韭菜的收割时间，主要看韭菜的长势和气温。头刀韭菜的收割，是完全要根据韭菜的生长状况来决定的，头刀韭菜的根，一般发红或发紫，而此后的韭菜因为生长时间短，韭菜根没有头刀韭菜的颜色，一般都发白，头年刚栽的韭菜，和生长一两年的韭菜，生长状况也不会一样。
1、红根韭菜种子多少钱一斤,有什么好的品种？
感谢邀请。红根韭菜目前比较好的品种有红根韭鲜和齐慧红根，红根韭鲜55元250克，齐慧红根140元250克。红根韭鲜利用现代高科技异花授粉育种技术，对韭菜体内的抗寒因子成分含量高的中国西北部野韭菜和地方韭菜品种的提纯选育而成，经研究证明红根韭鲜韭菜里面所含的抗寒及耐热因子和对人类有益的胡萝卜素、挥发性精油、含硫化合物、锌元素及粗纤维等明显增高增多，
具备了众多红根韭菜品种的优越性，属独创品种。红根韭鲜种植表现：茎紫红色，株型高大叶片宽厚，最大单株重量可达10g，叶片直立紧凑，叶片顶部为椭圆形；株高一般在50cm－60cm，养根期间株高最高可达65cm左右，该品种耐热、抗病，抗倒伏，一般4－8片叶时、32cm以上即可收割，一般年亩产13000kg，
适合全国各地露地及早春保护地种植。齐慧红根韭菜齐慧红根特点是新品种老口味，有原寿光独根红浓郁的韭香（香甜软糯），口感更脆嫩，根更红并且刀刀红，茎白比其他品种韭菜还要长三到五公分，叶宽深绿坚挺，产量极高（韭菜生长正常后一茬一平方可割十斤到十五斤），抗寒抗病害抗倒伏，更适合做培土育韭和韭黄种植。齐慧红根韭菜更优特点二三茬也是红根，从叶尖看是尖的，看不出是二茬三茬韭菜，除非您自己说是二三茬韭菜，不像别品种二三茬叶尖是平的，
2、春天露地韭菜啥时候割？
春天来了，又到了吃头刀韭菜的时节了。春天露地的韭菜啥时候割？也就是农民小菜园传统种植的露天韭菜，什么时候适合割头一刀？我想这个问题没有一个标准答案，韭菜在全国广泛种植，中国这么大，个地的气候环境不一样，韭菜的生长状况就不一样。即使同一地域，背风朝阳的地方和空阔地的韭菜，生长状况也不一样，头年刚栽的韭菜，和生长一两年的韭菜，生长状况也不会一样。
所以，无法有个统一的收割时间，而头刀韭菜的收割，是完全要根据韭菜的生长状况来决定的。地温过低，韭菜刚刚生长上来的时候，韭菜会泛黄，比较嫩，这时候收割，伤口不容易愈合，加之气温较低，收割后很容易造成冻害，而如果韭菜收割过晚，就没有那么鲜嫩，也会影响下茬收割。韭菜的收割时间，主要看韭菜的长势和气温，从韭菜长势上看，要求韭菜叶片茁壮，达到7片叶左右，韭菜地上高度在30公分左右，这样的韭菜才适合做商品韭菜。
如果韭菜地上部分只有十几公分，长势又不好，就没有商品价值了，所谓气温，其实是韭菜生长的必要条件，韭菜从返青以后，气温不断升高，一般从返青到收割，需要35天左右，最低气温达到七八度，高温达到20度左右，这时候韭菜也成长了商品韭菜的需求状况，就可以收割第一刀了。一般来说，头刀韭菜因为生长时间长，叶子比普通韭菜的叶子宽，也比较厚，看起来比较茁壮，
头刀韭菜的根，一般发红或发紫，而此后的韭菜因为生长时间短，韭菜根没有头刀韭菜的颜色，一般都发白。就我们胶东地区来说，露天的头刀韭菜，比较朝阳的地块，一般清明前后就可以收割第一刀了，如果当年有倒春寒，就应该适当拖后收割。只所有从返青到收割需要35到40天的时间，是因为春季气温较低，也不稳定，韭菜生长相对缓慢，
第一刀收割之后，气温逐步升高，间割25至30天，可以收割第二刀。是后，天气就完全转暖了，一般间隔20天就可以视生长状况收割，当然，还要看肥水管理状况，如果水肥水管理不当，韭菜生长不好，每茬收割的间隔就要拉长，确保韭菜达到适合收割的状况，收割过早，韭菜鳞茎内无多余养分贮存，就会影响后面的韭菜生产，就一天之中来说，韭菜收割最好在清晨，因为经过一夜生长，韭菜品质特别鲜嫩。
