红烧肉，我们也叫四方肉，酒席上的红烧肉是必不可少，可以说是镇桌之菜。红烧肉盖浇饭的做法有很多种，可以说一人一个做法，我是这样做的第一步，将上了料的五花薄片一块块整齐的码在碗里，多余的料汁倒在肉上，再将事先准备好的梅菜切成小段放在肉上，①整边的猪肉刮毛洗净，（自己家庭做可以选五花肉），切成二十公分大小的块，然后放进大锅里煮，煮熟煮透②煮熟的肉块，再切成火柴盒的小块，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做炖肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、农家白酒、适量盐③切好的肉块倒入料汁拌匀，然后放入大锅，加煮肉的原汤，炖煮，煮两个小时左右就可以装盘上桌了做四方肉，请四方客。
1、河南农村酒席上的条子肉是怎么做的？
条子肉是河南的一道传统名菜，它以五花肉为主材，食之非常的软烂醇香。这道菜在一个朋友家吃过，因为觉得好吃，还特意跟她学过，不过朋友也说，她的作法和农村老底子的做法稍有区别，是稍稍改良过的，更适合自家的口味，制作过程为：1、将500克左右的五花肉洗净后均分成五等分的大块，凉水下锅，倒入适量料酒，煮出五花肉中残存的血丝和油沫，将肉煮至八分熟样子。
如果把握不好时间，可以用筷子扎一扎，能轻易扎进肉里就可以了，2、捞出肉块用凉水将表面的浮沫冲干净，肉块冲凉后沥去水分放入容器内，用适量的老抽涂抹肉块表面，使其上色。稍稍抓揉腌制一会儿，让其更加入味，3、热锅倒油，油温升至五六成热时，将肉块放入油中，用中火炸至肉块表面变色起皱即可。然后捞出肉块在凉水中迅速过凉，
4、将凉透的五花肉切成薄片，和事先备好的葱段、姜片、蒜辨和香叶、八角等一起放入容器中，再加上适量的盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、料酒、蚝油、甜面酱，将其充分搅拌均匀。5、将上了料的五花薄片一块块整齐的码在碗里，多余的料汁倒在肉上，再将事先准备好的梅菜切成小段放在肉上，6、锅里烧火，放上蒸屉，将肉放在锅里蒸，大火蒸足四十分钟，把五花肉蒸熟蒸透。
2、农村酒席吃的红烧肉怎么做的？
你好，你的问题我来回答，因为我就是农村的。红烧肉，我们也叫四方肉，酒席上的红烧肉是必不可少，可以说是镇桌之菜，关于如何做，下面简单分享下：①整边的猪肉刮毛洗净，（自己家庭做可以选五花肉），切成二十公分大小的块，然后放进大锅里煮，煮熟煮透②煮熟的肉块，再切成火柴盒的小块，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做炖肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、农家白酒、适量盐③切好的肉块倒入料汁拌匀，然后放入大锅，加煮肉的原汤，炖煮，煮两个小时左右就可以装盘上桌了做四方肉，请四方客。
3、红烧肉盖浇饭，你们的家乡是怎么做的？
红烧肉盖浇饭的做法有很多种，可以说一人一个做法，我是这样做的第一步:先把买回来的肉成小四方块，姜切片备用第二步:锅中添水开火、凉水放入切好肉块、姜片、料酒，水烧开撇去上面飘起来的一层浮沫，把肉捞出用温水洗净备用，第三步:炒锅放油，放几粒冰糖或者白糖，把糖炒化至先冒泡泡微微的变焦糖色，这时倒入焯过水的肉快速的翻炒使美肉都均匀的裹上糖色接着倒入料酒或者是白酒，盐、姜、八角、花椒、香料、红烧酱油，添水漫过肉水烧开关小火慢顿1.5到2小时。
4、快要过年了，你们的红烧肉怎么做的？
红烧肉在我们这里叫正肉，正肉是一桌酒席的压轴菜，正肉出来就等于告诉吃酒席的人菜已出齐，饭没吃完的要抓紧吃，不然没有菜了，我们这里做红烧一般都是带皮的肥肉作原料，先将肥肉入锅用水煮熟，用筷子能扎穿肉皮就行。起锅后将肉改切成三角形或正方形约一寸长的块，锅烧热后将改制好的肉放入锅内不停地翻炒至出油，用勺子去掉多余的油，然后加入老抽、几勺黄酒、少许白糖、盐、姜片和调味料后继侯炒几下用油闷几分钟，这时，红烧肉变成红光发亮，肉质酥烂即可，
5、河南结婚酒席上，有哪些特色菜？
1、冷菜，全国各地宴席冷菜是必不可少的，在河南冷菜中有两道是雷打不动的，垛子牛肉和垛子羊肉，河南那边的牛羊肉一般是将肉拆散卤制好之后再压成块，这样肉就比较入味。2、整只鸡、整条鱼，河南素有无鸡鱼不成宴之说，鸡、鱼而且一定要完整，寓意完美，而且鸡还要摆个造型才好，3、猪蹄膀，河南人习惯称肘子，这个是到硬菜，不管吃的人多不多但不可或缺4、红烧肉，红烧肉一定要用碗来盛，不能使用盘子，这个是个吃饭菜，河南的饭就是指馒头，把馒头掰开把肉片夹在里面别提多香了。
