加入鱼段，焯一下,是典型的特有鱼类,鳎的特点:鳎属于海洋鱼类的范畴，或者可以说是海鲜的一种,一般是把冻好的乌鱼从冰箱里拿出来后，夹起一条鱼放在水龙头下半分钟，然后把洗好的鱼皮和另一面剥掉，这样鱼就不会被鱼带缠住了,粗壮舌鳎踏板鱼，鳎，鳎，鳎，鳎，鳎，鳎，鳎，鳎，鳎。
鞋底不难处理。最简单粗暴的就是把鞋底边缘切开，直接用手撕。一般是把冻好的乌鱼从冰箱里拿出来后，夹起一条鱼放在水龙头下半分钟，然后把洗好的鱼皮和另一面剥掉，这样鱼就不会被鱼带缠住了。而鲜鱼从口中落下几下就能往尾部方向撕扯。如果要费很大力气才能撕开，甚至鱼都粘了下来，说明鱼不新鲜，反复冷冻过。鳎的特点:鳎属于海洋鱼类的范畴，或者可以说是海鲜的一种。因其肉质细嫩，营养价值高，常被人们捕捉。鳎鱼主要产于黄海和渤海，在东海和韩国、日本沿海也有分布。是典型的特有鱼类。所以物种的自我繁殖能力很弱，所以比较稀缺，有价值。
粗壮舌鳎踏板鱼，鳎，鳎，鳎，鳎，鳎，鳎，鳎，鳎，鳎。体扁平，舌形，一般长25 ~ 40厘米，重500 ~ 1500克。头很短，眼睛很小，两只眼睛都在头的左侧，嘴较低，吻部向下向后弯曲成拱形，左右对称。鳞片大，眼侧覆有梳子，浅褐色，有2条侧线；眼侧无圆鳞，为白色，无侧线。带眼睛的后鼻孔位于两眼之间。背鳍和臀鳍与尾鳍完全相连；没有胸鳍；尾鳍尖端
3、清蒸鳎鱼段是怎样制作的?清蒸比目鱼段:原料:比目鱼段500g、猪膘15g、水发玉兰片、香菇熟火腿、料酒15g、味精2.5g、清汤300g、精盐、葱、姜、花椒、明油适量。做法:1，鞋底去皮洗净，在鱼段两侧每隔2厘米刻一个斜直的花刀。2.猪肥肉、葱、姜、厚朴切片分别切丝，蘑菇去蒂切丝，火腿切丝。3.往锅里加水，煮沸，加入鱼段，焯一下。拿出来放在盘子里，然后将猪肥肉焯一下，捞出沥干水分。4.将葱、姜、火腿、厚朴切片和烫过的猪腿肉交替放在鱼段上，撒上胡椒粉，浇上料酒、味精、清汤、精盐等做成的汤，，放抽屉里蒸20分钟左右，取出，蒸汁控制在锅里，煮开，去沫，调味，鱼段浇上清油。特点:色泽洁白，鲜嫩可口。
