羊头，羊头怎么烧

本文目录一览

1，羊头怎么烧
2，羊头是什么意思
3，羊头怎么处理
4，如何煮羊头
5，吃羊头有营养吗
6，羊头怎么处理干净又好吃

1，羊头怎么烧

捞出后拆去骨头，味精5克红焖羊头材料羊头1只约1500克.1厘米厚的薄片。小诀窍特点色泽红亮，往年的则需1个半到2个小时、将羊头烫去毛、3厘米宽。调料大蒜粒50克，先入沸水中汆2分钟漂去血水，白糖5克，下入羊头片，色拉油30克，色泽要调到红亮。2、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香。3，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，焖至汁稠，口味香浓、0、糖色。做法1，劈开两半、味浓时放入味精稍煨出锅即可。老抽分量适当重一些，用高压锅要40分钟），因为热切时黏度比较大、熟羊头肉切成5厘米长，老抽10克、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味。制作关键羊头肉等晾凉后再切，糖色8克、老抽

羊头怎么烧

2，羊头是什么意思

羊头的解释(1).见“ 羊胃羊头 ”。 (2).三棱形的箭镞。《淮南子·修务训》：“ 苗山之鋋，羊头之销。”参阅《方言》第九。词语分解羊的解释羊 á 哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多：绵羊。黄羊。羚羊。羊羔。羊毫。羊肠线。羊肠小道。姓。羊 á 古同“祥”，吉祥。部首：羊；头的解释头（头） ó 人身体的最上部分或动物身体的最前的部分：头骨。头脑。头脸（a．头和脸；b．指面貌；c．指面子，体面）。头角（僶）（喻青年的气概或才华）。指头发或所留头发的样式：留头。剃头。

羊头是什么意思

3，羊头怎么处理

羊头汤主料连骨羊头半只辅料盐10克料酒3调羹胡椒粉5克青蒜3棵大葱2段姜片5片花椒3克香叶1片白萝卜50克红枣3个桂皮3克八角1克步骤1.羊头洗净，水开，放下萝卜，放羊头，焯10分钟，捞起，用清水冲净.（羊头请卖家斩好块）2.另取锅，放大半锅清水，放下羊头，（羊脑除外）料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，红枣，大火煮开10分钟，小火40分钟.3.放下羊脑，小火炖20分钟。4.捞去桂皮，八角，葱段，红枣，放胡椒粉，鸡精，盐。5.大碗里放切碎的青蒜，把羊汤舀在大碗里即可。小贴士1.白萝卜是去腥味的.2.羊脑容易熟，慢些放入.3.此羊头汤，放香菜也非常好。4.如果有调味包.把各种香料放入更好。

羊头怎么处理

4，如何煮羊头

羊肉的食材一定要新鲜的，还有羊肉有一定的膻味，用温水洗净，再多次焯烧加料酒、香料去味，这样做出来的羊肉才不会柴，而是香软入口即化。煮羊头的做法如下：食材：羊头1个，羊腿4个，盐，干辣椒10g，花椒10g，干姜20g，料酒，料包1个，大葱1根，鸡精。步骤：1、食材洗净，羊头温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，大葱打结备用。2、煮锅加入适量清水，冷水下锅羊头，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分钟左右。3、捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可。4、煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头，适量的加些盐，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下，以免粘锅。5、3个小时后，羊肉就入味了，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗。

5，吃羊头有营养吗

羊头特别好吃，比较出名的有“砂锅羊头”，另外羊杂碎汤里也少不了羊头。羊头皮肉还可以红烧、炒成酸辣羊头皮、凉拌等等。

有

羊头肉营养分析： 1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊头肉适合人群：一般人群均可食用发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。羊头肉食疗作用：味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

有啊

当然有了，驱寒的

有。尤其是炒羊脸超级美味的

6，羊头怎么处理干净又好吃

梅花羊头〔主料辅料〕白毛羊头1 个水淀粉20 克食盐2.5 克酱油36 克胡椒粉0.5 克葱白25 克生姜10 克蒜瓣15 克香油25 克香菜25 克〔烹制方法〕1.将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头，取出羊脑和羊眼备用。2.将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100 克、盐2.5 克、酱油36 克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，上笼蒸约1 小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。3.锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉，味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三盘，三盘为三角对称即可。〔工艺关键〕1.此为花色菜式，要精心制作，形似梅花，生动逼真。2.汤汁放入锅内，用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁交融，厚薄适中，又呈流态，食之利口。炖羊头蹄〔主料辅料〕羊头1 个..2000 克淮山药....15 克羊蹄4 只..2000 克枸杞子....10 克桂元肉....10 克精盐..6 克红枣.....15 克味精.....6 克去皮荸荠..200 克胡椒粉....1 克姜片.....25 克姜汁酒....25 克陈皮.....10 克花生油....20 克葱条.....15 克〔烹制方法〕1. 用火将羊头、羊蹄上的毛燎净，放入清水盆刮净，取出，敲掉蹄甲、羊角，将羊头劈开两半，取出脑、舌，割开口角皮。放入沸水锅里永约1 分钟，再下羊舌，略滚，然后一并捞起，放入清水盆中，用尖刀刮净耳腔，剥去舌衣，洗净后沥干。2. 将羊脑的血筋去净，盛入碗中，下姜汁酒5 克，入蒸笼用中火蒸约5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。3. 用中火烧热炒锅，下花生油，放入姜、葱、羊头、蹄爆炒，烹姜汁酒20 克，下白开水2500 克，煨约5 分钟，然后去掉姜条，转入用竹箅垫底的砂锅里，加红枣、陈皮，荸荠，上盖，放回炉上，用中火堡约1 小时20 分钟后，加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约30 分钟至软烂，取出，去掉姜、陈皮，将羊头、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切块，每块约重20 克；再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉，荸荠放入炖盅内，把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500 克，撇去浮沫后倒入炖盅，加盖，入蒸笼炖约30 分钟取出，加胡椒粉即成。羊头处理干净的方法：1、用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出。2、把羊头放在冷水中浸泡2小时，如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破。3、取出泡好的羊头，割开口角皮。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口，鼻，耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。4、沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。5、把羊头放入沸水锅中，煮约1 分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干，就干净了。