东北血肠的做法，东北人请进血肠的详细做法

1，东北人请进血肠的详细做法

杀猪的时候，桩猪血的盆子里先放进去一把精盐，加入适量清水、白糖、花椒面、味精、葱花、料酒，并且与猪血搅匀，待用；（为了不同的口味儿，还可以加进肥肉丁、果脯、蒜末，等）猪的小肠须 “倒净”，反复冲洗干净。预备适量的麻绳、剪刀、容器；猪小肠的端头用麻绳扎紧，取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用麻绳扎一个扣儿，形成一段一段的。一直罐完。用缝衣服的针，随意在每一段血肠扎几个“眼儿”，放进温水锅里，煮到“响边儿”时，即可捞出，以备进一步加工。祝东北的老乡，好胃口！

东北人请进血肠的详细做法

2，血肠的做法

血肠的做法如下：用料：五花肉500g、酸菜1颗、血肠一根、大葱少许、姜少许、六月鲜酱油20克、蚝油15克、盐少许。步骤：1、准备好食材。2、酸菜切细丝，越细越好。3、血肠斜刀切大块备用。4、五花肉切大块，锅里倒入多一些的植物油，放入五花肉煸炒。5、五花肉炒半熟放入葱姜爆香。6、再把酸菜放进锅内。7、倒入适量的酱油调色。8、加味达美蚝油提鲜。9、加一小勺的盐。10、倒入两大碗清水，大火煮开改小火慢炖30分钟。11、快出锅时候酸菜上面放上血肠，不要翻动，保持血肠的完整性。12、在慢炖5分钟就好了，酸菜出锅。13、撒点香菜准备开吃吧，独有的东北特色菜，大片五花肉，搭配酸菜和血肠吃着就是香。

血肠的做法

3，东北的猪血血肠如何制作求方法

是用生猪小肠做的，先把一个空的矿泉水瓶中间断开把头插进小肠里，然后把猪血灌进去，血里面是不加水和汤的，调料不要放的太多，少放一点香菜可以去腥味，然后用线把口封好，放在肉汤里面煮，记得用牙签去扎一下放气，不然会爆开的。猪血容意变质少吃一点。

猪血血肠做法材料：猪血1000克、猪小肠300克、盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

东北的猪血血肠如何制作求方法

4，东北血肠怎么做好吃

用料猪血 2斤猪肠子 1斤–1.5斤大蒜半头葱半根姜粉一勺油大勺一勺五香粉一勺食盐一勺（酌量）味精半勺水或老汤文字中找量香菜沫一碗东北血肠的做法猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）东北血肠的做法步骤1如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）东北血肠的做法步骤2猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸，撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。东北血肠的做法步骤3这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗，因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了。东北血肠的做法步骤4灌制的时候我没有照相，因为满手都是血。我用的用具就是这种，先用棉线绑住猪肠子一头。另一头不要灌满留食指长度即可。东北血肠的做法步骤5如果灌的多就放在冰箱里冻上，生的可以冻，煮熟就不能冻了。吃的时候放盆里解冻即可。东北血肠的做法步骤6重点我要说一下如何去煮。冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火。水温不能不热，但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住。东北血肠的做法步骤7小贴士盐的多少自己衡量，不要太咸了，因为淡了可以蘸蒜酱吃。喜欢吃蒜的可以多放一些蒜，喜欢吃香菜的可以放一些香菜在里面。有的人灌血肠，水与血的比例是一比一。我觉得兑水应该稍微比血少一些。所以我觉得0.9:1更好一些。

5，东北血肠制作方法有哪些

东北血肠制作方法如下：　　主料：猪血1000g、猪小肠300g　　辅料：油50g、盐30g、葱姜适量、胡椒粉30g、花椒粉30g、五香粉30g、猪香脂油适量、老汤适量　　步骤：　　1.新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。　　2.猪小肠反复清洗干净。　　3.取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。　　4. 取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。　　5.灌好的血肠放开水汆汤成型，捞出血肠即可。

主料：生猪血1公斤,肠皮300克。调料：白肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,盐30克,味精适量。红血肠的特色：颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。做法：（1）用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后，晾凉。 (2) 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。 (3) 把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。

6，东北血肠的制作方法

材料猪五花或前腿肉2斤，葱姜、料酒适量，盐、糖各30克，味精适量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，盐渍肠衣1根做法1、将上述材料拌匀，比平时的饺子肉馅稀，静置半小时。2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内，不要灌满，两边各留1寸后扎好捆扎绳，轻轻放入开水锅中，加入花椒、葱姜、料酒。在煮的过程中，要在灌好的肠上扎眼几次，小心翻面一两次，直至20分钟后成熟。3、在铁锅中放入锡纸（便于清洗），平铺浸湿的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香肠，盖上锅盖大火熏制5分钟即可。

先准备猪大肠，小肠都可以。猪血，里面放葱花，少许姜末蒜末盐鸡精味精花椒面，搅拌均匀，把肠子一头系紧，另一头用矿泉水瓶口撑开，把猪血灌进去，系紧，放在锅里蒸，沾点料吃，可以做酸菜血肠。

7，关于东北的血肠制作权威的水与血的比例分全给你

主料：鲜猪血，猪肠，香菜末。辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可

我想可以，平时人们缺血或供血不足者，不是要多吃猪肝，鸡血，鸭血，和红皮花生米吗？不过这只是仅供参考。

血肠的制作材料：主料：猪血1000克辅料：猪小肠300克调料：盐30克，花椒6克，胡椒20克，香菜20克，味精5克血肠的做法：1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。血肠的制作要诀：本品需白肉汤约500克。

东北三省地域广大，白山黑水迤逦千里，以辽河东西为界猪血肠做法有细节差别，风味不同。北京街巷藏有许多特色菜馆，可以吃到猪血肠，一般挂着东北菜馆的牌子，其实大都是辽西的做法，即便是黑龙江人开的菜馆，也是辽西的做法。辽西做猪血肠方法简单，猪血里加盐和味精，再不加其他调料。放在酸菜锅里煮熟.单纯的猪血香味十分清亮。如果作的潦草，有猪肠子和猪血的腥，必须沾大蒜泥吃，风味独特，但非东北人恐怕吃不惯。猪血肠的上品在松花江流域和黑龙江流域，这大概跟1000多年前满族人的祖先生活习俗有关系，满族人的祖先靺鞨人，曾经长久地在黑龙江流域以牧猪为生，他们对猪的了解和亲密关系,大致像蒙古人对羊的了解和亲密关系。历史上有文字记载的以牧猪为生的民族大概只有靺鞨人了。满族人饮食以吃食品本味为主，唯猪血肠做的细致和精到。新鲜的猪血，装进洗了又洗的瓷盆或者瓦盆里，刚开膛的猪肚子里拽出一块热气腾腾的板油，切成细碎的的丁，趁热加入猪血里，迅速搅拌使之浑然一体。之后加生姜末、葱花末，花椒粉和盐，再次搅拌，直到均匀。猪血里加猪板油碎丁，是松花江黑龙江流域制作猪血肠的独特之处，猪血因此香浓别致。肠衣的洗涤，大致是先用碱水揉洗，再用盐水揉洗，再用花椒水揉洗，各两遍。肠衣十分结实，不用担心会揉碎，然后用清水浸泡数次。灌血肠也是技术活，虽然不复杂，擅长者不多，自己做不了，要请内行的人，请来的人除了留下和主人吃饭喝酒，临走带一成根煮熟的血肠是必须的。猪血肠蒸煮有讲究。最佳的煮法是放进炖酸菜的锅里，大概有借味解味之功吧，煮到两分钟左右开锅，用大针刺肠衣放气，否则肠衣爆裂，就不成血肠了，放气后再煮十分钟左右就好了，捞出置凉,切成段便有独特的异香四溢，闻之舌根生津，顿有吞咽之欲。如果没有炖酸菜，则以在屉上蒸熟为好，清水里煮血肠不行，味道全无，糟蹋了此味。有的东北女子拒吃此物，大都是源于对猪肠子的联想，那日一旦开了口，却是往死了吃，再也吃不够。猪血肠作为一种风味食品，地域性强，基本固定在东北三省以及内蒙古地区，往南过了山海关就没有了。身在异乡的东北人，临近腊月常常会想念家乡的美食猪血肠，其情思浓郁，近似晋时吴人张翰洛阳秋风里的“莼鲈之思”。