打卤面有“清盐水”和“混合盐水”两种,山西打卤面也很有名，赵树理的小说里也有描写,打卤面做法多样，风味各异，用料多样,清卤也叫水卤，混合卤也叫稠化卤,天津人做打卤面糖醋面筋海虾之类的小菜也很有特色,7.蛋花打好后关火，浇上花椒油，北京打卤面的卤水就完成了,打卤面是山西汉族的传统面食。
油不要放太多，不然会“糊嘴”，盐也不要放太多。面条好吃的标准是“就算不加面，也不会咸”。最好吃的是番茄鸡蛋打卤面
打卤面步骤如下:需要准备的食材:松茸、黄花、木耳、卡拉胶、五花肉切片、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、盐、酱油、淀粉、花椒油。1.各种菜洗净，提前泡黄花，葱、姜、蒜切段。2、五花肉片在冷水中扎紧，煮出血沫后拔沫。3.加入口蘑和五花肉一起煮汤。4.肉片煮好后，把换好的菜放入汤中煮。5.加入适量的酱油和盐，然后用酱油上色。6.加入水淀粉勾芡，然后将打好的鸡蛋均匀倒入锅中。7.蛋花打好后关火，浇上花椒油，北京打卤面的卤水就完成了。
食材:手工面，打匀后倒入锅中。12.打入鸡蛋。13.等鸡蛋切片，关小火，加两勺盐和一勺鸡精，尝尝咸淡的味道，淡了再加点盐。14.成品，出锅，煮面，加卤，吃。希望我的回答能帮到你。如果你有任何问题，请随时问我。希望大家能给我一个赞。
4、 打卤面出自哪里?打卤面是山西汉族的传统面食。山西打卤面也很有名，赵树理的小说里也有描写，华北各省也有这方面。打卤面做法多样，风味各异，用料多样，用料和做法不同，也有不同的风味。打卤面有“清盐水”和“混合盐水”两种，清卤也叫水卤，混合卤也叫稠化卤。虽然做法不一样，但是嘴里的味道不一样，卤水再好也要讲究好汤。清鸡汤，白肉汤，羊肉汤都不错，最好的汤是用口蘑熬制的，汤汁纯正鲜美，是极好的汤。除了白肉丁或羊肉蘑菇外，还有香菇、虾米、炒鸡蛋、鲜笋等，，北平人还要放些鹿角，最后撒些现磨的白胡椒，鲜香菜，麻辣鲜香，也算是用料齐全了。天津人做打卤面糖醋面筋海虾之类的小菜也很有特色。
