这里的广东话，题主的意思应该指的是“粤语”吧。有并不是说广西的白话广东人听不懂，很多是听得懂的，历史上广西的一部分也曾属于湛江，例如南宁白话和湛江白话几乎是一模一样的，其他一些地方的土白话认真听也是很容易听懂的，在这里我要强调一点的是，其实广东和广西本身讲白话的族群就都是广府人，都是不同朝代不同时期从中原一带迁徙过来的，所以多多少少语音语调会有一定的差异和不同但是都是不难懂的。
1、地方方言是如何产生的？就比如广东的粤语，怎么形成的，为什么会形成粤语这样的语言？
在我国现代几大汉语方言中，北方方言可以看成是古汉语经过数千年在广大北方地区发展起来的，而其余方言却是北方居民在历史上不断南迁逐步形成的。在早期的广大江南地区，主要是古越族的居住地，他们使用古越语，与古汉语相差很远，不能通话，后来，北方的汉人曾有几次大规模的南下，带来不同时期的北方古汉语，分散到江南各地区，于是逐步形成现在彼此明显不同的六大方言。
汉族社会在发展过程中出现过程度不同的分化和统一，因而使汉语逐渐产生了方言，现代汉语有各种不同的方言，它们分布的区域很广。现代汉语各方言之间的差异表现在语音、词汇、语法各个方面，语音方面尤为突出，但由于这些方言和共同语之间在语音上都有一定的对应规律，词汇、语法方面也有许多相同之处，因此它们不是独立的语言。
根据方言的特点，联系方言形成和发展的历史，以及目前方言调查的结果，可以对现代汉语的方言进行划分，当前我国语言学界对现代汉语方言划分的意见还未完全一致，大多数人的意见认为现代汉语有七大方言：北方方言、吴方言、客家方言、闽方言、粤方言、湘方言、赣方言。中国古代语言从时期上来分，差异很大，所以争议也很多，。
2、唐朝人说的是广东话吗？
这里的广东话，题主的意思应该指的是“粤语”吧，答案是：唐朝人说的不是广东话，但跟粤语有联系。大地理馆写的一篇“粤语发展简史”，供您参考：有学者将粤语视为保留了“秦音”“汉音”“唐音”的汉语活化石，甚至认为，粤语的主要来源，恰恰是古代中国最早的普通话——雅言，秦人曾将山东六国的降卒、流浪者、赘婿、商人征发到岭南，参加屯垦，并与当地土著糅合杂居。
不过，在秦末汉初，南越国时期，中原的雅言也只在北方移民中流行，等到汉武帝彻底平定南越，并正式设立中央管辖的行政区，有了官方驻军后，岭南地区与中原在文化、商贸上有了更深入交流。最早，岭南，及两广地区的首府是广信城，位于今广西和广东交界处，靠近南岭山脉的西江中游，当时背景下，强势文化是自上而下传播的，粤语的雏形在首府地区首先婚育，然后向更广大区域扩散传播。
秦汉时期，中原闽语土著人杂居想出，相互用混，两种方言的交融中，形成的是原始古粤语，我们称为粤语1.0，汉末天下大乱，三国孙吴政权更进一步地经营岭南，除了北方移民，又有大量来自楚、吴地区的移民，到了东晋十六国，中国历史上第一次全国性大移民，带来了更多不同口音的人群到江南，而江南地区的人，又有人到岭南充军、屯垦、任职，这些移民人带来的方言，为原始粤语带来更多影响，这一时期中原、江南人带来的汉语，与古越语再次产生化学反应，对原始粤语产生了较大改变，让粤语在词汇、语法、发音上拉近了与中原官话的距离，我们称其为粤语2.0。
隋朝一统天下，唐朝迎来长期和平盛世，粤语方言有了足够的时间形成自己的体系，在唐朝鼎盛时期，岭南汉族人口增长迅速，而与汉族长期接触的原住民在文化上也更加接近后者，受到文化影响较少的山区，仍保持自己的原始语言文化。这一阶段粤语仍受中原汉语影响，成为一种既能对应中古汉语发音但有独立词汇文法的方言，我们称之为粤语3.0，
唐亡后，燕云地区沦入北方少数民族政权。北方中原和南方形成了五代十国，四分五裂的版图，是各地方言形成彼此差异的重要因素，南宋时期又有大批移民进入岭南，这是中国历史上中原人口南迁的第二次高峰期，也是最后一次拉近粤语和中原汉语差别的时期，从南宋开始，粤语等南方方言，逐渐与北方地区的方言形成了两种发展方向，北方中原官话因为与契丹、女真、蒙古等民族的融合，逐渐形成了今天的北方官话。
