烹饪方式一般分两种；第一种整条鱼改花刀，第二种把鱼切块，加入最常用的配料盐油葱姜，以前用的酱油主要是生抽，现在生活条件好了，物质也丰富了，大多都会加一些蒸鱼专用的鱼露来提升食物的口感和味道。由于地理位置的特殊性，老广人对食物的追求以健康清淡原汁原味为主，特别是粤菜中对“鱼”的吃法变得丰富多彩，最普通的食材，简单的烹饪方法，造就了老广人餐桌的美味，比如。
1、怎样做大盘鱼？
大盘鱼家常做法，准备材料：草鱼:1条,大葱:50g,蒜瓣:20个,高汤:1000ml,野山椒:5g,红小米椒:20g,辣椒酱:50g,紫苏:5g,盐:5g,味精:2g,胡椒粉:5g,色拉油:20g,小葱:10g,菜谱特色：煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。
爱吃辣的朋友可以试试哦，制作步骤1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用，红小米椒横切圈。3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟，4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。
2、做粤菜大盘鱼用什么酱汁？
谢谢你的提问！由于地理位置的特殊性，老广人对食物的追求以健康清淡原汁原味为主，特别是粤菜中对“鱼”的吃法变得丰富多彩，最普通的食材，简单的烹饪方法，造就了老广人餐桌的美味，比如:红烧、煎焖、清蒸最为常见，烹饪方式一般分两种；第一种整条鱼改花刀，第二种把鱼切块，加入最常用的配料盐油葱姜，以前用的酱油主要是生抽，现在生活条件好了，物质也丰富了，大多都会加一些蒸鱼专用的鱼露来提升食物的口感和味道。
