家常炸酱面，家常炸酱面的做法是怎样的

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1，家常炸酱面的做法是怎样的
2，家里做炸酱面
3，家常炸酱面做法

1，家常炸酱面的做法是怎样的

材料：面条，黄瓜2根，鸡蛋2个，酱（我用的是葱香伴侣的那种，没有这样的，也可以用干黄酱），大蒜若干调料：盐，料酒，淀粉做法： 1.鸡蛋打散，可以加点淀粉和料酒，料酒去腥。备用。黄瓜切丝备装盘. 酱用少量水稀释，备用。 2.锅内放入适量的油，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 3.重新起锅，放油，中火炒酱，然后炒出酱香，别忘了搅拌，防止糊锅。加入炒好的鸡蛋，搅拌一两分钟即可出锅。 4.锅内放入清水，煮面。面条我喜欢用手擀面，煮出来，劲道，好吃。煮面一般点3次水就可以了。最好过一遍水，这样吃着更利索爽滑。 5加入黄瓜码和酱，就可以开吃了，当然还可以就着大蒜，这样更加有滋味。注：鸡蛋也可以换成肉

做家常炸酱面，先是把山药焯水，肉末煸炒备用。面条煮熟后捞出备用。西红柿煸炒发软后，加入其余食材，放豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。面条放入酱料拌匀即可。1、准备材料。2、肉末用料酒、盐、生抽腌一下。3、其余都切丁。4、把山药焯熟盛出。5、起油锅煸炒肉末，变色后盛出。6、放入西红柿煸炒。7、西红柿发软后放入其余食材，放盐。8、放豆瓣酱。9、放甜面酱翻炒均匀后盛出。10、把面条煮熟后捞出，放入酱料拌匀即可。11、装盘。注意事项：1、喜欢爽口的，面条煮熟后可过凉水。2、大酱和盐应酌量添加，避免太咸。

这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。

家常炸酱面的做法是怎样的

2，家里做炸酱面

　炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒２－３分钟，盛出即可。肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒２－３分钟，盛出即可。　面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过滤几下，让面冷却。　取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！

....看见这个吓死人啊。。按照这说的麻烦死了。。。炸酱面嘛，自己吃还还是简单点好。。。。。。去超市买现成的压好的面条。回来煮，开过后五分钟，记得点水。要不该瀑郭勒。。吸收吃软点的就在煮会。。个人喜好。。煮好后过水。。要不面该陀了。。。。。酱嘛，看你用什么啦。上面说的干黄酱你要提前用水泄开才可以用，可别直接扔锅里炒。。。。。。。鸡蛋，一个。炒碎一些，油温要高一点，不然沾锅酱少许，放一点就好。。小心咸死，噢，记得放些葱花。。添些鸡精味素（个人建议还是少吃这东西）稍微添些水噢，要不酱会太咸了。。。勾嵌。。少放一点淀粉开锅完事啦在面上铺些黄瓜丝。。得了。。东北农家炸酱面就这么做地。。如果你想自己弄弄面的话。。。那么就是 1斤面半斤水。。活起来你会感觉很硬但也千万别加水。。我说的水只可以少加不可多加。。硬活。。活完后。。找个盆扣上醒面。。半小时--1个小时左右。。然后你就敢吧。。记得多铺干面。。要不切完的面条该沾一起了。。。在没啥啦。。下锅煮之前把面条抖开了。。要不一进锅就该成陀了

家里做炸酱面

3，家常炸酱面做法

肉剁碎中火加豆瓣酱鸡精盐香菇丁炒熟之后浇在面上可以放点芝麻酱或香油

一热炸酱面做法　　原料：　　手擀面或挂面（用手擀面会更好吃）、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱（如果买不到，可以用黄豆酱代替）、香油。　　过程：　　1．把肉切成黄豆粒大小的丁。　　2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。　　3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。　　4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。　　二凉炸酱面做法　　　　原料：　　面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。　　过程：　　1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。　　2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。　　3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。　　4．然后放酱下锅。　　5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。　　6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。　　7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。　　8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

炸酱面，关键是要有可口的炸酱。炸酱的品种很多，配料也很广泛。这里给您介绍一种简单易做的供您参考。用肥瘦各半的猪肉半斤，切成小肉丁（肥瘦要分开）酱豆干二两切成丁，罗卜条二两切成丁（榨菜也可）蚕豆酱一瓶（只需一半），鸡精、糖、十三香、麻辣鲜。锅中放少许菜油烧热，将肥肉丁爆出油放入瘦肉丁加入备好的酱豆干丁，罗卜条丁，倒入蚕豆酱，放入、鸡精、糖、十三香、麻辣鲜（无需放盐）加入半碗水，用小火慢煮几分钟。这种酱常温下能放好几天。煮好面（泡方便面也可）根据自己嗜好加入做好的酱即可。

原料： 1、面：压面或者手擀面，切面也成的！实在没有，就挂面吧！ 2、酱：这个很关键。它的选择直接关系到面的味道。我的话，不会用大酱，因为发酵味道太浓，也不香。豆瓣酱就满不错的，牌子各式各样。中原好多地方吃的惯山东味的话，欣和葱伴侣那个豆瓣酱不错的。要说东古的一品鲜酱油不错，可是东古的酱的话，我觉得里面一品鲜味道太浓，不适合做炸酱。 3、五花肉或者肥肉、瘦肉适量：这个不要太多，带皮也没关系！ 4、葱末〔这个不用太碎了，因为爆锅也要用，太碎一炒就没了〕 5、食盐 6、味精 7、白胡椒粉或者料酒适量 8、时令蔬菜：我的话，推荐：黄瓜、土豆、胡萝卜。切小丁。 9、愿意的话可以放白糖或者甜面酱调味。做法： 1、把土豆和胡萝卜放在开水里焯下，快熟了就捞出来。 2、处理肥肉，把肥肉切片或者切丁。如果不好切可以先冻一会儿。拿出炒锅，点中火或者小火，把肥肉丁扔进去，开始犒油。等到肥肉变成小肉渣，周围都是油就好了。肉捞出来放一边，猪油留下。炸酱面，我觉得还是用猪大油比较香，当然，不喜欢吃动物油的也可以把这油倒了用植物油。 3、炒肉：瘦肉切小丁，锅里放油〔刚才的油或者豆油、花生油，实在不推荐色拉油。炒菜太不香了。〕，开始炒瘦肉丁。怕肉不嫩可以加白胡椒粉。怕肉腥可以加料酒。 4、锅里肉稍稍成形，把葱末扔进去爆锅，也可以先放葱，然后倒入刚才的犒好的肥肉渣和豆瓣酱翻炒。这时根据自己的口味，食盐、甜面酱和白糖都可以加！白糖和甜面酱多的话，就有些京味。 #注：2、3、4步如果是五花肉直接炒犒油就好。不要一点肥的都没，那样不香的。 5、豆瓣酱翻炒几下，可以加点水，冒泡后加入先前开水焯好的土豆丁和胡萝卜丁。黄瓜不要焯，直接加进去就好了！菜多酱就不咸，这个看个人口味，但是欣和葱伴侣豆瓣酱的话，本身就不太咸的。 6、酱炒好了！上面再洒上些葱末，稍稍凉了加味素。味素在温度太高的时候容易产生致癌物质。自己家不在乎鲜味，所以味素少。酒店做的话，都是开始就放，而且味素很多，就靠它调味的。这也就是很多人说自己家做的菜为啥没有酒店好吃。因为我们不想那么快秃头，所以味精很少放而且后放。 7、接下来煮面。水开下面，千万不要煮大了，刚熟就可以出锅，用凉水焯，焯好了装碗。 8、煮面的水剩了也可以直接加滴点油和盐、味精，放点干紫菜、海菜或者小虾皮，弄个清汤不要太咸就好。面汤也是很有营养的。 9、这会儿酱里的黄瓜丁正好吸入味道了，拌上面就可以吃了！咸了可以喝汤。 10、酱吃不了不要紧，放冰箱里，第二天买它几张豆腐皮。吃法1：可以加水加热，豆腐皮切几刀扔进去卷着吃。吃法2：可以就着凉酱，用豆腐皮卷着酱、葱和生菜，几张就饱了。

家常炸酱面做法