面是有劲道的，而且这个劲道是有方向的，传统的工艺是搓条、揪剂子、擀皮子，都是顺着面的劲道操作的，擀出来的皮儿，中间厚四周薄，劲道是垂直向中心的。如果您有一个很大的食堂，每次都现煮几千只饺子，那可以考虑用饺子机，机器开一次，就有很多食材的损耗，必须做的量大才划算。
1、商丘哪里有卖彭化机？
可以去豫东农机市场、亿丰商业博览城、佳海国际商贸城去看看，有可能会找到。该机以体积小、重量轻、结构精巧、操作技术简单和可观的经济效益，赢得了广大用户的青睐，新型多功能膨化机是以大米、玉米、高粱米、黄米等为原料，并可添加各种调料，利用自身发热能将原物膨化成90倍以上好滋味膨化果。启用动力后加入原料就可生产出空心棒形、花生形、饼干形、梅花形等各种形状各异的膨化果，果实香酥甜脆，老小皆宜，
2、昨晚在某宝看到有全自动饺子机，以后想回老家开店买一台，有网友知道那东西好用吗？
我想我可以回答你的问题，我们店里既有水饺机也有水饺皮机。现在的机器在工艺上面较之前有了很大的进步，从外形上，已经越来越像手工饺子了，甚至表皮都有指纹印，但是我仍然不建议使用饺子机。我们先从制作工艺上来讲，机器饺子和手工饺子最大的区别在于面的制作。面是有劲道的，而且这个劲道是有方向的，传统的工艺是搓条、揪剂子、擀皮子，都是顺着面的劲道操作的，擀出来的皮儿，中间厚四周薄，劲道是垂直向中心的，
如果和面的时候，揉的时间过长，面的劲太大，这个皮子擀好也会缩小。而机器的操作原理先压成一个大皮，然后模具切成圆形，这个面的劲道就是平均分在面皮上的，即便中间厚四周薄，也是因为模具的深浅，所以只是看着像，没啥效果。机器饺子是大量制作的，为了防止粘连，就要加淀粉，所以口感上也会有区别。还有就是机器饺子是批量生产的，你必须要冻起来才能保存，
如果我们只是用一般冰柜冻的话，很容易裂，煮起来难煮。所以必须要配急冻设备，加变性淀粉来改变面的特性，从投资开店角度来讲，如果您有一个很大的食堂，每次都现煮几千只饺子，那可以考虑用饺子机，如果只是准备开店或者加工销售，没有一整套的设备，速冻过的机器饺子口感质量会差很多。机器开一次，就有很多食材的损耗，必须做的量大才划算。
