后将姜片、香叶、干辣椒等全部夹出丢弃；第七步、最后放入胡萝卜，中小火焖煮8分钟，将胡萝卜炖煮粉糯，这个时候可以尝一下汤味，淡了就放盐；这样一锅美味的胡萝卜烧羊肉就做好啦，美味鲜香，汤汁还可以拌饭，超级美味呢。

胡萝卜烧羊肉的做法