一般来红丝绒蛋糕是用到红曲粉上色或者是红丝绒食用色素。“做出来的红丝绒蛋糕，为什么颜色不鲜艳，以上就是Vivi对“做出来的红丝绒蛋糕，为什么颜色不鲜艳，如果使用的是红丝绒色素，那么就和红丝绒色素本身的颜色和质量有关，点缀上水果，撒上一点糖粉，香甜可口，颜值逆天的草莓红丝绒蛋糕就可以食用了。
1、红丝绒蛋糕的配料是什么？
亲，您好好！我是果果，很高兴回答您的问题！红丝绒蛋糕我亲自做过一次，下边我给您分享下详细的配方以及操作步骤：材料：一、蛋糕胚部分：牛奶：50克白醋：5克（或者柠檬汁）无盐黄油：60克白糖：60克食盐：5克鸡蛋：1个普通面粉：60克可可粉：7克小苏打：1克食用色素：少许二、奶油部分：奶油芝士：80克无盐黄油：70克糖粉：40克具体步骤如下：1.50克的牛奶，加入5克的白醋搅拌均匀；2.60克的无盐黄油，常温融化后，加入60克白糖，搅拌均匀；3.小碗里打入一个鸡蛋，搅成蛋液，分3次加入步骤2的黄油内，分别充分搅拌至蛋液与黄油融合；4.60克的普通面粉，7克的可可粉，1克小苏打，混合在一起，过筛（加入小苏打的目的是为了去除可可粉的苦涩味儿）5.过筛后的粉，先加入一半到步骤3的黄油里，用刮刀切拌均匀后，加入一半步骤1的牛奶，再切拌均匀，然后再加入一半的粉继续切拌，最后加入另一半的牛奶，切拌到所有材料完全融合后，挤入适量的红色色素，色素分多次少量加，加到颜色以及满意为止；6.装入裱花袋，挤到模具中，挤7～8分满即可，烤箱170度预热，160度烤25分钟左右7.80克的奶油芝士，常温软化后，加入70克的无盐黄油，再加入30克的糖粉，充分打发成细腻顺滑的的状态，装入裱花袋，挤在我们已经烤好的蛋糕胚上；8：点缀上水果，撒上一点糖粉，香甜可口，颜值逆天的草莓红丝绒蛋糕就可以食用了。
2、做出来的红丝绒蛋糕，为什么颜色不鲜艳？
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第335个原创回答，“做出来的红丝绒蛋糕，为什么颜色不鲜艳？”很高兴与友一起探讨这个问题。一般来说，红丝绒蛋糕是用到红曲粉上色或者是红丝绒食用色素，一般来说用红丝绒色素的蛋糕色更正，但是红曲粉的相对而言颜色比较朴实，但是属于天然食材，更健康。
当然食用色素也是执行的食品标准，本身用量也只需要几滴，如果使用的是红丝绒色素，那么就和红丝绒色素本身的颜色和质量有关。相对而言价格贵一点的质量更好，如果使用的是红曲粉，那么红曲粉的添加量不是越多越好，如果放的太多，蛋糕会发苦。另外红曲粉和抹茶一样，也有色正不正之说，好的红曲粉颜色会更正，说一下红曲粉，一般是由大米接入红曲菌，经过科学方法发酵而成。
呈现红色颗粒，然后碾压成粉末成为着色剂，制作方式比较天然，其实我觉得如果是自己吃的红丝绒蛋糕，没有必要太为了颜值去追求鲜艳的颜色。外面的红丝绒蛋糕，如果颜色特别鲜艳的，多数是用的色素，色素是人工合成的，还是少食用为好，以上就是Vivi对“做出来的红丝绒蛋糕，为什么颜色不鲜艳？”这个问题的一点看法，如有任何问题，也欢迎随时在评论区追问！更多烘焙食谱和烘焙技巧都在Vivi的头条号更新，欢迎关注，一起共享烘焙的乐趣！喜欢Vivi的原创回答，欢迎点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧！友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，期待再次沟通！。
