至于评论区说的不灌汤，一般不是传统灌汤包，有素馅和别的馅的。或者点份调黄瓜，用那个汁蘸包子，味道很特别，开封灌汤包历史悠久，它是由北宋时期“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成，分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题是（小时侯的小笼包馅打水吗）我记得我特别喜欢我妈妈做的包子，馅大皮薄，一吃就是好几个，那时候的猪肉是自己买养的农家猪肉，有味，肥而不腻。
1、河南开封小笼包，有什么特色？
皮薄馅大，灌汤流油，滋味十足，回味悠长，提起像灯笼，放下像菊花。说完特点，重点说一下吃法，可能是都觉得吃谁不会，胡吃海塞那叫糟践东西，1.灌汤包属于半发面，馅料油水大，一次不可多吃，别觉得有钱，上来就点几十笼，吃多了可是要出事的。2.现包现蒸才好吃，速冻虽然味道稍差，只要蒸的不是太过火也能凑活，至于评论区说的不灌汤，一般不是传统灌汤包，有素馅和别的馅的。
只要打着传统的，没汤就是假的，3.味精，老味道不是靠味精，而是高汤皮冻，过去第一楼不卖热炒，选肉精细，所以滋味十足。4.醋，最好是专用包子醋，其实就是高粱醋，最好是颜色黄中带亮，香味十足，又不冲胃，或者点份调黄瓜，用那个汁蘸包子，味道很特别。5.茶，不知道为什么现在饭店一般都是白开水，其实应该上点茉莉，而且比较酽，这样在吃之前，先把肠胃做一下梳理。
2、开封灌汤包是怎么做的？
开封灌汤包历史悠久，它是由北宋时期“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成，色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下：原料：精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分，做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。
然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；5、蒸时用大武火，
3、小时候的小笼包馅打水吗，怎么弄好吃？
分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题是（小时侯的小笼包馅打水吗）我记得我特别喜欢我妈妈做的包子，馅大皮薄，一吃就是好几个，那时候的猪肉是自己买养的农家猪肉，有味，肥而不腻。接下来我给大家分享一道包子馅打水的做法，第一步骤，发面制作现在人们为了方便都选择了发酵粉发面，我今天给大家推荐用老肥发面，头天发上面，地二天答碱面。
地二步骤，拌馅制作肉馅选择新鲜的猪肉，三七馅肥三瘦肉七，先把肉馅放入大盘里，用花椒，大料，葱姜煮的料水，凉了以后，边搅动肉馅边打水，水也到完了肉馅也打好了，在放入用清水化开的干黄酱，加入咸盐，鸡精粉，胡椒粉，十三香，香油搅拌均匀上面在加入花椒油把水分锁住防止馅料出水，第三步骤，包好上笼蒸把发好的面放上适量的碱面，擀皮薄皮包上馅料，大火蒸15分钟即可食用。
