铁锅炖鱼的做法，铁锅炖鱼的做法步骤图铁锅炖鱼怎么做好吃

来源：整理时间：2023-04-14 17:37:31 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，铁锅炖鱼的做法步骤图铁锅炖鱼怎么做好吃
2，铁锅炖鱼的正宗做法
3，东北铁锅炖鱼怎么做好吃
4，铁锅鱼的做法铁锅鱼怎么做好吃
5，铁锅炖炖鱼的配方

1，铁锅炖鱼的做法步骤图铁锅炖鱼怎么做好吃

铁锅炖鱼的做法食材主料鲫鱼适量辅料黄豆酱适量适量葱适量姜适量蒜适量油适量酱油适量步骤1.把鱼去鳞。去内脏，清洗干净2.满满一大盆，3.在院子里架起铁锅，放油葱姜蒜爆香4.放辣椒，大酱5.放十三香6.最后放酱油。7.放入山泉水。8.最后放鱼，稍加一点盐调味。9.架木材急火烧二十分钟。10.最后用小火慢慢烧二十多分钟。鲜美的铁锅炖鱼。完成了，加上自己去周围挖的山野菜，多么的享受。

铁锅炖鱼的做法步骤图铁锅炖鱼怎么做好吃

2，铁锅炖鱼的正宗做法

铁锅炖鱼的做法：食材：草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。1、选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好，可以根据家里锅的大小调整。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断。这样改刀，不仅能让鱼肉充分入味儿，也适合家里的小锅。2、改刀好的鱼肉自然弯曲，用盐涂抹鱼背的缝隙处，腌制一下，注意盐的用量不要太多。3、趁着腌制的时间，就可以调配炖鱼时用到的酱料了。豆瓣酱两勺、香辣酱一勺（喜欢吃辣的可以多放一点）、蚝油两勺、海鲜酱一勺，按照配比放到容器里，搅拌均匀就可以了。4、平底锅中倒油烧热，把鱼放进去煎，煎的时候，可以利用一旁的空位把葱段、姜片都扔进去煎一下。待鱼煎得差不多定型时，如果技术好可以翻面，技术不好就不要翻，就可以把配好的酱料倒进去爆香。5、酱料爆香之后，倒入一整瓶啤酒，盖上锅盖，炖上两分钟。6、汤汁沸腾后，掀开锅盖，把汤汁一遍又一遍地淋在鱼肉上。因为平底锅比较浅，这样做能让鱼肉均匀入味，八分钟以后，就可以出锅。

铁锅炖鱼的正宗做法

3，东北铁锅炖鱼怎么做好吃

东北铁锅炖鱼的做法步骤1. 鱼洗干净切三段2. 准备葱姜蒜，香菜，白芷，盐，生抽，味精，糖，一点点醋，我用的香醋，几滴就可以，白芷是必须有的要不出不来那个香味儿3. 把鱼放到油里面煎到两面黄色就可以，不要煎过头了，要是怕煎碎就打个鸡蛋液把鱼放进去裹一层在煎，就这样就可以了4. 煎好鱼剩的油不要到出来，趁热里面加入葱姜，干辣椒然后把鱼放进去，加如十三香，生抽，糖醋各一点就好，然后加没过鱼的水，加入白芷，盐，盖上盖子开始炖，如果鱼太大水末不过可以中途翻一下，开锅后转小火慢炖，5. 最后锅里面剩一点点汤的时候加入味精关火，把鱼先盛到碗里面，然后把香菜末和蒜末放到鱼上面，最后把锅里面的汤到上面就完成了

东北铁锅炖鱼怎么做好吃

4，铁锅鱼的做法铁锅鱼怎么做好吃

食材用料鲤鱼1条植物油适量盐3勺老抽2勺香其酱1袋醋1勺料酒2勺白糖2勺十三香1勺味精勺葱1棵姜3片蒜5瓣八角2个香菜2棵铁锅炖鱼的做法1.准备食材2.鲤鱼洗净，去内脏！葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香4.加入老抽5.倒入适量水6.把鱼放入锅中7.加入料酒8.醋9.白糖10.香其酱11.盐12.放入十三香，大火烧沸，转为小火慢炖20分钟13.待锅中剩少许汤汁14.加入蒜末15.放入味精16.盛盘，撒入香菜即可小贴士平时做的鲤鱼都要去鱼鳞的！今儿鱼鳞一起炖了，都说鱼鳞很有营养哦

炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干铁锅炖鱼的做法步骤1. 铁锅烧热，放油，放入五花肉煸炒，煸炒均匀5，至肉变色3主料五花肉适量鱼一条葱姜蒜适量盐鸡精皮辣酱料酒酱油适量白菜粉条豆腐茄子榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量香菜适量用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁. 将皮辣酱料酒盐鸡精加水调成汁（提前准备），加入锅中6. 搅拌均匀7. 将提前准备好的鱼切黏连短，慢慢放入锅中8. 加入茄子榛蘑大火开炖9. 大火炖15分钟后，加入白菜豆腐粉丝，小火在炖10分钟，撒入锅内适量香菜，待油四五分热时放入花椒大料2. 油烧至七八分热. 放入葱姜蒜，继续煸炒4. 加入黄豆酱一勺

5，铁锅炖炖鱼的配方

铁锅炖鱼补钙铁锌硒　益智补脑　鲤鱼；葱1棵；姜6大片；蒜12瓣；八角6颗；干辣大椒4颗；肥肉1小块；料酒1大匙；醋1大匙；盐适量；豆瓣酱2大匙；白糖1匙；酱油2大匙；鱼绝对是新年餐桌上必不可少的一道菜了，有着吉庆有鱼（余）鲤鱼跃龙门的吉祥寓意。这个炖鱼才算的上我们黑龙江的经典家常年菜。这一大盘鱼是不也体现了俺们黑龙江人的豪迈啊。铁锅炖鱼做法和步骤1淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿。所以先找有土腥的地方。第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟。第二、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.下面有详细去除腥线的图解。2去腥线的具体操作：1、在鱼头一指处用刀划一开。2、划开后会看到二个小白点儿。3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。5、这根白线也叫腥线。6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。3热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒；待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱；把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。4加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱；用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿；放入鱼；大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。5鱼绝对是新年餐桌上必不可少的一道菜了，有着吉庆有鱼（余）鲤鱼跃龙门的吉祥寓意。6这个炖鱼才算的上我们黑龙江的经典家常年菜。这一大盘鱼是不也体现了俺们黑龙江人的豪迈啊。

自制鱼酱配方：面酱500,，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。制作方法：（1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用。（2）净锅上火厂,下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金黄色且定型时捞出沥油，码在铁锅中。（3）净锅上火，下入底油20克，加入a料爆炒出香，加入自制鱼酱小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，烧开后倒入码好炸鱼的铁锅中，用文火烧10分钟后，加入味精，再放入用油炸过的米饼子即可。二、咖喱油的熬制：原料：大蒜1千克，老姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克制作方法：（1）将各种香料用开水泡10分钟；大蒜和老姜分别剁成小块备用。（2）将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。操作要领：1．火锅咖哩油的熬制主要是为了吃起来更醇香，汤色更为黄亮，所以一定要用小火炒制。炒好以后，不要先捞渣，要让油完全冷却以后再沥渣，要让香料的味道全部渗透出来，溶入油中。