东北酱骨相对于一些红烧菜和红烧菜，在调料的使用上并没有太大的区别,酱脊骨、酱猪蹄、酱凤爪、鸡脖子、鸡肝等酱菜，如果配上醇香的高粱烧酒，会从胃里透出几分豪迈，满满的塞外风味,粗线东北菜品，不拘泥于细节，挺像粗线东北人，很开胃,东北酱骨包括酱脊骨、酱排骨、酱骨，视主料而定。
1、东北菜系是在满族菜系的基础上形成和发展起来的，吸收了各地菜系的优点，特别是鲁菜和京菜。因为容易给人粗糙、缺乏精致的印象，这种菜在高档酒店、餐厅很少做，反而成全了东北作为市民菜、老百姓菜的形象。如果家里出钱的话，东北真的很好，实惠。2.东北菜肴以炖、酱、烤为主，色泽粗糙，风味浓郁。粗线东北菜品，不拘泥于细节，挺像粗线东北人，很开胃。酱脊骨、酱猪蹄、酱凤爪、鸡脖子、鸡肝等酱菜，如果配上醇香的高粱烧酒，会从胃里透出几分豪迈，满满的塞外风味。3、东北菜肴多味，咸中带甜，脆中带脆，鲜味浓，鲜亮有光泽，注重造型。烹饪方法擅长烤，炸，烤，蒸，炖和锅。白肉血肠、烤熊掌、金鱼卧帐篷、蜂蜜樱花、什锦火锅，别具一格。酱骨架，金针菇炖鸡，炖肉粉条，卤肉，收割的蔬菜，香气四溢，让人赞叹不已。
2、 东北酱骨头和红烧排骨有什么区别?东北酱骨包括酱脊骨、酱排骨、酱骨，视主料而定。这些原料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮，肉质不会变柴，不会死，其中猪脊骨最受欢迎，因为炖后味道最软糯。东北酱骨相对于一些红烧菜和红烧菜，在调料的使用上并没有太大的区别，主要特色来自于主料的选择(带骨头的活肉)和每块骨头的大块(大概三两酱脊骨有一斤)，大块的肉炖后往往更鲜美。
