我们一般认为的宫保鸡丁都是辣的，但是呢，国宴里面的宫保鸡丁是要去除辣椒的，是为了方便有的外国友人吃不了辣而改变的，这种做法呢，就比较倾向于鲁菜口味的宫保鸡丁的做法了,因为当时丁宝桢本人喜吃，所以就用鲁菜的酱爆鸡丁结合贵州的辣子鸡丁来做出了宫保鸡丁,宫保鸡丁的文化意义有哪些。
食材明细鸡胸肉适量大葱适量油炸花生米适量辣椒段适量盐三分之一茶匙生抽一汤匙老抽两茶匙香醋一汤匙糖半茶匙姜汁适量蒜泥适量鸡精适量淀粉水一茶匙 一汤匙花椒粉适量白胡椒适量料酒适量酸辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度宫保鸡丁的做法步骤1原料图如图。2鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。3用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。4葱切段。5锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。6放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。7兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。8关火，拌入花生米即可
关于宫保鸡丁的菜系归属说法不一，山东人说是鲁菜，四川人说是川菜，北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜
3、宫保鸡丁的文化意义有哪些?宫保鸡丁川菜、鲁菜、黔菜有收录，都有在做，三地都有关联，但是做法上呢，又都略有差异。因为当时丁宝桢本人喜吃，所以就用鲁菜的酱爆鸡丁结合贵州的辣子鸡丁来做出了宫保鸡丁，我们一般认为的宫保鸡丁都是辣的，但是呢，国宴里面的宫保鸡丁是要去除辣椒的，是为了方便有的外国友人吃不了辣而改变的，这种做法呢，就比较倾向于鲁菜口味的宫保鸡丁的做法了。鲁菜讲究的咸鲜，看鲜就能猜到，主要食材都倾向海味，还有什么呢？汤，这个也很讲究鲜，所以，依据鲁菜的特点来看，不是很适合定位宫保鸡丁为鲁菜。黔菜版本的呢，本来就很倾向当地的做法，又失去了融合鲁菜的特点，宫保鸡丁本来就是用贵州的辣子鸡丁来结合鲁菜的做法改良的，一倒回黔菜的版本呢，感觉就不太适合叫做宫保鸡丁了，这么综合来一看，川菜版本的既有了黔菜的辣，又带有部分鲁菜烹制技巧和特点，综合了两家的特色，并且更符合原本的宫保鸡丁的特色。所以，个人觉得还是归于川菜比较适。
