三、炸猪蹄起锅烧油，烧到七八成热的时候，也就是手心手背放锅面都感觉热的时候，夹出料水中的猪蹄放入锅中油炸，这时就可以看到猪蹄起泡蓬松。到底应该怎么炸才能起泡入味呢，我是品味新乡胖胖君，希望可以帮到你，很多人卤猪蹄选择直接卤，但是那样很难以入味，后来就有人把猪蹄炸一下，再卤，这样猪皮特别入味，而且肉质包括蹄筋部分也非常好吃。
1、猪脚怎么炸才起泡？
很高兴回答你这个问题！我是品味新乡胖胖君，希望可以帮到你。很多人卤猪蹄选择直接卤，但是那样很难以入味，后来就有人把猪蹄炸一下，再卤，这样猪皮特别入味，而且肉质包括蹄筋部分也非常好吃，那么到底应该怎么炸才能起泡入味呢？一、前期处理无论是冷冻的还是新鲜的，先要泡去血水，然后要把指缝褶皱出的毛给烧净退净，家用简单的方法就是直接在燃气灶上烧就可以了。
二、蘸料水处理好的猪脚沥干水分，然后将糖和水按照1:9的比例搅拌均匀，然后将猪蹄放入裹匀料水，三、炸猪蹄起锅烧油，烧到七八成热的时候，也就是手心手背放锅面都感觉热的时候，夹出料水中的猪蹄放入锅中油炸，这时就可以看到猪蹄起泡蓬松。大概两三分钟即可捞出放凉卤制了，此方法同样适用于鸡爪、鸡翅、肘子等食材。希望可以帮到你，
2、新鲜猪脚怎么做好吃？
猪脚中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用。做法也很多，今天分享一道香辣猪脚的做法，准备的食材有：新鲜猪脚半只剁成块，八角2颗，桂皮2小块，姜片，香叶5片，干红椒切段，小米椒切成圈，蒜粒切成段，葱花。1、将猪脚冷水下锅，放入姜片，料酒，焯水，水开后打掉浮末，再煮一分钟。捞出沥干，备用，2、锅洗净，倒入食用油，油温六成热，倒入猪脚。
6、放入压好的猪脚。翻炒，汁收得差不多的时候，放入一勺鸡精，一勺生抽，一勺酱油，翻炒，就可以出锅了。营养美味的香辣猪脚就完成了，喜欢的朋友记得点赞，也请关注“安然小家”。谢谢大家！{!--PGC_VIDEO:{\
开中火翻炒至变色，3、油温冷却后，放入2勺白糖，小火炒出糖色。4、猪脚上色之后，放入姜片，桂皮，八角，香叶，干辣椒节，一起翻炒，炒香之后放入清水，没过猪脚，水开后，放入2勺盐，少量酱油，转入高压锅中。先开大火，上汽之后转中小火，煮20分钟，5、锅烧热，放入少量食用油，小火，放入蒜粒，红椒，一小勺辣妹子辣椒酱，半勺蚝油，炒香。
