下面我来分享一下我在家里是怎么做红烧鱼头的吧。红烧鱼头的做法有很多种，各个地方的做法都不一样，一般家庭来亲访友都会做一道红烧鱼头，是一道必不可少的主要食材，这个方法，除了红烧鱼头也可以做红烧鱼，因为老抽生抽都有咸味儿，最后我就没有放盐，味道比较清淡。
1、红烧鱼头要怎么做味道才好？
嗨，朋友们大家好，我是晓凤美食。鱼头由于营养高，味道好，而深受人们的喜爱，鱼头里面最好吃的要数胖鱼头了。鱼头的做法有很多种，红烧啊，清蒸什么的，这两种做法我都做过，其中更偏爱红烧的。红烧鱼头要怎么做味道才好？这就不好说了，各家有各家的做法，各自有各自的口味，下面我来分享一下我在家里是怎么做红烧鱼头的吧。
【红烧胖鱼头】主要食材：胖鱼头一个，辅助食材：将大葱，小葱，干辣椒，老抽，生抽料酒。【制作过程】1胖鱼头一切两半放盐水里，泡半个小时以上，盐水的比例是1000毫升的水，大约放10克盐，2姜切片儿大葱切段儿，蒜拍扁后去皮。3炒锅烧热倒油，爆香葱姜蒜，加入适量开水，倒入老抽生抽和料酒，大火烧开。4水开后放入鱼头，小葱和干辣椒，用勺子将汤汁浇到鱼头上，
5小火炖20分钟后，大火收汁，不要收的太干，留点汤汁更好吃。6盛入盘中，浇上汤汁，撒上香菜做点缀，Ps：这个方法，除了红烧鱼头也可以做红烧鱼，因为老抽生抽都有咸味儿，最后我就没有放盐，味道比较清淡。口味偏重的呢，可以最后收汁的时候放一点盐，不能吃辣的，不放辣椒也行，最后大火收汁的时候没有收的太干，因为家人都喜欢用鱼汤泡饭，没有菜都能吃上一大碗。
2、红烧鱼头的做法很多，你觉得那种最受欢迎？
红烧鱼头的做法有很多种，各个地方的做法都不一样，一般家庭来亲访友都会做一道红烧鱼头，是一道必不可少的主要食材，红烧鱼头怎么做才好吃？我今天就列举几个例子。红烧鱼头豆腐做法:准备食材:1.花莲鱼头1000克，豆腐300克，红辣椒3个左右，能吃辣的可以多放，2.调料:料酒，老抽，生抽，耗油适量。葱，姜，蒜少许，盐5克，八角一个，
制作方法:1.先把鱼头洗净，去鳃，肚子里的黑膜一定要去除，因为黑膜含有毒素，所以一定要搞干净。2.鱼头先用料酒，盐，腌制20分钟左右，3.葱切小段，大蒜切片，姜切片，红辣椒切段，豆腐切成小块备用，4.凉锅倒入油，油温六成热的时候，放入豆腐，小火煎制两面金黄色即可出锅，放入碟中备用，5.锅中从新倒入油，油温六成热的时候把鱼头放入锅中，小火煎制一下，稍微有点变色，再换个面煎制两分钟左右，放入姜片，八角，小葱，红辣椒把香味炒出后，加入，料酒，纯净水，大火烧开。
