北方喜欢使用老抽染色，红烧肉会有比较多的汤汁，不粘稠，肉容易嚼烂但肥肉部分味道没有南方好红烧肉怎么做,第一种：蜜汁红烧肉把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味,做红烧肉时南方和北方有区别么,第二种：北方红烧肉不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口,第二种：北方红烧肉不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。
第一种：蜜汁红烧肉把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金黄色，不要时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。第二种：北方红烧肉不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多，但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口。先把猪肉放到料酒，葱段姜片里面腌制，这样的猪肉更加有嚼劲，肉也紧实。把锅烧热，把葱姜蒜八角辣椒倒入锅中炒香之后放入红烧肉生抽继续反炒。红烧肉变色之后，放入糖接着翻炒。在锅中倒入水末过肉，和事先煮好的鸡蛋，划上刀印，加入鸡精等佐料，大火收汁，小火慢炖，等待一会，一道正宗的北方红烧肉就做好了
2、做红烧肉时南方和北方有区别么?区别在哪?在于是否使用糖，南方红烧肉一般是源自于湘菜，湘菜的红烧肉是用糖加少量的盐将肉染成红色，这种红烧肉肉质偏干，但弹性十足。尤其是皮与肥肉部分特别好吃北方红烧肉以炖加烧为主，需要先稍微炖煮一下肉，让肉比较容易嚼烂，北方喜欢使用老抽染色，红烧肉会有比较多的汤汁，不粘稠，肉容易嚼烂但肥肉部分味道没有南方。
